摘要：《乐山美食图志》编纂工作已经全面启动，拟于今年10月“世界川菜发展大会”在乐召开期间公开出版发行。编辑部为全面、客观、真实、准确地记述乐山餐饮行业从先秦时期至2024年的发展历史与现状，现面向社会公开征集以下资料。
《乐山美食图志》编纂工作已经全面启动，拟于今年10月“世界川菜发展大会”在乐召开期间公开出版发行。编辑部为全面、客观、真实、准确地记述乐山餐饮行业从先秦时期至2024年的发展历史与现状，现面向社会公开征集以下资料。
一、乐山著名川菜厨师资料征集
（一）征集内容
1.厨师简介。300字左右文字材料，也可附表。内容包括姓名、籍贯、生卒年、技术职称、从业经历、主要荣誉（头衔）、代表菜品、主要成就等。
2.相关佐证材料。
（二）征集对象条件
长期（10年以上）在乐山市境内从事厨师工作（已故或在世均可；籍贯是否为乐山人均可）、无违法犯罪等不良记录，且符合下列条件之一者：
在《川菜志》《川菜烹饪事典》等权威典籍或档案、文件中有记载的历史名师；取得中华金厨奖、中国烹饪大师、中国烹饪名师、川菜烹饪大师、天府名厨、川菜名厨、乐山名厨、乐山烹饪名师等市级以上荣誉的当代名厨；具有技师（特二级烹调师）以上高级职称的知名厨师。
（三）材料要求
“厨师”简介与佐证材料须准确、完整，客观真实，严禁造假，简介记述样稿如下例。提供的照片和佐证材料（含文字简介word电子版）需清晰可辨。有关证件可提供扫描件、复印件或清晰照片。
例：刘俊杰（1947—)，乐山市市中区人。1984年，经四川省商业厅批准命名为特三级厨师，1989年晋为特二级烹调师。14岁起从厨学艺，先后在乐山北味春面店、乐山餐厅任厨，后任乐山餐厅经理兼厨师长。1983年，被派往加拿大蒙特利尔川乐园酒家任厨师长。1986年，被派往北京峨眉山饭庄任副经理兼厨师长。后供职于乐山市中区旅游饮食服务公司。刘俊杰技术全面，精通传统川菜技艺，熟悉粤、鲁菜的烹调制作，对墩炉、凉菜、小吃等工艺有独到之处。在1988年四川省第一届烹饪技术比赛中获铜牌。1989年被聘为四川省第二届饮食业特级烹调师、面点师考核评委。曾任四川省烹协常务理事。其代表菜有龙井鲍鱼、菠饺鱼肚、龙凤酥腿、一品豆腐、干烧大虾等。
（四）征集方式
投稿邮箱：252288731@qq.com（邮件主题请注明“乐山著名川菜厨师”征集+作者姓名+联系方式”）。
（五）评选及使用说明
编辑部将组织有关专家对稿件进行审核。拟收录的著名“厨师”名单，经向社会公示后，由编纂委员会最终审定。符合要求的厨师资料，将收录于《乐山美食图志》。
（六）联系方式
联系人：徐老师、黄老师
附件
乐山著名川菜厨师表
二、乐山美食历史楹联征集
（一）征集内容
1.诗书典籍记载类：楹联需出自古籍、方志、文人笔记等文献记载，或有明确史料可佐证与乐山美食相关。
2.老店沿用类：楹联为乐山老字号店铺、传统饮食店或餐饮名店长期使用（10年以上），能体现乐山地方饮食文化特色。
（二）征集要求
1.真实可靠：楹联为历史楹联，结合乐山美食的历史渊源或现实特点，体现乐山地域特色和美食文化内涵。
2.形式规范：楹联需符合传统对仗规则，上联、下联及横批完整（若有横批），需简单注释楹联涵义，可注明对应的美食名称。
3.佐证材料：需附楹联出处证明（如典籍书页、老店门联实景等或老店经营年限、传承故事等文字说明或提供使用年限证明，如家族传承记录、老照片、顾客证言等），确保内容有迹可循。提供的照片和佐证材料需清晰可辨，客观真实。
（三）投稿方式
所有来稿请填写《乐山美食图志》历史楹联征集表，投稿邮箱：542666461@qq.com（邮件主题请注明“乐山美食楹联征集+作者姓名+联系方式”）。
（四）评选及使用说明
1.我室将组织历史、文化、楹联领域专家对稿件进行审核，符合要求的作品将收录于《乐山美食图志》，并标注作者信息及历史来源。
2.征集作品需确保无版权争议，不得抄袭或剽窃他人成果，如涉及版权纠纷，责任由作者自负。
（五）联系方式
联系人：罗老师、王老师
附件
《乐山美食图志》历史楹联征集表
三、媒体报道资料征集
（一）征集范围
1.各级各类媒体报道：包括但不限于中央、省级、市级媒体、县级媒体（涵盖报刊、电视、网络、广播、新闻网站、第三方平台、自媒体等）。
2.餐饮行业相关单位与个人：各级各类餐饮行业协会、餐饮企业、餐饮商家、特色小店，以及美食名厨、小吃制作人（鼓励主动申报涉及自身的媒体报道）。
（二）征集内容
1.美食栏目/刊物：媒体开设的固定或阶段性美食栏目或出版的美食主题刊物（含电子刊物）。需提供：栏目/刊物简介（名称、定位、开设/出版时间、主要内容等）及代表性的文图、音视频等实证资料样本。
2.具体新闻报道与专题、第三方平台及自媒体发布内容：
（1）各级各类媒体对乐山餐饮行业重要活动（如美食节、烹饪大赛、行业论坛等）的报道。
（2）对乐山餐饮企业、餐饮名店、特色美食（菜肴、小吃、饮品等）、名厨及美食传承人的专访、介绍、评论等报道。
（3）报道资料需提供：
媒体名称；
报道标题；
报道、发布日期（年月日）；
相关图片（报道版面截图、配图等）；
报道链接（网络报道需提供有效网址）；
报道复印件（报刊等纸质媒体）；
音视频资料（广播、电视报道需提供录音或录像文件/链接）。
（三）征集要求
1.所提供的资料应真实、准确、完整；
2.新闻报道类资料请务必注明媒体名称、报道标题、发布日期等核心信息；
3.尽可能提供清晰、完整的实证资料（电子版或实物）；4.送递资料请留下1名联系人及联系电话。
（四）提交方式
请根据资料类型和便捷性选择以下方式提交：
1.电子邮件：请将电子文档、图片、音视频链接或较小文件发送至指定邮箱：lsswdsyjs@163.com；邮件主题请注明：“《乐山美食图志》媒体报道资料征集- [单位/个人名称]”
2.移动存储或实物送达：
（1）较大电子文件（如高清图片、音视频）可拷贝至移动硬盘/U盘；
（2）报刊复印件、光盘、出版物等实物资料。
3.资料接收联系人及咨询：
联系人：罗老师、王老师
（五）注意事项
1.本次征集活动旨在丰富《乐山美食图志》内容，所征集资料的使用将严格遵守知识产权相关法律法规。
2.热忱欢迎并衷心感谢各级媒体机构、餐饮行业协会、餐饮企业、商家、小店及各界人士积极参与，共同为记录、传承和弘扬乐山美食文化贡献力量。
稿酬支付：所有征集资料，一经审定采用，将支付一定稿酬。邮寄地址：四川省乐山市市中区滨河路98号乐山市委党史和地方志研究室（邮编：614000）。信封上请一定区分注明类型，“乐山美食媒体报道资料”或“乐山著名川菜厨师”或“乐山美食楹联征集”字样。
投稿截止时间：2025年7月10日（以邮件发送时间或邮戳日期为准）。
《乐山美食图志》编辑部
2025年6月21日
来源：乐山新闻网
