【遵义红·农业新质生产力观察（上）】遵义红茶：一叶丹心香飘中国

摘要：遵义，红色革命老区。因红军长征举世闻名而“红”。在这片红色沃土，一代代遵义人赓续红色血脉，传承红色精神，与时俱进开创红色事业。喜看红色千重浪，遍地黔北农业“红”，红茶、红辣椒、红高粱，正以火红之势，点亮蓬勃希望。天眼新闻记者深入黔北乡村采访，以此推出系列报道，

【写在前面的话】

遵义，红色革命老区。因红军长征举世闻名而“红”。在这片红色沃土，一代代遵义人赓续红色血脉，传承红色精神，与时俱进开创红色事业。喜看红色千重浪，遍地黔北农业“红”，红茶、红辣椒、红高粱，正以火红之势，点亮蓬勃希望。天眼新闻记者深入黔北乡村采访，以此推出系列报道，供读者思考启迪。

清晨，金鸡村从鸟叫声中醒来。

薄雾萦绕山间，乳白色缕缕如丝在半空中流动。村前村后，田坝或缓坡，成行的茶树在初夏时节更显葱绿。这片480亩的金牡丹茶叶，从福建引进来的优良品种，落地生根这里已有15年时间，成为贵州黔知交茶业有限公司的示范基地，专供做红茶的有机原料，正处于壮年期。由此辐射带动的5000亩茶园，铺天盖地伸向村庄四面八方，仿佛一片绿色的海洋。

走进茶园，高高的茶树，矮矮的三叶草，行行复行行，高低错落融为一体，就像音乐五线谱，弹奏大地的诗行，别有一番图景。

这里的茶叶，年年要通过有机论证，其生产管理的过程十分苛刻：全程施有机肥，不允许打农药，人工除草外，通过在茶园中种植三叶草来控制杂草生长，三叶草的根部是天然的氮肥加工厂，还有保持水分的作用，从而减少生物农药使用，促使有机茶品质提升，实现生态养草、生物防草，降低劳动力成本，推动农业高效发展，促进农民增收。

“小虫闻香而来！”在茶园一处行间，静静地安放着一个诱捕器。公司老总冷云飞告诉记者：这是用来专治茶园常见的小绿叶蝉、小飞虫之类，一亩地平均安放2个，坏了更换诱芯，对保护茶叶的干净非常管用，因为不需要施农药。

冷云飞告诉记者，每当茶园冬管季节，将调配好的药水装入无人机药箱，无人机在技术人员操控下腾空而起，沿着茶园上空飞行，喷洒而下的农药水如雨雾般均匀地洒落在茶树上，有效提升茶园防控效果。“往年人工喷药需要二十天，大概需要五百个工时，工资在五万元左右，现在用无人机飞防两三天时间就可以完成冬管封园，大大地节约劳作时间和降低了人工成本。”冷云飞说。

田间是茶叶生产的“第一车间”，要好茶得有好原料，这里的茶园“宁要草不要草铵膦”，相继达标欧盟有机、中国有机、绿色有机三大论证，年年送检锲而不舍。

茶人四季皆劳碌。特别是入春以来，冷云飞每天厂里厂外跑，近期忙着组织工人加工刚采下的茶青，一片片青青的绿叶，经过尾凋、摇青、揉捻、解块、发酵、烘干、筛选、提香、包装等十余道红茶工艺，一枚枚棕色的红茶便香入市场。

这家精于做红茶的企业，到目前已生产红茶10余吨，加上夏秋季节全年生产加工量超过40吨，均价每斤400元左右，年产值2500万元。冷云飞说，红茶的效益较高，亩产干红茶220多斤，产值可达8.8万余元。

“当然，茶叶人人可种，但要出一款真正让消费者认可的好茶，并非易事。”来自福建省福安市的高级工程师张育正说。他是公司每年花钱请来的技术顾问，他把他家乡“坦洋功夫茶”的技术带进贵州来，已有6年时间。在他眼里，贵州生态好，茶叶品质好，有了好的加工工艺，天时地利人和，这里的不少红茶在全国算得上一流产品。

好茶叶还得有好名气。让这家公司多了几分底气的原因还在于：公司生产的红茶频频夺得全国、全省大奖16个，其中贵州秋季斗茶赛红茶类金奖“茶王”就有3个。也难怪，冷云飞在他的会客厅泡出的一壶红茶，轻轻地倒入客人的杯中，是那么自信而热烈。那悬空而下的过程，红红的茶水如一帘红红的瀑布，汇聚遵义乃至贵州茶香高原红红的茶产业，探索创新发展历程的生动“潭池”。

一处处的“潭池”荡漾在“黔中乐土”凤冈的茶山茶水间。

在凤冈县北部新建镇的小山村，一家叫百紫然茶业的小茶企，生产加工的“丹心羽”红茶深得消费者认可。公司老总王权告诉记者，红茶，作为中国传统茶文化中的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化内涵，赢得全球茶友的青睐。“红茶的制作工艺复杂而精细，主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。其中，茶园的管护和采摘、运输是茶叶品质的关键因素，确保标准一致，运输不受损伤，揉捻发酵才能更均匀到位。”王权说，百紫然红茶是通过自然发酵，在传统制茶基础上加以创新，这一创新工艺通过釆摘、运输、萎凋，揉捻、发酵、干燥等步骤，使茶叶呈现出独特的金黄汤色和香气，健康，干净，好喝，耐冲泡，并赋予其特有的风味。

作为贵州乃至全国的重点产茶县之一，凤冈县这些年茶产品的种类渐渐增多。这个县在着力推动茶叶产业从管茶向卖茶转变、从粗放加工向标准化加工转变、从塑造品牌向运营品牌转变过程中，在培育锌硒茶标准化、规模化以及提升新茶饮原料供应与出口茶精制拼配上下足功夫，强化科技赋能及茶叶质量安全监管，以建设有机、绿色、欧标抹茶基地、智慧茶园为载体，利用大数据推进茶叶产品溯源，强化机剪茶、统防统治等技术推广，加强茶园违禁投入品、农产品质量安全法宣传教育，持续开展农资销售端、使用端、质量端“三端治理”，保障茶叶质量安全。

茶绿贵州山，作为贵州茶万绿丛中一点“红”的代表，迄今比较有名的“贵州红茶”榜单中，“遵义红”赫然在列。

在全国有名的重点产茶县云贵“小江南”湄潭，一款国家地理标志保护产品红茶“遵义红”，已然成为贵州重点推介“三绿一红”品牌的红茶品牌，无疑是贵州名优红茶的典型代表。

资料显示，“遵义红”红茶有着典型特征：卷曲形，外形条索紧细、褐色油润，显金毫，匀净；汤色红艳明亮；香气甜香高，持久；感官品质“嫩甜香、鲜爽味”。

业内人士介绍，“遵义红”传统制作工艺流程主要包括：摊凉、萎凋、揉捻、发酵和干燥等。而现代加工工艺则包括采摘鲜叶—摊青—萎凋—揉捻—发酵—高温锻红—摊晾—干燥、做型—摊晾—提香—摊晾—复火提香—摊晾—精选等标准化机械加工工艺流程。

正其为荣。“遵义红”红茶以优质、稳定、安全品质，“红”出遵义，“红”出贵州，“红”向全国，声名远播。先后获“中茶杯”“国际名优茶评比”等国家级荣誉35次，其中在2015意大利米兰世博会上获得百年世博中国名茶金奖。先后获贵州省“三绿一红”茶叶品牌、省市县非物质文化遗产代表性项目名录、地理标志产品保护、贵州省十强农产品区域公用品牌、贵州省十大地标产品排行榜第3名、中国茶叶区域品牌100强榜单第9位、中国茶叶区域公用品牌价值25.69亿元。

2024年，遵义市投产茶园144.7万亩、产量10.95万吨，均居全省第一位；湄潭、凤冈、余庆、正安、道真等地区入选全国茶业重点（原百强）县域，其中湄潭县连续五年蝉联全国茶业重点（原百强）县域第一位。遵义市现有茶叶产业化龙头企业203家，其中国家级6家、省级66家、市级131家。培育有“遵义红”“湄潭翠芽”“凤冈锌硒茶”“正安白茶”“余庆苦丁茶”“习水大树茶”6个区域公用品牌，“阳春白雪”“兰馨”“野鹿盖”等100余个产品品牌。“湄潭翠芽”“凤冈锌硒茶”“遵义红”品牌价值分别达45.73亿元、39.17亿元、27.9亿元，分别位居全国28位、35位、62位。一年一度的国际茶博会，让遵义茶，红及天下。