摘要：夏天来了，空调刚响，西瓜刚切，老伴就端着一碗绿豆汤站在你身边，说“你最近脾气大了点，是不是火气上来了？”你一听，皱了皱眉头，看着镜子里自己那双布满红血丝的眼睛，不由得嘟囔一句：“是不是该养养肝了？”

夏天来了，空调刚响，西瓜刚切，老伴就端着一碗绿豆汤站在你身边，说“你最近脾气大了点，是不是火气上来了？”你一听，皱了皱眉头，看着镜子里自己那双布满红血丝的眼睛，不由得嘟囔一句：“是不是该养养肝了？”

养肝这事儿，春天说得多，夏天就容易被忽略。可偏偏这个时候，肝最容易“受委屈”。你可能觉得自己是被热得心烦，其实有时候，是肝气在作怪。那么问题来了，夏天养肝，到底该吃点啥——是酸味、辛味，还是甘味？

有人说吃酸的能敛肝，有人说吃甘的能养肝，还有人拍胸脯说辛辣能通气解郁。可真相到底是什么？今天就让我们慢慢聊清楚这个“老肝火”的新话题。

夏养肝，不能照搬春天的套路。春天讲究的是“生发”，而到了夏天，养生的关键词变成了“清泄”。

简单说就是，春天是往外鼓劲，夏天是往下泄火。

这就像种菜，春天播种要松土透气，夏天就得防虫除草降温。我们的肝也是这样，春天需要扶一把，夏天则要哄一哄，别让它着急上火。

而现实生活中，很多人哪怕年过六十，依旧火气一上头就发脾气，动不动血压飙升、心烦意乱、晚上睡不着觉。说到底，都是肝火惹的祸。

再加上夏天湿热夹杂，很多中老年人本身脾胃功能就不强，一旦吃多了油腻、辛辣，肝火就像压抑了一整个春天的情绪，在夏天爆发出来。

比起“我该吃点啥”，你得先清楚“我现在肝到底咋样”。是虚？是热？还是又虚又热？这时候，味道的选择就不能乱来了。

酸味这东西，在春天是宝，在夏天可能是“火上浇油”。

很多人一听说“酸收肝”，夏天也照吃不误。

醋泡花生、乌梅汤、山楂片轮番上阵，仿佛酸味越多，肝就越高兴。

可问题是，夏天人容易出汗，汗为心之液，汗多伤心阴。如果再一味地吃酸收敛，就容易让“该出去的火气”出不去，反而憋在体内，反复折腾你那颗已经不太耐折腾的肝。

特别是本身脾胃虚寒、食欲不振的老年人，过量食酸还容易“酸困脾阳”，让消化变慢，饭吃得少，气色也跟着差。

酸味不是不能吃，但得有节制、有选择地吃。比如乌梅汤可以解暑又生津，适合口干舌燥的人，但别当水喝；山楂虽然助消化，但胃酸多的人就不宜多吃。

甘味是养肝最被“低估”的选项。

中医讲“肝喜条达，忌抑郁”，而甘味有补中益气、缓急养脏的作用，对调和肝气有润物细无声的作用。

就像一杯温热的豆浆，不会让你立马精神百倍，但却能慢慢稳住你那颗浮躁的心。甘味温和，不刺激，它不像酸那么收，不像辛那么散，恰好是夏天里最适合“安抚肝火”的口味。

但很多人一听到“甘味”，脑子里马上就浮现出糖——白糖、红糖、冰糖、蜂蜜……然后糖尿病、肥胖、三高也跟着来了。

这是一种典型的误会。甘味，不等于甜腻。

很多天然食物，如莲子、百合、山药、绿豆、黄豆、枸杞、玉米，本身带有甘味，却不伤身。

这些食物温和滋养，适合老年人夏季调理，有助于缓解肝火、滋养肝阴、安稳情绪。

辛味，讲究的是“行气散寒”，比如葱、姜、蒜、花椒、辣椒。在寒冷的冬天，它们是驱寒的神器；可到了夏天，就未必是朋友了。

尤其是中老年人，用得不对，辛味就变成了“火上浇油”的帮凶。

辛味食物偏热，容易助火生湿，尤其是在湿热盛行的夏天，吃多了反而加重肝火，诱发高血压、口舌生疮、失眠多梦等问题。

我们门诊里曾收治过一位67岁的老先生，夏天三天两头吃火锅，加点蒜泥花生酱，再来一碗辣椒炒鸡蛋，结果肝火旺盛、嘴角溃烂、晚上睡不好，血压也时高时低。后来改了饮食，少辛多甘，配合一点调理，整个人都清爽了不少。

所以说，辛味不是洪水猛兽，但得看时节、看体质，用得巧才叫“调理”，用得错就成“添乱”。

说到底，肝不仅仅是一个器官，更是情绪的“第一受害者”。

夏天天气闷热，烦躁易怒，中老年人本就容易因为睡不好、热不适、小病缠身而情绪低落。一不小心，就让肝气郁结，火气上升。

从心理学角度说，情绪压抑和焦虑，会导致交感神经长期兴奋，进而影响肝脏功能的调节能力。

养肝不仅是吃的事，更是“心”的事。少操点闲心，多听点音乐，跟老友打打太极、聊聊天，可能比天天琢磨吃啥更有用。

如果你实在记不住那么多理论，我给你总结一句：夏天养肝，重在清淡适口、甘润为主，酸味节制，辛味慎用。

像绿豆汤、薏仁水、莲子羹、百合粥、山药泥、玉米炖小米，这些夏季常见的家常食物，既有甘味，又能清热安神，适合中老年人调养肝气。

而酸味食物，如乌梅、山楂、醋制品，可以少量吃，帮助生津止渴，但别天天吃。

至于辛辣的东西，建议在夏天减少摄入频率，尤其是晚上吃辛辣，很容易导致失眠、口干、冒痘等“上火”症状。

肝火之所以旺，往往不只是吃出来的，更多是因为你心里那点气，攒得太久、藏得太深，连你自己都没察觉。

养肝，首先得养心。别什么都往肚子里塞，也别什么都往心里装。生活不过三件事：吃得顺口，睡得安稳，心里敞亮。你做到了，肝自然也就舒坦了。

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［2］李安民.食疗与中医养肝研究进展[J].中医药导报,2023,29(10):120-123.
［3］何静,许昌.不同味道食物对脏腑功能的影响解析[J].中国中医药信息杂志,2024,31(2):45-48.

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来源：经纬健康科普一点号