摘要：近日，以“苏味苏作承非遗匠心，智创未来探苏城新章”为主题的2025年春季学期苏州城市学院留学生短期研修项目在苏州举行。来自马来西亚玛拉工艺大学的33位师生代表深入江南水乡，通过系列课程讲座与实地体验，全方位、沉浸式感受中华优秀传统文化的魅力，特别是苏州独特的美

近日，以“苏味苏作承非遗匠心，智创未来探苏城新章”为主题的2025年春季学期苏州城市学院留学生短期研修项目在苏州举行。来自马来西亚玛拉工艺大学的33位师生代表深入江南水乡，通过系列课程讲座与实地体验，全方位、沉浸式感受中华优秀传统文化的魅力，特别是苏州独特的美食非遗与“药食同源”的深厚内涵，为国际食品文化交流搭建了新的桥梁。

此次研修项目亮点纷呈，紧扣“美食+非遗+文化”的融合主线。苏州城市学院康养产业学院负责人、苏州美食文化专家张宇教授，为国际师生带来了精彩的 《舌尖上的苏州与非遗技艺》主题授课。据了解，该课程的开发与实践，正是依托了2025年全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题《非遗技艺与营养健康导向的餐饮人才培养模式研究——基于产教融合的课程开发与实践》（项目编号：CYHZW-ZD2025020）和2025年世界中餐业发展饮食文化立项《大运河饮食文化带研究——以江苏大运河地区为例》（项目编号：WFCCI-2025-KT028）等重要研究项目。

张宇教授在授课中从“江南文化”的宏大叙事出发，深入浅出地讲解了苏州饮食“不时不食”的自然哲学、“水生动植物”的食材宝库以及渗透在苏帮菜、苏式面点中的“精致雅致”与“注重美学”的文化精髓。特别强调了非遗技艺在苏州饮食文化传承与保护中的核心地位，让海外友人对“苏味”有了立体而生动的认知，也引发了大家对现代食品产业如何兼顾传统与创新的深入思考。

博物馆沉浸体验：感悟“农田到餐桌”的文化底蕴

理论课程结束后，国际学生一行33人首先来到了与苏州城市学院重点建设课程《江南苏味美食营养与非遗技艺》共建单位——新梅华饮食文化博物馆。在这里，师生们不仅品尝了正宗的苏帮菜肴，更亲身感受了苏州饮食文化从食材源头到烹饪呈现的全过程。新梅华作为苏州餐饮文化的代表，其博物馆式的体验模式，让学生们直观了解了苏帮菜的选材、烹饪工艺、文化典故，深刻体验了“从农田到餐桌”的大食物观，印证了苏州美食的精致与讲究。这既是一次味蕾的享受，更是一堂生动的餐饮文化实践课，体现了现代餐饮企业对非遗技艺的活态传承与创新展示。

古城深呼吸：品素味雅致，探“药食同源”

随后，师生们进入苏州古城，在感受千年历史文化名城保护成果的同时，深度体验“苏州味道”。在古色古香的裕面堂苏式面馆，国际学生们品尝了独具风味的苏式素面与素点，领略了苏州饮食中清雅、健康的另一面。这不仅是口感上的新奇体验，更是对苏州人饮食智慧和对食材本味追求的直观感受。

紧接着，在32号街坊古保建筑曹沧州祠雷允上药业，此次研学活动迎来了一个特别的环节——“药食同源”的文化体验。师生们不仅亲眼见证了传统中医药与饮品结合的创新，更在非遗传承人的指导下，亲自动手体验了传统药丸的制作技艺。这一环节将苏州饮食与中医药文化巧妙融合，凸显了中华传统“注重养生”“内外兼修”的饮食理念，让海外学子对苏州饮食的健康价值有了更深层次的理解，也为食品产业的多元化发展提供了新的思考维度。

最后，在苏州古城的重要历史遗迹按察使署旧址，师生们聆听了这片土地上流淌的古代历史与悠久文化，进一步加深了对苏州人文底蕴的认知，理解了“苏味苏作”背后所承载的深厚文化内涵。

此次研修项目通过理论授课与实践体验相结合的方式，让马来西亚玛拉工艺大学的师生们对苏州美食文化、非遗技艺的传承与创新，以及“药食同源”理念有了全面而深刻的认识。这既是一次成功的国际文化交流活动，更是苏州城市学院主动对接苏州产业，结合人文经济，探索康养、餐饮人才培养新模式，并将中国优秀的饮食文化推向世界，为食品产业与文化、健康产业的深度融合发展，描绘了“智创未来探苏城新章”的生动图景。（陈世友 张宇）

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