摘要：“捏着鼻子灌凉茶”是不少广东年轻人的共同记忆，但如今在佛山，一场由中医药与食品饮料产业碰撞引发的“养生革命”正在悄然上演。随着广式凉茶首次入选国家传统优势食品重点培育名单，带有岭南成药发祥地基因的佛山企业，正以创新姿态叩响大健康赛道的新机遇。

“捏着鼻子灌凉茶”是不少广东年轻人的共同记忆，但如今在佛山，一场由中医药与食品饮料产业碰撞引发的“养生革命”正在悄然上演。随着广式凉茶首次入选国家传统优势食品重点培育名单，带有岭南成药发祥地基因的佛山企业，正以创新姿态叩响大健康赛道的新机遇。

政策红利：千年凉茶迎来新契机

工业和信息化部近日发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，广式凉茶赫然在列。这意味着更多政策支持和资金投入，助力这一传统行业转型升级。

工信部公布传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单（第一批）。

在佛山南海一方制药大健康孵化园，一支提取液正注入鲜奶，旋转融合成乳白色奶冻。“这是茯苓提取液，传统需磨粉煲煮，口感涩喉，现在却能变成顺滑甜品。”广东旗峰健康产业有限公司品牌运营事业部副总监罗思韵介绍，这款茯苓奶冻，正是佛山企业将千年药食智慧与现代消费需求嫁接的缩影。

“凉茶入选国家培育名单，本质是对以凉茶为代表的岭南中医药饮食文化的认可。”广东药科大学食品学院院长胡坤指出，岭南地区对药食同源的实践已延续千年，但现代食品工业需在规范中创新，“既不能夸大功效，也不能扼杀传统智慧”。

破壁之战：从“妈见打”到“朋克养生”

走进一方九韵门店，年轻态的产品随处可见：葛根珍珠奶茶将葛根提取液融入奶茶珍珠，咀嚼间渗出草本清香；金银花灭火茶：千朵金银花萃取的纯露制成冷萃茶，解决“上火”痛点；人参熬夜茶替代咖啡因饮料，成为加班熬夜后的“提神神器”。

一方九韵在岭南天地门店。

“我们不想被定义为凉茶。”罗思韵直言。与新式茶饮不同，他们瞄准的是更广阔的大健康赛道——通过提取技术将药食同源原料转化为“可吸的果冻”，甚至开发出阿胶脆脆球、枣泥核桃糕等“零食化”养生产品。

技术破壁是这场变革的核心。一方制药将中药配方颗粒的提取浓缩工艺移植到茶饮开发中。“传统凉茶需现场熬煮，我们则在工厂完成精华提取，门店3分钟即可出品。”目前其60%产品采用提取液技术，既保留功效成分，又规避了中药的苦涩口感。

产业困局：药食同源目录待“扩容”

创新背后，瓶颈依然存在。作为佛山本土发展起来的饮料企业，广东隐雪集团曾为加多宝、邓老凉茶等不同的品牌代工，如今正探索向多元化饮料品类发展。在6月14日举行的第三届粤港澳医药创新大会药食同源分会场上，隐雪集团与广东药科大学黄清松教授团队达成合作协议，推进“正本三清代用茶”技术开发。

“正本三清代用茶”技术开发项目在佛山三水签约。

隐雪集团副总经理陈思奇坦言，目前国家批准的药食同源原料仅106种，而岭南民间应用的药材远超此数。企业开发新品需逐项申报，耗时费力。“用西医标准管理千年验证的中药，就像给鸟笼上锁。”陈思奇呼吁政策松绑。

胡坤则强调创新发展：“在安全性评估基础上，未来药食同源目录可能会继续扩充，有助于中医药养生文化的传承。”他同时提醒企业避免过度营销，“食品不是药品，创新不能越界。”

从捏鼻抗拒到主动拥抱，一杯饮品的变迁背后，正是这座国家历史文化名城在新时代的产业觉醒。当政策东风遇上岭南人的务实基因，佛山大健康产业的“广式变奏”才刚刚启幕。

延伸阅读：

凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随人们日常生活的饮料。

公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。

凉茶配制技艺在2006年入选国家级非物质文化遗产名录，王老吉、上清饮、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、宝庆堂等16个凉茶品牌的54个配方及其所构成的凉茶文化得到了民众的广泛认可。

文、图|佛山市新闻传媒中心记者 王靓

来源：佛山新闻