摘要：在杭州西湖的碧波与孤山翠影之间，香格里拉饭店香楼餐厅以其独特的江南韵味与国际化餐饮理念，成为西湖畔不可错过的美食地标。餐厅坐落于香格里拉饭店四号楼，紧邻岳王庙与断桥残雪，地理位置得天独厚，食客可在品尝佳肴的同时，透过落地窗远眺西湖的潋滟波光，感受“湖光山色入馔

西湖漫步与文化美食寻味之旅！

在杭州西湖的碧波与孤山翠影之间，香格里拉饭店香楼餐厅以其独特的江南韵味与国际化餐饮理念，成为西湖畔不可错过的美食地标。餐厅坐落于香格里拉饭店四号楼，紧邻岳王庙与断桥残雪，地理位置得天独厚，食客可在品尝佳肴的同时，透过落地窗远眺西湖的潋滟波光，感受“湖光山色入馔来”的诗意。

香楼餐厅所在的香格里拉饭店，前身为1956年建造的“杭州饭店”，1985年与西泠饭店合并后成为中国大陆首家香格里拉饭店，承载着半世纪的历史积淀。餐厅名称“香楼”延续了香格里拉品牌“香”字命名的核心意象，既呼应“天香楼”“解香楼”等杭州老字号餐厅的命名传统，又以“楼”字凸显空间感与文化厚度，成为西湖畔的新派餐饮地标。无论是本地饕客还是外地游客，这里都是品味江南、感受西湖的绝佳之选。

空间设计由首屈一指的蜂鸟设计操刀餐厅内部以黑色大理石和红色器具点缀其间，既凸显喜庆氛围，又融入江南水乡的温婉气质。大厅空间开阔，桌椅宽敞舒适，服务团队专业提供细致服务，从菜品介绍到用餐细节，皆体现品牌“殷勤周到”的待客之道。

香楼餐厅前菜艺术：一席江南的味觉序章

前菜是餐桌上的一场诗意开场，以轻盈之姿唤醒味蕾，为后续盛宴铺垫期待。香楼餐厅的前菜系列，以江浙风味为魂，融合潮汕、粤式及国际化元素，通过“鲜、酸、甜、香”的味觉交响，勾勒出江南的精致与包容。十道前菜，宛如十幅微型美食画卷，邀您共赏。

1. 咸呛蟹 | 宁波生腌的鲜活诗篇

宁波传统生腌技法，蟹肉晶莹如玉，酒香与海盐交织，鲜甜中透出微微发酵的醇厚。精选当季肥美梭子蟹，以黄酒、葱姜腌制，保留蟹肉原汁原味，是江浙海鲜的极致表达。

2. 酥葱鲍鱼 | 葱香与海味的双重奏

风味：六头鲍鱼弹嫩，裹以焦香葱酥，外脆内软，葱油香气渗透每一丝纤维。金黄葱丝点缀鲍鱼，如琥珀嵌玉，赏心悦目。

3. 古早卤鸭舌 | 时光沉淀的咸香记忆

鸭舌卤至入味，骨肉酥软，咸香中带一丝微甜，舌尖轻吮，骨肉分离，回味绵长，是江南卤味的经典代表。沿用杭州老字号卤方，以八角、桂皮、酱油慢炖，唤醒童年记忆中的市井烟火。

4. 潮州酸菜配海蜇 | 酸辣脆爽的潮汕风情

潮州酸菜脆嫩酸爽，海蜇丝滑嫩弹牙，酸辣开胃，唤醒味觉神经，酸爽交织，如潮州海风拂面。

5. 蜜汁比目鱼 | 甜润鲜香的江南温柔

比目鱼肉质细嫩，蜜汁裹身，甜而不腻，鲜香入骨，文火慢煎，锁住鱼鲜与甜香。

6. 黑醋汁松板肉 | 意大利风情与东方的碰撞

外皮微焦，内里柔嫩，酸甜层次丰富。松板肉肥瘦相间，黑醋汁酸甜解腻，肉香与果香交织，意大利黑醋与蜂蜜，赋予松板肉国际化风味。

7. 麻酱和牛腱 |红红火火的摆盘

风味独特牛腱纹理如大理石，麻酱醇厚，口感细腻，咸香中透出和牛的奶香。

8. 金丝蜜藕 | 桂花蜜糖的江南甜梦

糖丝缠绕藕片，如金缕玉衣，甜而不腻，回味悠长。莲藕填入糯米，蒸熟后淋桂花蜜糖，软糯香甜，如江南秋日般温柔。

9. 脆口葱油芥兰 | 青翠本味的极致呈现

芥兰脆嫩清甜，葱油香气扑鼻，以极简调味突出食材本味。低脂高纤维，适合搭配海鲜或肉类前菜。

10. 油醋汁巧拌白芦笋 | 法式优雅与江南清新的邂逅

白芦笋脆嫩清甜，油醋汁酸爽开胃，如夏日雨后的微风拂面。以小见大，以味传情。这十道前菜是江南风味的缩影——既有宁波生腌的鲜活、潮州酸菜的酸辣，又有意大利黑醋的国际化、法式油醋汁的优雅。每一道菜，都是一场味觉的微型味觉旅行，在轻尝慢品间，感受江南的精致、包容与诗意。

前菜如诗，点心序曲，主菜如歌，江南雅韵中的味觉小品，以细腻之味抚慰人心。香楼餐厅的苔菜松仁麻球与宋嫂银鳕鱼羹，一甜一咸，一酥一润，将江南的甜糯与鲜美融入方寸之间。

1苔菜松仁麻球 | 江南甜糯的酥香哲学

外皮酥脆，内里软糯，苔菜咸香与松仁坚果香交织，甜中带咸，层次丰富。咬开时，麻球拉出细丝，松仁碎在齿间迸发香气，苔菜的海洋咸鲜为甜糯注入灵魂，外酥内糯，松仁坚果原香，与苔菜咸鲜形成味觉对冲，赋予麻球独特的海风味。麻球是江南传统点心，搭配一盏龙茶，咸甜交织，茶香解腻，是餐中的绝佳搭配。

2宋嫂银鳕鱼羹 | 西湖名羹的现代演绎

银鳕鱼肉质细嫩如丝，汤羹浓白醇厚，酸香微辣中透出鳕鱼的鲜甜，开胃暖身。羹中点缀竹笋、香菇丁，口感脆嫩，与鳕鱼的绵软形成对比，层次分明。香楼以银鳕鱼替代鳜鱼，更显肉质鲜嫩酸美。羹汤如西湖烟雨，浓白中透出翠绿竹笋与金黄鳕鱼丝，酸香微辣，恍若置身白堤上。搭配白瓷碗盛装，古朴雅致，是江南风味的诗意表达。

香楼餐厅主菜盛宴：山海至味，匠心交融

主菜，是餐桌上的华章，以浓墨重彩的技法与食材，演绎一场味觉的交响，山海相逢，中西合璧。

1.马粪海胆焗松叶蟹 | 海洋的黄金交响

北海道马粪海胆如黄金般绵密，松叶蟹肉鲜甜弹嫩，蟹膏与海胆交融，咸鲜中透出奶油般的醇厚。海胆的甘甜渗入蟹肉，蟹壳焦香，每一口都是海洋的馈赠。

2.三葱龙井炒波龙 | 茶香与海味的春日邂逅

波士顿龙虾肉弹嫩，龙井茶香清新，洋葱、香葱、京葱三葱爆炒，香气层次丰富。茶香解腻，葱香提鲜，龙虾肉吸饱茶香，咸鲜中透出江南的婉约。

3.酒香大白鲳 | 江浙老味的新派演绎

大白鲳鱼肉细嫩如雪，酒香醇厚，酱油与黄酒慢炖，咸鲜中透出微甜。鱼皮焦脆，鱼肉入味，酒香渗透每一丝纤维，是江浙“醉鲜”文化的极致表达。

4.陈皮香酥雪花牛 | 岭南陈皮与和牛的跨域对话

香气馥郁，陈皮解腻，牛肉丰腴，中西合璧的酱汁让味觉层次更丰富，奢华中透出岭南风韵。

5.干菜焗江鳗 | 绍兴梅干菜与河鲜的碰撞

江鳗肉质肥嫩，绍兴梅干菜咸香微甜，焗烤后鳗鱼吸饱干菜香气，酱香浓郁。干菜焦香，鳗鱼软糯，咸甜交织，是江浙“咸鲜”风味的经典代表。

6.香楼黑松露烤鸡 | 森林菌香与鸡肉的交响

现场仪式感满满整鸡手撕，外皮酥脆，内里多汁，黑松露酱香气馥郁，咸香中透出菌类的森林气息，是中西合璧的烤鸡杰作。

7.5年火腿干烧鸭 |金华火腿

麻鸭肉质紧实，五年金华火腿咸香浓郁，干烧技法让鸭肉吸饱火腿精华，酱香醇厚。火腿咸鲜，鸭肉酥嫩，是江浙“咸鲜”风味的极致呈现。

8.四点金焖花胶 | 潮汕金汤与海味的奢华邂逅

花胶软糯弹牙，四点金（老母鸡、排骨、火腿、干贝）熬制的浓郁鲜香。金汤琥珀裹花胶，咸鲜中透出胶质黏唇的奢华感。

9.鲟龙鱼筋麻婆豆腐 | 川味麻辣与海珍的跨界融合

鲟龙鱼筋Q弹爽滑，麻婆豆腐麻辣鲜香，鱼筋吸饱酱汁，口感层次丰富。麻辣中透出鱼筋的鲜甜，是川菜与海鲜的创意碰撞。

10.沸腾黄鱼 | 川式沸腾鱼与东海黄鱼的激情碰撞

东海黄鱼肉质细嫩，川式沸腾技法让鱼肉吸饱麻辣鲜香，热油激香干辣椒与花椒，香气扑鼻。麻辣中透出黄鱼的鲜甜，是川菜与江浙风味的创新融合。

11.韭菜小土豆｜回归田园农耕传情

辛香绵糯，田园本味，江南农耕，市井温情，以味传情，有机小土豆，保留传统风味，以精准火候与调味提升口感，让市井小菜登上大雅之堂。土豆堆叠如小山，韭菜点缀其间，撒红椒丝与白芝麻，黄绿相间，质朴中透出精致。

12. 酥脆鱼汤浸豆苗｜鲜脆交融的江南诗意

酥脆鱼汤浸豆苗将鱼汤的醇厚与豆苗的鲜脆巧妙结合的菜品，既有鱼汤的浓郁鲜香，又有豆苗的清新爽口，酥脆与柔嫩交织，形成独特的味觉层次。鲜本味，巧融合理念的呈现，鲜醇酥脆，清雅交织，江南诗韵。

香楼点心 & 甜品 Dim sum & Dessert

香楼点心双拼（官燕绿豆糕 & 定胜糕）

1. 官燕绿豆糕细腻绵密，绿豆清香中透出燕窝的柔滑，甜度适中，入口即化。绿豆糕以脱皮绿豆蒸制，燕窝低温炖煮后融入糕体，口感层次丰富。江南传统点心，香楼以燕窝入糕，提升奢华感，适合宴席或馈赠。

2. 定胜糕色泽淡红，松软香糯，豆沙馅甜而不腻，入口清香。寓意吉祥定胜糕是江浙非遗糕点象征胜利与好运。

双拼搭配一甜一糯，适合作为餐后甜点。

九曲红梅冰淇淋｜夏日必备推荐理由。

蝴蝶红茶香气浓郁，甜醇中透出梅香，口感丝滑，茶香与奶香交融。以杭州九曲红梅茶汤为基底，加入鲜牛奶与淡奶油，低温慢搅制成冰淇淋，演绎现代茶点美学。

江南雅韵，甜点传情

香楼的点心双拼与九曲红梅冰淇淋，是江南风味的甜点诗篇——前者以官燕绿豆糕的奢华与定胜糕的质朴，传递传统与创新的融合；后者以九曲红梅的茶香冰淇淋，演绎现代茶点的轻盈与雅致。无论是宴席收尾，还是独酌小憩，这三道甜点皆能以细腻之味、匠心之艺，完美收官，为味觉记忆添上一抹难忘的江南色彩。

江南味，藏于甜点；香楼情，尽在一馔。

温馨提示：西湖漫步与文化之旅

用餐后，食客可步行至西湖边，感受“淡妆浓抹总相宜”的湖光山色；或探访岳王庙、断桥残雪等人文景点，体验杭州的历史底蕴。用餐客人免费停车2小时。

预订信息与营业时间

• 地址：浙江省杭州市西湖区北山街道香格里拉四号楼

• 营业时间：11:30-14:30（午餐），17:30-21:30（晚餐）

来源：燕子记录生活