防范野生菌中毒预警公告

摘要：野生菌即将上市，导致自采误食有毒野生菌中毒事件易发、多发，为提高广大群众防范意识，保障广大人民群众身体健康和生命安全，特发布防范野生菌中毒预警公告。

野生菌即将上市，导致自采误食有毒野生菌中毒事件易发、多发，为提高广大群众防范意识，保障广大人民群众身体健康和生命安全，特发布防范野生菌中毒预警公告。

一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不得凉拌食用，不得多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生不良反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严把野生菌采购关，严把加工烹饪关，采取先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，严格执行留样制度，确保消费者食用安全，如发现就餐人员出现中毒要迅速送医，封存相关食品并向市场监管部门报告。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即拨打当地急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。在等待救治的同时，立即简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，迅速排除毒素。如大量饮温开水或稀盐水，然后用手指、汤勺、筷子等硬质东西刺激咽部促使呕吐，催吐后，最好让患者饮少量盐水，补充丢失体液，防止脱水休克。

六、充分利用广播、电视、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别、食用野生菌及简易自救的知识和方法。依靠基层党委、政府，组织村组干部、食品安全协管员（信息员）、乡村振兴工作队员、乡村医生等进村入户面对面开展野生菌中毒防控宣传，做到“乡不漏村、村不漏户、户不漏人”，切实提高人民群众识辨能力和防范意识。

七、加强对农（集）贸市场、餐饮服务单位的日常监督检查，严控上市销售、加工有毒和无法辨识野生菌；加强对农村集体聚餐和学校食堂、单位食堂、建筑工地食堂等重点单位的监督检查，严禁加工野生菌，严防群体性食物中毒事件发生。

八、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故，对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。各级各部门要认真执行食品安全突发事件报告制度，若发生食物中毒事件，及时向县市场监督管理局（食安办）、县卫生健康局报告，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗，降低野生菌中毒死亡率。

特此公告

巍山县人民政府食品安全委员会办公室

巍山县市场监督管理局

2025年6月10日

小知识：

一、加工食用野生菌注意“4不吃”

01、不要吃太幼小、霉变的菌子。菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也会引起中毒。

02、不要凉拌生吃。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，如常见的“见手青”，食用野生菌一定要炒熟煮透。

03、最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

04、吃菌子最好不饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。

二、吃菌子中毒怎么办？

01、催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐，可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐，可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。