摘要：“夏至种芝麻，头顶一枝花”，很多庄稼过了夏至播种就嫌晚。但种菜可灵活多了！眼瞅着夏至（6月21日左右），暑热蒸腾，是不是觉得好多种菜机会都错过了？

“夏至种芝麻，头顶一枝花”，很多庄稼过了夏至播种就嫌晚。但种菜可灵活多了！眼瞅着夏至（6月21日左右），暑热蒸腾，是不是觉得好多种菜机会都错过了？

别慌！夏至时节，正是这四种“耐热小能手”闪亮登场的好时候！它们天生不怕热、长得快、虫害少，现在撒下种，最快30天左右就能摘来吃，清凉解暑又新鲜，整个夏天菜篮子都不用愁！

为什么夏至前后还能种？关键是选对“耐热速生”品种！

夏至后光照充足、温度高、雨水多，对喜冷凉的蔬菜（如菠菜、生菜）确实不友好，容易抽薹开花或生长不良。但这四种蔬菜，原产地多在热带亚热带，天生耐高温高湿，在25℃-35℃的环境下反而生长旺盛。加上它们生育期短（一般30-60天），能在盛夏高温完全发威前就完成主要生长，抢收一茬鲜嫩菜。选择它们，就是顺应天时、利用热资源！

苋菜（红苋/绿苋）—— 夏至播种，30天摘嫩叶！

为什么现在种正合适？

苋菜是典型耐热喜温蔬菜，种子发芽适温25℃+，生长适温23℃-30℃（《中国蔬菜栽培学》数据）。夏至后的高温正是它生长的“舒适区”。

生长极快！播种后30天左右即可采摘嫩叶，可持续掐尖采收至秋凉。

病虫害少，管理简单。种植要点（附依据）：

选种： 选耐热、抗病、叶片肥厚的品种（如“大红袍”、“上海青梗苋”）。

整地播种：地块选疏松肥沃、排水好的沙壤土。施足腐熟有机肥作底肥（保障速生期营养）。

条播或撒播。条播行距15-20厘米，播深1厘米左右；撒播需更精细整地，播后薄覆土。播种前浇透底水！

播种量：条播每亩1-1.5公斤，撒播可略多（参考《叶菜类蔬菜高效栽培》）。

管理：水分保持土壤湿润但不积水。高温天宜早晚小水勤浇，避免中午浇。

间苗：出苗后及时间苗，保证通风透光。最终株距10-15厘米。

追肥（可选）：采收1-2次后，可追施少量稀薄氮肥（如腐熟豆饼水或尿素溶液），促后续生长。

采收：株高15-20厘米时即可间拔采收或掐嫩梢。采收时基部留1-2对叶，能继续萌发新枝。

空心菜（蕹菜）—— 夏至扦插/播种，越热长得越疯！

为什么现在种正合适？

空心菜极耐高温高湿，35℃以上仍能旺盛生长（华南农业大学园艺学院研究指出）。温度高，茎叶生长更快更柔嫩。

既可种子播种，也可用茎秆扦插（成活率高，更快收获）。

持续采收期长，是夏季“不断茬”的好菜。

种植要点（附依据）：选种/选苗：

播种选籽用型品种（如“泰国空心菜”、“大骨青”）。

扦插选健壮无病的老茎（带2-3个节），剪成15厘米左右小段。

播种/扦插：播种同苋菜，条播或撒播。因种子皮厚，可浸种12小时催芽（提高出苗率）。

扦插（推荐，更快）：整地施足底肥，开浅沟或挖穴。

将茎段斜插入土中2/3，露出1-2个节。株行距15-20厘米 x 20-25厘米。

插后压实土壤，浇透定根水！保持土壤湿润至成活。

管理水肥： 空心菜是“水菜”，需水量大！保持土壤湿润或浅水层（旱地栽培需勤浇水）。结合浇水，可追施氮肥为主的速效肥（如尿素），促茎叶生长。

采收：播种苗株高20-25厘米、扦插苗新梢长30厘米左右时即可首次采收。采收时基部留2-3个节，利于再生。越采越发！

木耳菜（落葵）—— 夏至播种，摘叶吃不停！

为什么现在种正合适？木耳菜喜温暖湿润，耐热性强，30℃左右生长最佳（《中国主要蔬菜品种志》）。高温多雨季节生长迅速。

主要采收嫩梢或叶片，可多次采摘。

叶片肥厚滑嫩，口感独特，是夏季清热佳蔬。

种植要点（附依据）：选种：选叶片肥厚、生长势强的品种（如“大叶木耳菜”）。

播种：种子种皮坚硬，需浸种1-2天（期间换水）或轻轻搓破种皮，以利发芽。

穴播或条播。穴播每穴3-4粒，穴距20-25厘米；条播行距40-50厘米，播后覆土1-2厘米。播后浇透水，保持土壤湿润至出苗。

管理：搭架（可选） 若以采收嫩梢为主，可任其爬蔓；若侧重采叶或希望提高品质，搭简易支架（高1.5米左右）引蔓上架，通风透光更好。

水肥： 保持土壤湿润，尤其高温天。生长期追施1-2次氮钾复合肥，促叶片肥厚。

病虫害：较少，偶有蚜虫，可喷水冲洗或生物防治。

采收：苗高20-30厘米时即可采摘嫩梢（留基部3-4片叶）或分批采摘大而肥厚的叶片。注意及时采收，避免叶片老化。

快菜（小青菜/小白菜速生品种）—— 夏至播种，一个月收菜！

为什么现在种正合适？特指生育期极短（25-35天） 的耐热小白菜品种（如“热抗青”、“夏帝”、“早熟5号”）。这些品种经育种改良，耐热性强，在高温下不易抽薹，能保持较好品质。

生长超级迅速，是填补夏季绿叶菜空缺的“救场王”。

种植要点（附依据）：选种（关键！）：务必选择标明“耐热”、“抗病”、“极早熟”（生育期25-35天）的夏秋专用品种（包装袋上有注明）。普通小白菜品种此时易抽薹、口感差。

播种：整地要求同苋菜，土壤细碎平整很重要（因种子小）。

撒播为主。播种前浇透底水，均匀撒种，播后薄覆细土（0.5-1厘米），轻轻镇压。

播种量：比春季略稀，防止高温高湿下过密引发病害（参考品种说明，通常每亩1-1.2公斤）。

管理：水分关键！ 保持土壤湿润但不过湿。宜用喷灌或洒水壶，避免大水冲击小苗。高温晴天早晚各浇一次小水降温保湿。

间苗：出真叶后及时间苗，最终保持苗间距8-10厘米，保证通风，减少病害。

防病（重点）：高温高湿易发软腐病、霜霉病。预防为主：避免密植、积水。

可喷施生物菌剂（如枯草芽孢杆菌） 增强抗性。发现病株立即拔除带出田外。

采收：植株长到15-20厘米高，叶片紧凑未老化时（约播种后25-35天）一次性采收。及时采收保证鲜嫩口感。

夏至不是种菜的终点，而是开启“耐热速生模式”的起点！苋菜的红绿鲜嫩、空心菜的爽脆柔韧、木耳菜的肥厚滑爽、快菜的脆嫩清爽，都是盛夏餐桌上的绝佳选择。

抓住夏至后这几天的好时机，选对品种、播下种子、用心管护，用不了个把月，您就能享受自己亲手种出的、带着露水气的夏日鲜蔬！

告别“伏天缺菜慌”，让自家的菜园在炎炎夏日里依旧生机勃勃、供给不断。夏至种菜，慌什么？行动起来，正是时候！

来源：村庄全记录