西坝生姜嫩姜种植技术规程

摘要：明朝正统年间（1436 年—1449 年），西坝生姜以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝。明代嘉州府为了上运皇家贡品“西坝生姜”，官员和百姓为此动了不少脑筋，每年农历五月时节，西坝老木孔、棋盘山等地，被官府指定地块种植的嫩姜，连苗带泥起出，放入大竹筐

西坝生姜嫩姜种植技术规程

明朝正统年间（1436 年—1449 年），西坝生姜以其鲜、嫩、香、脆，被列为皇家贡品，一直到清朝。明代嘉州府为了上运皇家贡品“西坝生姜”，官员和百姓为此动了不少脑筋，每年农历五月时节，西坝老木孔、棋盘山等地，被官府指定地块种植的嫩姜，连苗带泥起出，放入大竹筐里，装到船上，其上盖草浇湿，沿江而下，经岷江到宜宾，转长江，经运河到达京城，正如史料载曰：“土埋之、草盖之、水浇之，水陆并行，至京不腐”，生动形象地描述了当年西坝生姜上贡京城的情景。

西坝生姜产区属亚热带湿润性季风气候区，雨量充沛，土壤肥沃、有机质含量高，独特的地理环境和气候条件造就了鲜、嫩、脆、香辣味浓，外形如美女的纤纤玉手，状如玉指，色泽白净，姜头顶端红玉着甲，俗称“五指姜”，又叫“西坝仙女姜”。

西坝生姜是川菜中重要的地道食材之一，2014 年11 月 18 日中华人民共和国农业部第 2179 号公告正式批准对“西坝生姜”实施农产品地理标志登记保护。地方标准《西坝生姜嫩姜种植技术规程》（DB5111/T35-2022）于 2022 年 9 月 27 日公告发布，2022 年 11月1日起实施，有利于指导西坝生姜嫩姜规范化种植，提升西坝生姜嫩姜品质。

1 产地环境

在平坝、浅丘区选择地势较高，地下水位低，排灌方便，土层深厚、疏松、富含有机质，2～3 年内未种过生姜的 pH 值 5.0～7.0 的沙壤土或壤土。姜田远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源。

2 种植技术

2.1 播种时间

2.1.1 露地栽培

露地栽培（含地膜覆盖）在 3 月中下旬播种。

2.1.2 设施栽培

平坝地区早春大棚种植在 1 月下旬～2 月下旬播种，大棚增温种植可在 11 月下旬～12 月上旬播种。

2.2 轮作制度

宜采用水旱轮作，如稻姜轮作，与其他适宜作物轮作，轮作周期 2～3 年。

2.3 选种

2.3.1 品种选择

选择抗病虫、丰产、商品性好的优良品种作种姜，如西坝竹根姜。

2.3.2 种姜选择

宜选姜块肥大饱满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、质地硬，未破损、腐烂，无病虫害的姜块作种。

2.4 姜种处理

2.4.1 晒姜

播种前 25～30 天，选晴天，从姜窖中取出姜种，平摊在草席或干净的地面上晾晒 1～2 天，傍晚收进室内。若遇中午日光强烈，不宜暴晒，应适当遮荫。剔除瘦弱干瘪、质软变褐、受冻、受病虫害危害的姜块。

2.4.2 掰种

将晾晒后的姜掰成 30～70g 的小块，每个姜块上带 1～2 个饱满芽。

2.4.3 姜种消毒

用精甲•嘧菌酯悬浮剂（总有效成分含量 39%）1500～2000 倍液或松脂酸铜乳油（含量 23%）600～800倍液浸种 10～15 min，或用 50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂 1000～1500 倍液浸种 5～10 min，或用微生物菌剂浸种 20～30 min。浸种后捞出晾干。

2.5 催芽

2.5.1 火炕催芽

早春 1 月上旬在大棚里建加热炕，炕底部用稻草垫底，将姜种平摊码上，四周及上部用稻草覆盖，厚度以种姜不裸露为宜，稻草干湿适宜。白天用木炭持续加热，晚上利用余热保温。前期温度控制在 20～25 ℃,7 天后提高温度至 28～30 ℃继续催芽。10～15天后开始出芽，出芽后温度控制在 25～28 ℃，待芽长到 0.5 cm 时准备栽种。

2.5.2 日光催芽

春季2月中下旬，选一背风向阳地势较高的地块，挖长 150～200 cm，宽 100～150 cm，深 50～80 cm 的池子，在底部铺上 8～10 cm 厚的稻草，将浸种晾干后的姜种平摊堆放，覆盖湿润稻草，铺上地膜，再其上搭建小拱棚。12～15 天后开始出芽，25～30 天后即可播种。

2.5.3 冷床催芽

春季 2 月下旬，选地势较高的地块，挖长 150～200cm，宽 100～120 cm，深 30～50 cm 的池子，将浸种后的姜种平摊堆放，堆放略低于畦梗，上面覆盖双层遮阳网，盖上一层泥土后铺上地膜。15～20 天后开始出芽，30～35 天后即可播种。

2.6 壮芽标准

芽身粗短、顶部钝圆，芽长 0.5～2.0 cm，芽粗0.5～1.0 cm。

2.7 姜田整理

2.7.1 清洁田园

前茬作物收获后，及时清除田间里的植株残留物，带出田外集中无害化处理。

2.7.2 施足底肥

底肥应在播种前一个月撒施，每 666.7 m2 施用腐熟的饼肥（油枯）200～500 kg、复合肥（氮：磷：钾=15:15:15）40～80 kg、腐熟农家肥 2000～2500 kg均匀撒施，然后深耕土层 35～40 cm。提倡多施腐熟农家肥。

2.7.3 土壤消毒与整地

至少提前一个月对姜田进行杀菌灭虫处理。可用土壤消毒剂如棉隆对土壤进行消毒，夏季还可以采用覆膜闷土灭虫杀菌。播种前 10～15 d 揭膜敞气，经检测确保所用的土壤消毒剂无残留药害，每 666.7 m2 再撒施生物有机肥（菌肥）100～150 kg 后深耕。

2.8 播种

2.8.1 用种量

早春高密度大棚种植嫩姜每 667 m2 用种量 1200kg～1400 kg，中密度种植嫩姜每 667 m2 用种量 400kg～600 kg。

2.8.2 播种方式

早春高密度大棚种植嫩姜采用开沟播种，开沟深度 20～30 cm，沟距 25～35 cm，姜块间距 4～6 cm，每 6～8 沟留一走道，走道宽 40～50 cm；中密度种植嫩姜开沟沟距66～72 cm,姜块间距8～12 cm,无走道。姜块排放于沟底，姜芽朝向一致，开下一沟时，取土覆盖上一沟姜块，盖土 3～5 cm 厚。

姜田播种完后，四周开深沟排水，沟深 40～50 cm，做到厢沟与边沟，沟沟相通，排水通畅。

2.8.3 芽前除草

播种覆土后及时均匀喷施芽前除草剂，可用 40%可湿性粉剂扑草净 200～300 倍液加二甲戊灵乳油（有效成分含量：330 g/L）700～800 倍液喷施。

2.8.4 盖膜

喷施除草剂后及时盖地膜，高密度种植嫩姜常采用每 12～16 沟盖一厢；中密度种植嫩姜采用每 6～7沟盖一厢。

2.8.5 架设拱棚

早春设施栽培播种覆膜后及时架设拱棚，并上棚膜。

2.8.6 灌溉设施

采用滴灌或微喷灌系统，保持土壤适宜的湿度。

2.9 田间管理

2.9.1 幼苗期

当田间出苗率达 50%左右时，及时划孔引苗，7 天后视天气情况一次性揭掉地膜，避免温度过高烧苗。当生姜出苗率达 70%以上，根据田间土壤墒情状况，及时浇水 2～3 次，每次每 666.7 m2 随腐熟的清粪水冲施大量元素水溶肥 1.5～2.0 kg。

2.9.2 三杈期

生姜田间有 70%的植株长出两个侧枝即“三股杈”，每隔 7～15 天浇一次水并每 666.7 m2 随腐熟的清粪水冲施大量元素水溶肥 2.5～3.0 kg；或者结合覆土平厢每 666.7 m2 撒施复合肥（氮：磷：钾=15:15:15）15～20 kg、生物有机肥(或腐熟油枯)50～60 kg 和微生物菌剂 8～10 kg。4 月中下旬进行第一次培土即覆土平厢。

2.9.3 旺盛生长期

5 月上中旬进行第二次培土，即翻厢，翻厢深度35～50 cm。每隔 7～15 天浇一次水并随腐熟的清粪水冲施高钾型大量元素水溶肥 4.0～5.0 kg；或者结合翻厢培土每 666.7 m2 撒施复合肥（氮：磷：钾=15:15:15）20～30 kg，腐熟的油枯或生物有机肥 50～60 kg。5月中下旬进行第三次培土，即闭口。

2.9.4 中耕除草

在生姜整个生育期,结合浇水、培土,进行中耕、除草。

3 病虫害防治

3.1 防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业、生物、物理防治措施，合理使用化学防治措施。

3.2 病虫害种类

3.2.1 主要病害

姜瘟病、姜茎基腐病、生姜网眼斑点病、生姜炭疽病。

3.2.2 主要虫害

姜螟、小地老虎、异形眼蕈蚊、根结线虫、蓟马。

3.3 农业防治

3.3.1 轮作倒茬

采用水旱轮作，避免连作。

3.3.2 选用抗病种姜

选用抗病、耐病姜种，精选种姜，避免姜种带病。

3.4 物理防治

悬挂黄板诱杀蚜虫、粉虱等，用糖醋液或性诱器诱杀斜纹夜蛾和姜螟，用杀虫灯诱杀蛾类害虫，铺银灰膜或悬挂银膜条驱避蚜虫，使用防虫网阻隔害虫进入。

3.5 生物防治

3.5.1 保护和利用自然天敌

应用药剂防治时，尽量使用对害虫选择性强的药剂，避免或减轻对天敌的杀伤作用。利用印楝素、苦参碱、香菇多糖等生物源、植物源、矿物源农药防治病虫害。释放天敌，如瓢虫、草蛉、赤眼蜂等，扩大以菌治虫的应用范围，维持自然界生态平衡。如在姜螟虫产卵始盛期和盛期释放赤眼蜂，防治效果好。

3.5.2 选用生物农药

在姜螟卵孵盛期喷洒苏云金杆菌制剂（孢子含量大于 100 亿/ml)2～3 次，每次间隔 5 ～7 天。在防治姜瘟病和茎基腐病时,可选用荧光假单胞菌剂浸种、冲施、复合微生物菌剂撒施等综合生物防治措施进行防治。

3.6 化学防治

3.6.1 化学防治原则

根据病虫预测预报，选择最佳防治时期，使用高效、低毒、低残留化学农药，交替使用不同的农药；严格控制施药种类、施药量与安全间隔期，不得随意提高农药使用浓度。推广使用新型施药器械。

3.6.2 病害防治

姜瘟病和姜茎基腐病的防治。催芽前姜种应浸种消毒，土壤宜提前消毒处理。出苗后发现病株应及时拔出，并在病株周围用精甲.嘧菌酯 1500～2000 倍液或松脂酸铜600～800 倍液或50%琥胶肥酸铜(DT)可湿性粉剂 500～600 倍液浸施；或用 50%氯溴异氰尿酸可湿性粉剂 800～1000 倍液灌根，发病初期也可在病株周围撒施棉隆后盖上厚地膜。

生姜炭疽病的防治。用 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1000 倍液或 75%百菌清可湿性粉剂 800～1000倍液喷雾防治。

生姜网眼斑点病的防治。用 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂 800～1000 倍液或 2.5%嘧菌酯悬浮剂 1000～1500 倍液喷雾防治。

3.6.3 虫害防治

小地老虎的防治。用 50%辛硫磷乳油 500～600 倍液灌根，兼治姜蛆、蝼蛄等地下害虫。

姜螟的防治。在姜螟卵孵盛期或低龄幼虫期喷施3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油 1000～1500 倍液，或用氯虫苯甲酰胺(有效成分总含量 200 g/L 悬浮剂)3000 倍液喷雾防治。

蓟马的防治。用10%吡虫啉可湿性粉剂3000～4000倍液或用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油1000～1500倍液喷雾防治。

4 采收

4.1 嫩姜采收

适时采收。收获时挖松生姜根部土壤，整株拔出，抖掉泥土，从嫩姜块上部白色茎 2～3 cm 处剪去多余茎秆，摘除姜母和须根。

4.2 清洗

将采收的嫩姜均匀平放在蔬菜清洗机械传输带上或用竹子扎成的竹排上，用水泵加压冲洗。清洗后分级包装销售。

5 废弃物处理