不也设计｜福气小菓中式糕点店: 消弭的橱窗边界

摘要：我们将店内地坪抬高为一层150mm厚的洞石地台，并延伸铺满大厦内部的外摆面积。在无法拆改外立面幕墙的前提下，我们在室外外摆区增加了与室内等高的石台遮盖住幕墙底框，并以镜面不锈钢包裹幕墙其余横竖梃，降低「橱窗」边界的存在感，让室内地面看起来直接延伸到了室外。

我们将店内地坪抬高为一层150mm厚的洞石地台，并延伸铺满大厦内部的外摆面积。在无法拆改外立面幕墙的前提下，我们在室外外摆区增加了与室内等高的石台遮盖住幕墙底框，并以镜面不锈钢包裹幕墙其余横竖梃，降低「橱窗」边界的存在感，让室内地面看起来直接延伸到了室外。

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「福气小菓」中式糕点店位于北京隆福寺著名的隆福大厦首层，面积仅37平方米。这处面北临街的底商，层高达5.7米，主要进深却不足3米。近乎1：2的底高比与通高的玻璃幕墙将整个店铺压缩成一个「展示橱窗」，内部陈设一览无余。

店铺如同「橱窗」，向路人「直播」糕点制作过程©刘松恺

由于基地临街立面无门、唯一的入口开向大厦内部，而糕点展示与收银又必须紧邻入口布置，因此面向街道的主要店面只能被占任务书3/4面积的厨房拥据。这样，最重要的临街展示面只得被迫呈现后厨而非展示糕点，而本就不大的进深一旦挤满设备后，会显得店面越发逼仄，不利于吸引路人入店。

原始基地近乎1：2的底高比如同「展示橱窗」©不也设计Studio NOR

平面图©不也设计Studio NOR

面对上述限制，我们决定利用物业提供的室内外各一块外摆面积来求取转圜余地，通过将外摆空间与室内店面在视觉上连为一体来扩大空间体感、弱化基地拘束，并利用基地的「橱窗」特性，把通常位于后场的厨房作为前场进行设计，向路人「直播」糕点制作过程。

空间轴测图©不也设计Studio NOR

利用外摆区域将室内空间引出室外，扩大店铺视觉面积©刘松恺

外摆区域的「石块」增加空间层次，弱化幕墙对边界的限定©刘松恺

镜面不锈钢包裹幕墙杆件，令立面「变薄」©刘松恺

「石块」轴测图©不也设计Studio NOR

外摆区长椅供路人休息©刘松恺

户外长椅细节©刘松恺

地台遮住幕墙底框，让室内外地面在视觉上看似连通©刘松恺

幕墙竖梃上安装投光灯打亮「石块」立面，塑造层次感©刘松恺

为了进一步加强内外空间的相互渗透，我们将所有功能家具——设备遮罩、操作台、收银台、展示台、座椅、店招灯箱、竹池等，设计为一系列大小各异的「石块」。它们错落散布在基地内外，在材料形制上的同构性模糊了基地边界，如同从地台上生长出的石林，既在有限进深内创造出丰富的层次，也让店内空间得以流淌溢出、通达户外，令原本硕大到撑满进深、贴近幕墙的室内设备不再显得拥塞。

室内外摆区扩大门头范围©刘松恺

室内外摆区石台上布置的一系列「石块」各自承担不同功能©刘松恺

入口石台细节©刘松恺

入口石台放坡满足无障碍通行，也令店内空间自然“流淌”至大厦内©刘松恺

室内门头细节，可见多种照明方式各司其职©刘松恺

我们充分利用占据「橱窗」最大视觉面积的曲折墙面，设计了长达15米的「灯屏」，最大限度覆盖路人目光。其上满铺的243个可拆卸灯箱，是我们与照明设计顾问及厂商特意为此项目研发的预制模块化产品，通过磁吸方式嵌入不锈钢格构中，方便后期使用维修。灯箱表面均为内倾斜面，以便在每个灯箱底部前方设置一个托架，用于展示根据品牌实际售卖的糕点剪影制作的「小菓剪纸」。