摘要：“旱藕粉丝制作技艺是我父亲传下来的。”加工坊负责人韦寿根介绍，“我把自家房前屋后800多平方米的平地改造成生产车间，这样既能就近收购村民种植的旱藕，又能吸纳周边劳动力务工，让大家在照顾家庭的同时有份稳定收入。”2024年，他的加工坊共生产旱藕粉丝2万公斤，收入

都安瑶族自治县地苏镇大定村村民在晾晒旱藕粉丝半成品。通讯员 韦炳旺 摄

蒸粉、出粉、晒粉……近日，在河池市都安瑶族自治县地苏镇大定村的都安根哥旱藕粉丝加工坊里，村民们正忙着加工生产旱藕粉丝。

“旱藕粉丝制作技艺是我父亲传下来的。”加工坊负责人韦寿根介绍，“我把自家房前屋后800多平方米的平地改造成生产车间，这样既能就近收购村民种植的旱藕，又能吸纳周边劳动力务工，让大家在照顾家庭的同时有份稳定收入。”2024年，他的加工坊共生产旱藕粉丝2万公斤，收入近40万元。

都安位于桂西北大石山区，是全国典型的喀斯特地貌岩溶地区，人均耕地不足0.7亩，曾是全国深度贫困县和广西极度贫困县。近年来，都安充分发挥山区适宜种植旱藕的优势，以加工旱藕粉丝为重点，推动旱藕产业发展，让小旱藕变身“致富藕”，有力地带动了当地农民增收。

旱藕，又称洋芋，耐旱、耐瘠，对生长环境适应性强，富含膳食纤维和微量元素。由其淀粉制作而成的粉条耐蒸煮，煮熟后口感爽滑、韧性好，深受众多食客的喜爱。

其实早在20世纪80年代初，都安就开始种植旱藕，但因品种单一、种植技术落后、产量不高等问题一直困扰产业发展。2010年，广西农业科学院经济作物研究所研究员何虎翼带领团队到全区各地收集整理旱藕种质资源，建立了旱藕种质资源圃和精准鉴定评价体系。2015年，何虎翼和团队成功选育出高产优质抗病的旱藕新品种“桂兴芋3号”，其平均亩产达4000公斤，比传统老品种高出1倍以上。

“传统老品种亩产低，生长中期容易患锈病，导致植株枯萎减产，‘桂兴芋3号’在生长过程中几乎不患病，大大提高了种植产量。”韦寿根说。为了扩大生产，他在村里承包了60亩土地种植“桂兴芋3号”旱藕，以确保加工坊的原料供应。

近年来，为提升种植水平，县农业农村局与广西农业科学院经济作物研究所合作共建旱藕种植示范基地，通过专家现场讲解、专题讲座、云直播、观摩学习等形式，培训基层干部3000人次、农民超1万人次。“我学会了用无人机巡田，通过手机App监测土壤墒情，轻轻松松就能管理300多亩旱藕地。”地苏镇赞字村村民蓝秋雁高兴地说。

传统旱藕粉丝难以适应市场需求，销路受限。弄坤村都安宏坤种养合作社负责人陆地吉介绍，2021年，在驻村第一书记的建议下，针对线上年轻消费群体，合作社研发冲泡型旱藕粉丝，推出旱藕螺蛳粉、旱藕酸菜鱼粉等新品，开水冲泡5分钟后即可食用，丰富了产品种类。新品一经推出便广受欢迎，销售范围远至新疆乌鲁木齐。合作社每年加工旱藕粉丝1.5万公斤，总产值达20万元。

广西都安东庙蓝德旱藕粉丝经营部负责人蓝德，是自治区级非物质文化遗产代表性项目都安旱藕粉丝制作技艺代表性传承人。2024年，他通过参与央视新媒体直播项目，卖出200万公斤藕粉，年收入接近100万元。

都安不仅借助微博、视频号、微信公众号等新媒体平台，发布旱藕科学种植方法，还建立了种植交流群和产业发展研究群，及时为种植户答疑解惑。为进一步做大做强地方特色产业，都安出台《旱藕产业发展实施方案》，加快了都安旱藕的品牌化进程。2018年，“都安旱藕”通过国家农产品地理标志登记；2023年，“都安旱藕”被纳入第三批全国名特优新农产品名录。

“如今，‘都安旱藕’已经成为一个响当当的特色产业品牌。”都安旱藕试验站站长唐美丽兴奋地说。2024年，全县旱藕种植面积超过1万亩，鲜藕总产量2万吨，加工旱藕粉丝16万公斤，总产值2.2亿元，受益农户近万名。

“产业旺则经济兴。都安将进一步推动旱藕标准化、规模化种植，大力培植旱藕加工龙头企业，积极探索‘龙头企业+合作社+基地+农户’‘合作社+村委会+基地+农户’等模式，做强做优旱藕特色精品产业，走特色产业兴县之路。”县农业农村局副局长韦信优表示。

来源：广西农业农村厅