摘要：金坛刻纸，俗称“剪纸”，是一门古老的汉族民间艺术，金坛是中国刻纸流行最早的地区之一。金坛刻纸始于唐代，盛于明清，以其细腻精湛的工艺、丰富多变的表现形式著称于世。一刀一刻，皆是对美的极致追求；一线一纹，尽显匠心独运。2008年，金坛刻纸被列入第二批国家级非物质文
12月4日
在巴拉圭亚松森召开的
联合国教科文组织
保护非物质文化遗产政府间委员会
第19届常会通过评审
决定将中国申报的
“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”
列入人类非物质文化遗产代表作名录
非物质文化遗产
是人类文明星空里的璀璨明珠
咱们金坛茅山也有着
多姿多彩的灿烂“非遗”
在文化的长河里熠熠生辉
在春节“申遗”成功的喜庆时刻
不妨来金坛茅山过个“非遗年”
沉浸式感受
金坛茅山非遗的独特魅力吧~
01
金坛刻纸
国家级非物质文化遗产
△杨兆群刻纸工作室制作
金坛刻纸，俗称“剪纸”，是一门古老的汉族民间艺术，金坛是中国刻纸流行最早的地区之一。金坛刻纸始于唐代，盛于明清，以其细腻精湛的工艺、丰富多变的表现形式著称于世。一刀一刻，皆是对美的极致追求；一线一纹，尽显匠心独运。2008年，金坛刻纸被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
△茅山东方盐湖城·纸花阵博物馆
在金坛茅山，你可以去茅山东方盐湖城，逛一逛纸花阵博物馆，展馆全景式地展示了刻纸的起源、历史、技艺、当代创新等内容，在馆内不仅能看到大师级刻纸作品，现场还有老师趣味讲解刻纸技巧，可直接手拿刻刀亲自体验哦~
△仙姑村·鹅村艺术工作室
你也可以去仙姑村的鹅村艺术工作室，体验金坛刻纸课程【PS：工作室还可体验金坛蛋雕（市级非遗）、金坛面塑（市级非遗）课程哦~】，让非遗在指尖上“活”起来~
02
金坛封缸酒酿造技艺
国家级非物质文化遗产
△金坛封缸酒
金坛封缸酒在民间流传已经有千年。据史志、旧文记载和印证，秦时每年农历霜降至次年立春，金坛民间即有走村串巷者，使用专门的器具，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成“米酒”。人们在米酒内加入白酒，再次封缸发酵，名曰“封缸酒”。
△封缸酒焖肉
封缸酒具有独特的风味和口感。它色如琥珀，酒液清澈透明，香气浓郁而不刺鼻。入口醇厚甘甜，余味悠长。2008年，金坛封缸酒酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。封缸酒不仅可以单独饮用，还能与美食完美结合，做成醉蟹、封缸酒焖肉、封缸酒炖排骨等。
△金坛封缸酒
你可以在保朴山房·五味斋，茅山肴·道家菜等地品尝到醇厚甘甜的非遗美酒封缸酒。
茅山道家养生宴
常州市级非物质文化遗产
△ 茅山肴·道家菜
道家养生宴，即秉承道家养生膳食思想，将“道法自然”融入美食。茅山道养文化源远流长，从茅山鼻祖三茅真君到陶弘景，茅山养生文化声名远播。
△ 茅山肴·道家菜
茅山肴·道家菜的美食，不仅益于身更益于心。菜肴以茅山地方特色的原材料和道家返朴养生的哲学思想为基础，运用传统的烹饪工艺，将茅山美味端上餐桌，让宾朋们在品尝茅山四季美食的同时，感受茅山数千年的道养文化。
茅山山芋粉丝制作技艺
常州市级非物质文化遗产
△ 茅山山芋粉丝
山芋是茅山地区的特产，茅山丘陵地带非常适合山芋生长，康有为晚年在茅山就夸赞茅山山芋好。
△ 晒粉块、做粉丝
茅山山芋的一个重要特点就是出粉率高。茅山人将山芋析出淀粉，制作粉块、粉丝、粉皮等，也是烹饪中勾芡的重要材料。
茅山上阮地区至今保留了传统的山芋粉丝制作技艺，山芋粉丝深受周边群众和游客喜爱。
△ 山芋粉丝煲
金坛绿茶制作技艺
常州市级非物质文化遗产
△ 金坛雀舌
金坛雀舌茶以“外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润，内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名，被列为金坛农业六大特色产业之一。
△ 采茶
其采用独特的手工炒制工艺和先进的全程机械化加工工艺制作而成。每年清明前后开始采摘，且采摘标准严格，芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致。
△ 茅山茶海
可以去茅山茶海，品一盏金坛雀舌、茅山青锋，与袅袅茶香撞个满怀，体验采茶、炒茶、做茶点等，再品尝一顿特色茶餐，让茶香从内到外浸润你的心灵。
茅山青精饭制作技艺
常州市级非物质文化遗产
△ 茅山青精饭
茅山青精饭，是道家养生膳食的代表，又叫青䭀饭，俗称乌米饭、神仙饭等，是根植于茅山道教随后在金坛民间形成和发展起来的一种传统膳食制作技艺。
△ 采集乌饭草
茅山青精饭起初需要经过反复加工，制成质地紧密坚硬、颗粒细小的干粮，便于道士云游携带或馈赠友人。在茅山金牛洞，可以品尝到可口的青精饭，也可参与制作青精饭哦~
茅山咸货腌制工艺
金坛区级非物质文化遗产
△ 仙姑村咸货
江苏常州的腌腊历史有3500多年，而金坛茅山因为产盐，自古就有用盐来腌鸡鸭鹅等习俗，几千年的古法手工腌制方法流传至今。
△仙姑村咸货
仙姑村的咸货都是纯手工腌制，每一只鹅，每一个猪蹄，从选料，腌制，烹饪，都离不开勤劳聪明的地方村民。选取上等的原料，去毛洗净，用金坛特有的老矿井盐，抹遍每一寸肌肤，每一块肌肉，使得肉质更加紧实、入味。
△ 茅山咸货
在仙姑村，可以吃到各种以咸货烹饪的菜肴，茅山咸味一品锅、盐焗茅山鹅、双味茅山鹅、仙姑咸猪手等等，道道都是好味道。
03
金坛茅山号子
江苏省级非物质文化遗产
茅山号子流传于茅山东麓的仙姑、阳山、东进、方山、方麓、上阮等地，是茅山山民几百年传承下来的山民自创民歌、乡土小调、农田山歌，不要乐器、道具，简单，在干活时随自己的唱腔。
归纳有七种：挑担、打麦、推钨头、耕田、车水、打夯、插秧等。道具就是用自己干活的农具，自创有各种特色，凭自己爱好自唱。
上阮花鼓戏
常州市级非物质文化遗产
△ 上阮村
清同治年间始，至民国初期，相继有多批数百名来自河南罗山县、光山县的移民迁徙、繁衍于上阮一带。由此带来了河南地区民众的生活方式和文化传统，其最鲜明的标志，即是中原花鼓戏的盛行。
△ 上阮花鼓戏在村头演出
在发展中，中原花鼓戏又吸收了江南戏曲、民间山歌曲调等众多音乐元素，历经百余年的延续、传承，在当地形成了其鲜明的艺术风格，被称为“上阮花鼓戏”。
△ 上阮花鼓节
上阮花鼓戏唱腔抒情丰富，曲调旋律优美，富有浓郁的中原、江南兼容的戏剧特色，别具一格，具有较高的艺术审美、观赏价值。上阮村每年还会举办上阮花鼓节，促进上阮花鼓戏的保护和传承。
遇见非遗之美，传承文化之韵。
在金坛茅山，
春节不仅是一个阖家团圆的节日，
还是一场文化的盛宴。
来金坛茅山过个非遗年吧！
责任编辑：夏丹丹
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来源：广玉兰