摘要：一批新品牌纷纷涌现，在全国各地快速拓店。其中，“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”（以下简称流浪泡泡）扩张势头迅猛。

今年以来，自助烤肉赛道热闹非凡。

一批新品牌纷纷涌现，在全国各地快速拓店。其中，“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”（以下简称流浪泡泡）扩张势头迅猛。

值得注意的是，广州正佳广场与美林M·LIVE天地两家流浪泡泡直营店自5月22日试营业起即引发市场强烈反响。

试营业期间，消费者从流浪泡泡店门口穿过中庭一直到商场电梯口排起数千米长队，品牌热度迅速攀升，一举登顶"广州烤肉自助热门榜"。

5月24日正式开业当日，流浪泡泡成功占据微博“广州热搜榜”首位，在华南餐饮市场形成现象级传播效应，充分印证了该品牌在广州的战略布局成效。

在餐饮行业中，新兴品牌如潮水般涌现，多数如流星划过转瞬即逝，能成功“上岸” 的只是少数。

而在这些脱颖而出的品牌里，能持续保持高热度的更是凤毛麟角。流浪泡泡却做到了这一点，它凭什么能持续走红？

01■

人均60-80元，

这家破破烂烂的烤肉店，

成了年轻人的新食堂

当下，自助餐市场掀起新一波热潮，平价自助餐备受消费者青睐。

红餐大数据显示，截至2024年7月，全国自助餐总门店数突破6万家，其中人均消费100元及以下的门店占比达66.9%，成为市场主流。

在自助餐热潮下，“自助烤肉” 赛道迅速成为市场焦点。

一方面，大量创业者涌入，为自助烤肉注入新活力。企查查数据显示，截至 4 月 18 日，全国 “自助烤肉” 企业新增注册量达 350 余家，已超过去年全年新增量的一半，赛道热度显著提升。

另一方面，自助烤肉在媒体端的声量持续走高。小红书上相关内容浏览量高达 2.6 亿次，抖音相关话题播放量突破 40 亿次，社交平台的流量加持进一步推高了行业关注度。

在餐饮行业的爆发式增长浪潮中，平价自助品牌“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”精准切入市场，仅用不到2年时间便跃升为年轻人的社交打卡新地标，展现出强劲的市场渗透力。

1、创立不到2年，门店狂飙至300+。

公开资料显示，“流浪泡泡・破破烂烂的烤肉店”于2023年6月在武汉开设首店。

经过一年的模式打磨与势能积累，至2024年12月，其门店数量已突破200家，完成华中市场的密集布局后随即启动全国扩张，开启规模化增长。

进入2025年，该品牌延续高增长势头，短短3个月内新增百家门店，一举突破300家门店大关，增速令人瞩目。

与传统自助烤肉动辄人均百元以上的定位截然不同，流浪泡泡等新兴品牌精准切入平价赛道，将人均消费锁定在60-80元区间。

在价格极具亲和力的同时，主打肥牛只做原切，一举破除消费者对低价自助餐品质的固有疑虑。

2、精准锚定顶流商圈，以“黄金流量入口” 撬动客群。

深谙“位置即流量”的商业铁律，流浪泡泡将战略落子于城市核心商业综合体。

广州直营店位于日均客流超10万的正佳广场和美林M·LIVE天地，完美印证了流浪泡泡"黄金地段+超值体验"的选址哲学。

品牌通过打造轻露营风的独特空间设计，配合“来破烂 狂摆烂”的个性宣言，精准营造自由不羁的年轻化氛围，成为社交平台的天然打卡热点。

3、以原切肥牛为核心，百种sku无限畅吃

区别于传统自助烤肉的“大杂烩” 模式，流浪泡泡精准锚定原切肥牛作为战略单品，采用整肉原切，严拒合成肉，确保每片牛肉均呈现肥瘦相间的黄金比例，成就肉质细腻紧实、弹牙多汁的极致口感，每一口都充盈着浓郁的天然奶脂香气。

同时，门店构建“全品类肉食 + 多元风味” 的产品生态：

海鲜类涵盖花甲、扇贝、巴沙鱼；

小吃类网罗包浆豆腐、韩式炸鸡、蛋挞等网红爆款；

鸡肉与猪肉品类则囊括猪五花、照烧鸡腿肉、奥尔良鸡翅等经典选择，搭配新鲜时蔬、主食甜品，形成超百种 SKU 的丰富阵线。

价格方面，消费者仅需人均六七十元，即可无限量畅吃百余种菜品 —— 通过"原切肉品保证+全品类无限畅吃"的双重价值主张，既打破了行业价格壁垒，又建立了"真原切・无合成・高性价比"的品质认知。

其产品策略聚焦三个维度：精选核心单品打造爆款记忆点，丰富sku满足多元需求，严格肉品标准保障用餐体验。

这种"低价不低质"的商业模式，不仅让消费者获得超预期的"肉类自由"，更在高度同质化的平价自助市场开辟了差异化发展路径。

4、通过“万人品鉴 + 城市文创 IP 联动” 打爆区域流量。

为快速打开新城市，“流浪泡泡”以“大福利、大手笔”的福利矩阵，向消费者发起诚意攻势。

以广州为例，品牌发起“邀请10000人免费品鉴”活动，颠覆传统小范围试吃，以“全城免费吃”的豪气制造巨大声量，形成破圈效应。

同时，限量赠送10000只武汉文创“和平鸟·蒜鸟”，巧妙将“武汉文化”植入广州，“蒜鸟”成为稀缺的打卡凭证，实现低成本“用户带品牌出圈”。

这套组合拳驱动全城热度持续飙升，效果立竿见影，单日私域粉丝转化破万，社群裂变率高达45%，将“一次性流量” 成功转化为 “可复用资产”，强势助推品牌登顶广州热搜，品牌认知度呈指数级扩散，最终达成“线下爆场引流、线上裂变固粉”的营销闭环，声量全面引爆。

02■

建立区域分仓，华南仓直供

打造产品护城河，

为300+门店保驾护航

那么问题来了：既要坚持“原切、现切”的品质底线，又要将人均客单价控制在80元以内，同时确保门店盈利，流浪泡泡如何破局？

其核心密码在于——依托庞大供应链体系，通过极致成本管控，在品质、价格与利润间达成精妙平衡。

采购层面，全球品牌直采+多地渠道并行，全力分散采购风险，强势增强成本管控能力；

仓库层面，万平米高标基地，以优存储、减损耗、稳供应为核心，构筑仓储护城河；

物流层面，8家冷链总部+免运费策略，以保新鲜、降成本、提竞争力为利刃，打通食材流通大动脉；

品控层面，专职质检团队+一货一码溯源+全流程检测体系，为产品品质锻造金刚罩。

正因构建了采购溯源力、仓储保障力、物流穿透力、品控硬实力“四维协同”的钢铁供应链，流浪泡泡方能抵御原料波动冲击，持续夯实“总成本领先”的竞争壁垒，将极致性价比变为可持续的商业模式。

此外，为打造高盈利门店模型，筑牢加盟商持续获利根基，流浪泡泡在运营层面坚决贯彻“一地一策”战略，实现规模化扩张与个性化运营的完美融合。

依托总部“重运营、强赋能”的核心驱动，加盟门店效能全面释放：月均营收稳居60-120万元高位区间；核心区域平均回本周期压缩至10-12个月；标杆门店更以6-8个月回本树立行业效率新标杆，盈利能力尽显强劲韧性。

同时，品牌以华中为战略支点，加速渗透华东、华南市场，持续织密全国网络。

此举不仅打破了传统自助烤肉的品类边界，更沉淀了规模庞大的高粘性用户群，驱动品牌势能持续跃升。

小结：

流浪泡泡的成功，本质上是一场「反套路」的胜利。

在餐饮行业追求高端化、标准化的浪潮中，它用「破破烂烂」的反差美学、「原切现切」的品质坚持和「人均 60-80元」的极致性价比，在年轻人心中砸出了一个独特的记忆点。

其核心逻辑在于：用供应链的「重」托起门店的「轻」，用内容营销的「巧」撬动流量的「爆」，最终实现品质、价格与盈利的三角平衡。

因此，流浪泡泡告诉我们：在消费分级的时代，真正的性价比不是牺牲品质的低价，而是用极致效率让消费者以合理价格获得超出预期的体验。

当「平价 + 原切」成为行业标配，品牌的护城河将不再是某个单点优势，而是供应链、运营、营销的综合实力比拼。

对于创业者而言，与其追逐风口，不如像流浪泡泡一样，扎扎实实地在供应链上「死磕」，在用户体验上「较真」，在内容创新上「玩出花」—— 毕竟，能让年轻人愿意排队、愿意分享、愿意复购的，永远是那些既有烟火气又有独特灵魂的品牌。

来源：罗华山餐饮o2o