摘要：芒种是二十四节气的第九个节气，特点是雨量充沛、气温显著升高、空气湿度增加，是一年中最忙碌的季节之一，要进行夏播。芒种后进入仲夏，阳气达到顶点，新陈代谢加快。黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心聂宏教授就芒种养生提出以下建议：
节气养生 | 龙中医一院治未病中心专家提醒：芒种煮梅子，去暑易生津
《时雨》
宋·陆游
时雨及芒种，四野皆插秧。
家家麦饭美，处处菱歌长。
老我成惰农，永日付竹床。
衰发短不栉，爱此一雨凉。
庭木集奇声，架藤发幽香。
莺衣湿不去，劝我持一觞。
即今幸无事，际海皆农桑。
野老固不穷，击壤歌虞唐。
芒种是二十四节气的第九个节气，特点是雨量充沛、气温显著升高、空气湿度增加，是一年中最忙碌的季节之一，要进行夏播。芒种后进入仲夏，阳气达到顶点，新陈代谢加快。黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心聂宏教授就芒种养生提出以下建议：
气候特点：芒种是农历二十四节气中的第9个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始。太阳位于黄经75°，时间通常为每年的6月5日或6日。“芒”是指壳实尖端的细毛，在北方是割麦种稻的时候，也是耕种最忙的时节，需要及时进行夏收、夏管和夏种。古代将芒种分为“三候”：一候螳螂生；二候鹏始鸣；三候反舌无声。在这一节气中，螳螂在去年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；与此相反，能够学习其它鸟鸣叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。
饮食习俗：芒种是梅子成熟的季节，所以南方盛行芒种煮梅子习俗。三国时有“青梅煮酒论英雄”的典故。新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。加工青梅的方式有很多，如盐渍、制作蜜饯、取汁、熏制、酿酒、制药等。将乌梅与甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品——酸梅汤。每到芒种时节，种完水稻，为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。
饮食养生：芒种时节，我国大部分地区雨量增多，气温升高，人体新陈代谢旺盛、汗液易排出，耗气伤津，故饮食宜清补，少油腻，注意保护脾胃，以免影响消化功能。宜吃具有祛暑益气、生津止渴的食物，宜以清补为主。如苦瓜、芹菜、生菜、黄瓜、莴苣等，勿过食过咸、过甜的食物。孙思邈则提倡“常宜清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”。夏季是胃肠道疾病高发的时期，食用韭菜、洋葱、大蒜、香葱等具有杀菌作用的蔬菜，有利于防止胃肠道疾病。夏季宜适当吃水果，如西瓜、西红柿、梨、香瓜、葡萄等，但应做好水果食用前的清洗工作。
专家提醒：芒种时节，人体多表现出食欲不佳、困乏、疲劳的状态，可适当饮用些果汁或者糖盐水，防止体内血钾含量降低，适当补充钾元素有利于体内钠钾平衡。夏天易患感冒，中医称为“热伤风”，常见症状为流涕、鼻塞、打喷嚏，有时还出现发热、头痛等，有的患者还会出现呕吐、腹泻症状。在饮食上可饮金银花露、菊花茶，以清热解暑。
芒种养生菜
茯苓豆腐
【食疗功效】健脾化湿，消食减肥
【食材原料】豆腐500g、茯苓粉30g，松子仁40g，胡萝卜、豌豆、香菇、玉米、鸡蛋、食盐、味精、料酒、香油、淀粉、葱、姜各适量。
【操作步骤】
1.压泥：豆腐切片压成泥，葱、姜切末。
2.改刀：将玉米、胡萝卜、香菇、松仁分别切碎，放入豆腐泥中。
3.加料：加茯苓粉，拌匀。
4.调味：加入盐、味精、料酒、香油调味，加入鸡蛋搅拌均匀。
5.装盘、点缀：将豆腐泥分别放入碗和盘中，加青椒、豌豆、红椒作为点缀。
6入锅：.将两份豆腐泥放入锅内蒸十五分钟。
7.切块：蒸好后切八等份。
8.摆盘：切好后摆盘，用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁，浇在茯苓豆腐上即可。
【药膳功用】茯苓健脾和中，淡渗利湿。松子仁滋补强身，润肠通便。豆腐益气和中，生津润燥，清热解毒。三物配伍，有减肥降脂之效。适用于痰湿停聚，浊气不化所致的形体肥胖。
【专家点评】茯苓为寄生在松树根上的菌类植物，古人称它为为“四时神药”，它药性平和，利湿而不伤正气。适量服食可作为春夏潮湿季节的调养佳品。现代研究茯苓多糖、茯苓素有抑制肿瘤作用；茯苓三萜化合物有抗炎、止吐、增强胰岛素活性作用；茯苓多糖、茯苓三萜化合物有增强免疫功能的作用；茯苓中的钾盐有降血压、利尿作用。本膳偏于寒凉，故阳虚肥胖者不宜。
【趣闻轶事】茯苓是有名的中药，被誉为除湿之圣药、仙药之上品。清朝，茯苓被作为养生益寿的要药。据说慈禧太后为了保养身体，常命御膳房做茯苓饼，并以此赏赐大臣。因茯苓饼既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成为清王朝宫廷里的名点。后流传到民间，又成为北京的一种滋补性传统名点。茯苓豆腐是一款消食减肥降脂的养生菜。
芒种养生菜
黄精玉竹牛肉汤
【食疗功效】补脾益阴、养心安神
【食材原料】牛肉500g，黄精30g, 玉竹15g, 桂圆肉15g，鸡蛋1个，面粉、油、料酒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、葱、姜各适量。
【操作步骤】
1.改刀：牛肉切块，入锅飞水备用。
2.入锅：将飞过水的牛肉、大块葱姜放入锅中加入15g桂圆肉、15g玉竹、30g黄精。（桂圆肉、玉竹、黄精提前泡好）
3.调味：加入料酒、盐、味精和鸡精调味，炖制一个小时。
4. 面盖：发面团加入少量油和面粉制成面盖。（保证原汁原味，成熟快）
5.入盅：炖好的食材放入盅内。
6.盖面盖：盖上面盖。
7.入锅：放入蒸锅中蒸七分钟即可。
8.出锅：去掉面盖，即可食用。
【药膳功用】牛肉抗疲劳、养气补血；桂圆肉养心安神、有温补的功效;玉竹养阴、润燥、清热、生津、止咳;黄精补气养阴,有延缓衰老、美容养颜、乌发的作用,四样食材共用，具有补脾益阴、养心安神之功。适用于糖尿病、高血压、冠心病的患者都有很好的调理作用，也适合久病体弱、口渴咽干的人群。肝火盛、痰湿重的人建议少用。
【专家点评】玉竹属滋阴养气补血之品，其补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。现代研究玉竹含多糖，玉竹果聚糖，铃兰甙，山奈酚，槲皮素，还有与铃兰甙相似的成分。有增强心搏，使血压缓缓上升及呼吸暂时兴奋的作用。能增强子宫及肠管肌肉收缩。有降低血糖的作用。
【趣闻轶事】黄精是种延年益寿的中药。黄精与大诗人杜甫还有一段渊源。杜甫曾有“扫除白发黄精在，君看他年冰雪客”的名句。杜甫酷爱这种药。他在秦州时，见到太平寺泉水下流，就联想到此地如开辟一块药圃一定很好，随即赋诗：“何当宅下流，余润通药圃。三春湿黄精，一食生毛羽”。黄精不仅具有药用价值，还具有很高的食用价值、经济价值及观赏价值。黄精玉竹牛肉汤，就是以黄精入菜的一款春夏季调补佳方，适合冠心病、高血压的患者作为日常调理来食用。
来源：健康体验之旅
