摘要：2024年，馆陶县城陶山街被河北省人民政府授与历史文化名街称号，这条老街上的驸马古渡、民国二十四上将之一的王占元故居、原水利部副部长黄河水利委员会主任被毛主席称为“人民治黄专家”的王化云故居及宗祠、王占元新旧两宗祠、人民外交家张樾故居等一批历史文化旧址，让这条

​馆陶老街往事：失传了的做鱼两绝

2024年，馆陶县城陶山街被河北省人民政府授与历史文化名街称号，这条老街上的驸马古渡、民国二十四上将之一的王占元故居、原水利部副部长黄河水利委员会主任被毛主席称为“人民治黄专家”的王化云故居及宗祠、王占元新旧两宗祠、人民外交家张樾故居等一批历史文化旧址，让这条卫运河畔的千年古街闻名遐迩。

​ 老街的非物质文化遗产也非常丰富。说到非物质文化遗产，不能不说到两位烹饪大师，一位是孙善同，一位是我本家一位爷，他们都以烹制肴而出名。

​ 馆陶原老街（陶山街）横跨卫运河，而卫运河丰富的水产更给制作鱼肴创造了极为有利的条件。两位大师中的孙善同老先生以烹制“笼肤鱼”出名。先生制作的“笼肤鱼”，放在瓷盘中，食者仅靠一支用芦苇做成的“笼肤管”插入鱼嘴，稍一吸溜，就能把一条鱼的鱼肉吸入嘴中，盘中仅留下鱼皮鱼尾鱼嘴与鱼骨，堪称一绝。

​ 我们本家的乔爷制作鱼肴，只需一根细铁丝弯成的小钩，播入鱼嘴中往前延伸，在鱼肚中轻轻转几圈，鱼肚中的杂物就会干干净净掏出来。仅凭这一手，解放后馆陶老街走出去的人民外交家张樾就赞佩不已，进京后他几次邀请乔爷到北京做厨师，但他老人家终未答应，只在邯郸储油设备厂食堂做了一名厨师。

​ 可惜的是，随着两位大师的离世，这两个烹制鱼肴的绝招也已失传。

来源：美食征途宇宙