摘要：毫不夸张地说，山头茶的原料价格体系已崩，但崩掉的是过剩产能带来的虚高溢价，而山头茶的品饮市场并不会消失，山头茶，即将迎来更加严格的细分。

今年的山头茶，有点凉。

有的茶商很迷茫，说是根本看不到市场转暖希望，问：做山头茶，还有前途吗？

毫不夸张地说，山头茶的原料价格体系已崩，但崩掉的是过剩产能带来的虚高溢价，而山头茶的品饮市场并不会消失，山头茶，即将迎来更加严格的细分。

远去的一家一味

山头茶，有一山一味的说法。

其实，同一山头，每一家茶农的地块不一样，做茶工艺不一样，泡茶方式和水质不一样，茶叶口感都有差别。山头茶，其实是一家一味。

前些年，大量散客走进茶山买茶，茶叶一家一味，非常好卖。

茶客吃着土鸡自己体验炒两锅茶，感觉茶叶口感也不错。

加上到茶山的茶客，彼此之间是竞争关系，一起跑山头，一起抢古树，抢茶的氛围里，体验与消费并举的卖茶模式，茶农吃香喝辣，简直太爽。

客流量与消费汇聚在茶山，这种产销不分离的模式，带来两个结果：每个茶农都觉得，做茶叶生意，太简单，是个人都能做。

同时，产销不分离，让茶农觉得，客户都来了茶山的家里了，茶农不甘心只赚鲜叶和炒茶的钱，自己能吃掉产业链上的所有利润，茶商，一公斤茶叶让茶商挣小几百块钱就行了。

然而，一旦把茶叶生意想得太简单，不好好做茶，品质下降得太快，跑过几次茶山的客户，也就不想去了。

想吃掉产业链上所有利润，茶商无利可图，不再存茶。加上市场消费降级，无力再为虚高的价格买单。

最终就是：茶叶，积压在茶农的手里。库存压力，全部丢给了茶农。

这两年，直播的风吹到了山头茶。

茶农原本想着，这是卖茶的机会，殊不知，直播卖茶，是四六分成，甚至三七分成，直播间吃肉，茶农喝汤。

当散客不来茶山，茶商也不再存茶，经历直播的绞杀，茶农才认清了：原来，做茶，真的不是鲜叶采下来，炒熟晒干就能赚钱的。

可是，前些年赚过快钱，体验过高消费，有的甚至超前消费。现在茶叶卖不出去，生活压力非常大，在勐库，很多茶农，为生活疲于奔命，已经静不下心来好好做茶了。

某一段时间，大量散客进入茶山的红利期，茶农的确得到了前所未有的高光。

然而，由于自身的局限性，当红利过去，茶农群体，重新被市场边缘化。

盲目追原料到严格品控

在茶山，氛围感很强，会有攀比心理、盲目消费，看见别的散客买，自己不买又不好意思。脑子一热，说买就买。

但在家里，自己喝茶的时候，冷静试茶，茶叶所有的价值，都将落实于口感，一分货一分钱。

这时候，某些工艺一般，随便炒熟就卖的古树茶，茶客早就已经审美疲劳。只有高品质的硬货，才能让茶客心动。

山头茶市场，正在从盲目追山头和树龄，只要名气大树龄大就抢，从一家一味的卖茶模式，逐渐升级为追求基于山头和树龄的高品质茶品。

从2009年到现在，山头茶发展了16年，市场选择出来的山头和古树茶，是市场无法绕开的。

但是，怎么从庞大的产能里选品，做好品控，喝到一款茶的新茶，就能大概知道这款茶的后期风格，

把名山古树做得更惊艳，摸清茶叶后期的转化方向，才是普洱茶玩家真正关心的，这也是未来几年的做茶机遇。

我们从2011年就扎根临沧茶区，一直专注临沧茶，从2015年开始做冰岛坝歪和冰岛南迫，根据自身肤浅的经验来看：

同一个山头的古树茶，要想做出更高的品质，只能是量大出高品。

比如，冰岛坝歪的丙野山、庙房梁子、大湾山等多个地块的古树匀堆后，后期转化出来，哪怕压饼半年后，就比某一个单一地块的古树品质更高。

而冰岛茶的转化，冰岛坝歪强于茶气和茶汤劲道，陈化出来自成一格。而冰岛南迫经过近十年陈化后，转化方向与老寨相似，品鉴体验稍逊一些。

普洱茶，市场有起伏，但绝不会消失。

茶叶的品饮市场，一直都在。只是，任何一个产业，都将走过混沌，逐渐细化。

山头茶市场，已经过了盲目追山头和树龄的时候，在茶叶所有价值都落实于口感的未来。

接下来的市场，拼的是品控，一个企业的选品能力。

来源：普洱话江湖