摘要：最近刷到好多讨论哪家白切鸡最地道的帖子，看得人半夜都想冲出门找鸡吃。

广州人对白切鸡的执念，外地人永远理解不了！

最近刷到好多讨论哪家白切鸡最地道的帖子，看得人半夜都想冲出门找鸡吃。

有人说这是“没熟的血丝鸡”，老广只会翻白眼——皮脆肉滑骨带血，那叫火候精准！

真正的痛点在于：满街打着老字号招牌的店，到底哪家能吃到那口魂牵梦萦的鸡味？

文记壹心鸡的玻璃皮，咬下去咔嚓声能引来隔壁桌回头。

四十年老卤水浸透骨髓，连鸡胸都嫩得出水。

六十几块半只鸡的价钱，街坊们端着不锈钢饭盒排到巷口，拼桌也认了。

另一头惠食佳的鸡中贵族，吃的是清远鸡皮下那层透光鸡油，蘸沙姜蓉能鲜到天灵盖发颤。

环境体面，钱包得够厚，但咬开那啵一声爆汁的鸡腿时，谁不嘀咕一句值回票价？

老店能活下来，靠的绝不是网红滤镜。

巷子里的湛记连空调都没有，塑料凳摞在路边照旧人声鼎沸。

白切鸡配猪手是阿婆们的秘密菜单，鸡皮胶质黏嘴唇的触感，外卖盒根本装不住。

这些开了几十年的铺头，砧板上的刀痕比某些网红店的装修费还值钱。

白切鸡的金标准其实就三条：鱼鳞纹鸡皮是冰火淬炼的勋章，骨头缝里胭脂红是时间的勋章，碟底金黄油冻是鸡味的勋章。

下次看见带血鸡骨别嚷嚷退货，懂行的早抢走了最滑的鸡髀菇。

沙姜蓉往上一浇，什么减肥控油都抛脑后——骨头都想嚼碎咽下去，才叫吃鸡的觉悟！

来源：薰风时