摘要：《黑白大厨》评委白钟元或许是韩国最知名的厨师之一，但他的名气并非源于米其林星级厨师的精湛技艺，也不是像戈登·拉姆齐那样火爆的脾气。事实上，白钟元并不称自己为厨师：他自称是一位餐饮服务企业家或首席执行官。他的公司 The Born Korea 旗下拥有 25 个

拍完《黑白大厨》第二季就暂停演艺活动，韩国版“戈登拉姆齐”倒下了……

《黑白大厨》评委白钟元或许是韩国最知名的厨师之一，但他的名气并非源于米其林星级厨师的精湛技艺，也不是像戈登·拉姆齐那样火爆的脾气。事实上，白钟元并不称自己为厨师：他自称是一位餐饮服务企业家或首席执行官。他的公司 The Born Korea 旗下拥有 25 个餐厅和咖啡馆品牌，共有 3066 家分店。

但最近，他因卫生问题、辱骂指控，以及最重要的，他新上市的公司 The Born Korea 的问题而备受抨击——尽管据 Xsportsnews 报道，他在今年 4 月拍摄了 Netflix 的《黑白大厨》第二季，但最终还是停止了电视名人的职业生涯。淑明女子大学教授李洪珠表示，他的案例证明了一家以明星 CEO 为核心的公司存在的巨大风险。“The Born Korea 本质上非常依赖 CEO 白钟元的品牌形象，如果老板的形象受损，就会成为公司的负担。”

但自 The Born Korea 上市以来，白钟元的食品帝国开始崩溃，包括特许经营餐厅被指质量不佳。最终，是一块不起眼的午餐肉让他败下阵来。他的午餐肉产品 Paik Ham 价格更高，但猪肉含量为 85.4%，而 Spam 午餐肉的猪肉含量为 92.4%。这不仅引发了消费者对 Paik Ham 产品价值的怀疑，更多争议也被挖出，白钟元被指控多次使用粗言秽语并违反《食品卫生法》。近年来只有少数几家特许经营店取得了相对的成功，Yeondon Ball Katsu 品牌，仅 2024 年就有 18 家分店关闭，关闭率高达 36.73%。

在经历了多次争议和指控之后，白钟元多次发表道歉声明，表示他将“不再专注于电视名人白钟元的身份，而是专注于企业家白钟元的身份”，并发誓暂停所有媒体露面，除了他已经拍摄的节目，其中可能包括《黑白大厨》第二季。他专注于拯救 The Born Korea 及其特许经营权。白钟元卸任或许是一场危险的赌注，但也可能成为 The Born Korea 实现可持续经营的转折点。

同日，The Born Korea 也发布短片《新的开始》，记录白钟元亲自走访门店、与员工对话的画面，试图向公众传递公司从内部出发、重建信任的意图。影片播出后，在各大社交平台引起广泛讨论。许多粉丝对他暂别萤幕表达惋惜，认为白种元多年来为韩食文化推广贡献良多；也有不少网友赞同他的选择，认为这正是身为领头人的责任与担当。那么，对于此事您怎么看呢？欢迎留言分享。（编辑：落潮余晖）

时隔五年，世界 50 最佳餐厅奖学金重启，谁将赢得顶级餐厅实习机会？

世界 50 最佳餐厅奖学金设立于 2019 年，是 50 Best 品牌使命的一部分，旨在支持和培养新兴烹饪人才，为有抱负的厨师提供在世界两家知名餐厅实习，与顶尖厨师一起工作的机会。

中断五年后，今年的奖学金项目与 Parmigiano Reggiano 合作再次推出。该奖学金可以在 50 Best 的官方网站上申请，面向所有年满十八岁，且在厨房工作不足 3 年的厨师。今年的获奖者将获得在西班牙 El Celler de Can Roca 餐厅（两次荣登世界 50 佳餐厅榜首），以及美国加利福尼亚 SingleThread 餐厅（2024 年全球 50 佳餐厅第 46 位）实习的机会，于 2026 年初在每家餐厅学习一个月。所有机票、住宿和旅行费用均由奖学金承担，外加每个阶段 1,500 英镑的补助。

申请者将经历三轮选拔：第一轮选拔为期两周，由来自世界各地的厨师提交申请。在申请过程中，他们需要回答一系列关于个人背景、烹饪理念和对餐饮业的未来愿景等问题。他们还可以选择提交一段 30 秒的视频，向评审团介绍自己。

25 名候选人在第一轮选拔中入围，在第二轮中，他们需要研发、摆盘和拍摄他们以帕玛森奶酪为原料创作的菜肴，并介绍其背后灵感。之后，五名候选人将进入最终面试阶段，回答一系列关于他们烹饪之旅的问题。

与每位候选人讨论后，评审团已经选出三名决赛选手——来自哥伦比亚的 Angélica Ortiz、来自尼日利亚的 Christian Nwabunike、以及来自法国的 Eva Stepak-Heritier。他们即将前往意大利，参加 2025 年世界 50 佳餐厅评选的精彩活动。作为行程的一部分，候选人还将参观帕玛森干酪的生产地，了解这款经典奶酪背后的魅力，之后再前往都灵参加官方活动。

Angélica Ortiz 今年 33 岁，就职于纽约 Oxomoc 餐厅，刚刚开始在这个行业中开拓自己的道路。她拥有政治学和社会研究背景，主张性别平等、人权以及社会和环境正义。Ortiz 梦想用自己的方式烹饪，改变世界。在第二轮的选拔中，她制作了一款灵感来自哥伦比亚博亚卡玉米饼的菜品，内馅是帕玛森干酪。

21 岁的 Christian Nwabunike 目前在阿布贾的餐厅 The Burgundy Restaurant by Chef Stone 工作。他带来了一款奶酪馅的炸饭团，是对西非传统炒饭的重新演绎，搭配烧椒酱、番茄啫喱、帕玛森脆片，和烤肉风味的焦黄油。他对精致餐饮、创新和可持续发展充满热情，希望通过这个机会向最优秀的主厨学习，突破烹饪界限。

法国厨师 Eva Stepak-Heritier 今年 29 岁，在巴黎 Pétrelle 餐厅工作。她创作了一道由芦笋和蘑菇制作的素食料理，并搭配三种不同年份的帕玛森奶酪。烹饪对 Stepak-Heritier 来说是一种真正的表达方式，她的创作的每一道菜肴都是其创造力、灵感、经验和传承的体现，以及最重要的，是与他人分享的渴望。

最终获胜者将于 6 月 19 日星期四在官方颁奖典礼上揭晓，届时全球顶尖美食人才和国际美食媒体将共同见证这一结果。（编辑：山山）

禁令有望解除，我国将重新开放日本海鲜进口？

近日，日本政府表示，中国已同意恢复进口日本海产品，这标志着中国向结束近两年的贸易禁令迈出了一步。

5 月 28 日，日本农林水产省和中国海关部门在北京举行会谈，两国政府已达成共识，将为恢复自 2023 年 8 月起中国因东京电力福岛第一核电站处理水排放入海暂停的日本水产品进口而启动具体程序。

日本内阁官房长官林芳正表示，“日中双方已就恢复出口所需的技术条件达成一致。今后，待出口相关设施重新登记手续完成后，将立即恢复对华出口。”农林水产大臣小泉进次郎在新闻发布会上表示，日本 37 个都道府县恢复对华水产品出口将是“一个重要的里程碑”。

《日经新闻》报道称，根据双方同意的措施，日方预先向中方备案水产品加工设施等，并针对铯 -137 等指定放射性物质，在每次出口时附具检测证明，以确保不含铯 -137 等放射性物质。据悉，这次恢复进口的对象地区不包括福岛、宫城、茨城、栃木、群马、埼玉、千叶、东京、长野、新泻 10 个都县。报导还指出，中国大陆预计将在近期正式宣布重启来自福岛县以外的日本各行政区的水产进口。