摘要：蔡澜曾痛斥“不吃猪油是味觉羞辱”，主张“健康七字秘诀：抽烟喝酒不运动”，因“不吃好吃的会闷死”，他也反对“吃货”自贬，认为“吃是高雅学问”。

有次蔡澜夜航，途中飞机遇到剧烈气流，蔡澜却悠然喝着红酒。

飞机平稳后，身边吓得快死的外国友人问：“老兄，你死过吗？”

他答：“我活过。”

这让我想起他谈死亡：“要走的人始终要走，可以想念，但不要过分。墓志铭只需刻‘我活过’”。

与他在飞机上的回答异曲同工。

他的活法与吃有关，他的创业也与吃有关。

蔡澜曾痛斥“不吃猪油是味觉羞辱”，主张“健康七字秘诀：抽烟喝酒不运动”，因“不吃好吃的会闷死”，他也反对“吃货”自贬，认为“吃是高雅学问”。

他这一生，身份多元。活得酣畅淋漓。美食、电影、文学、书法、篆刻…… 他样样精通，在吃喝玩乐中快意人生，活得通透又洒脱。

关于多元身份

他是知名的美食家，足迹遍布全球，尝遍世间美味。

无论是米其林餐厅的精致料理，还是街头巷尾的烟火小吃，在他眼中皆有独特魅力。

他秉持“美食无贵贱” 的理念，让人们明白美食不仅是舌尖上的享受，更是地域文化的生动体现。

在《蔡澜叹世界》等美食节目中，他用平实亲切的语言，讲述着美食背后的故事，带观众领略不同地域的饮食文化，他也担任《舌尖上的中国》总顾问，为这部纪录片注入了独特的人文视角。

作为一名作家，蔡澜的文字同样别具一格。

在《明报》开设的“草草不工” 专栏，他以轻松幽默的笔触，分享生活中的点滴感悟，宛如与老友闲话家常。

他出版了200 多部作品，涵盖美食、旅行、人生哲学等多个领域。《蔡澜谈吃》《蔡澜食材字典》等书籍，将美食与生活紧密相连，字里行间满是对生活的热爱。

在电影领域，蔡澜同样成绩斐然。

他早年留学日本研习电影制作，后进入邵氏电影公司，从驻日经理逐步成长为电影监制，参与制作了《快餐车》《龙兄虎弟》等经典港片，为香港电影的黄金时代贡献了自己的力量。

转投嘉禾电影后，他又推动多部影片走向国际市场，在电影行业积累了丰富的经验，成为香港电影发展历程中的重要人物。

在商业领域，他也结合自己的美食专业，开始了自己的“创业旅途”。

他不仅让美食成为一种文化符号，更打造出了属于自己的美食文化 IP，使 “蔡澜” 这个名字与高品质美食紧密相连。

蔡澜的“创业” 历程，打破了行业的界限，在电影、美食、文学等多个领域自由穿梭，将不同领域的元素相互融合。

在美食分享中，他又借助文字和影像的力量，赋予美食更深层次的文化内涵。

他的这种跨界思维，不仅为自己开拓了广阔的发展空间，也为文化产业的创新多元化发展提供了新思路。

关于个人IP与餐饮创业

蔡澜的餐饮创业，是一场基于个人IP 的美食文化突围战。他以自身多年积累的美食文化影响力为根基，将对美食的独到见解、豁达的生活态度融入餐饮品牌，在竞争激烈的餐饮市场中开辟出一条独特的道路。

在品牌定位上，蔡澜精准地抓住了消费者对高品质、有文化内涵餐饮的需求。

他深知，在物质丰富的时代，人们对餐饮的要求已不再局限于填饱肚子，而是追求情感与文化的共鸣。于是，他以“蔡澜” 个人 IP 为核心，打造出 “蔡澜港式点心”“蔡澜越南粉” 等餐饮品牌。

这些品牌以“蔡澜推荐” 为金字招牌，传递出 “正宗、精致、有故事” 的品牌形象。

例如“蔡澜港式点心”，聚焦经典港式茶点，从食材选择到制作工艺都严格把控，力求还原地道风味，满足消费者对高品质港式美食的期待；“蔡澜越南粉” 则将越南特色美食引入国内，为食客带来新鲜感与独特体验。

在运营策略方面，蔡澜巧妙地将个人的美食理念与商业运营相结合。通过明确且差异化的品牌定位，蔡澜的餐饮品牌迅速在消费者心中占据一席之地。

他亲自参与菜品研发，凭借丰富的美食阅历和敏锐的味觉感知，不断推陈出新。

例如，在“蔡澜港式点心” 中，除了虾饺、烧卖等传统点心，还推出酥皮山楂叉烧包等创新菜品，将传统与创新融合，既保留了港式点心的精髓，又给食客带来惊喜。

同时，他注重用餐环境的营造，店内装修风格简约而不失格调，充满港式风情，从餐具到装饰细节，都传递出一种精致的生活态度，让消费者在品尝美食的同时，享受沉浸式的用餐体验。

此外，蔡澜善于利用社交媒体和自身的影响力进行品牌推广，通过分享美食故事、菜品创作过程等内容，吸引粉丝关注，增强品牌与消费者之间的互动，为品牌积累了大量人气。

文化赋能也是蔡澜餐饮创业的一大亮点。

他将美食视为文化的载体，通过餐饮品牌传播美食文化与生活哲学。在店内，悬挂着蔡澜的书法作品，摆放着他的书籍，消费者在用餐过程中，不仅能品尝美食，还能感受到浓厚的文化氛围。

他还将自己豁达、随性的生活态度融入品牌，传递“好好吃饭，认真生活” 的理念，让消费者在快节奏的生活中，找到一处享受美食、放松身心的空间。

这种文化赋能，使蔡澜的餐饮品牌超越了单纯的餐饮消费，成为一种生活方式的象征，增强了消费者对品牌的认同感与忠诚度。

蔡澜的餐饮创业，是个人IP 与餐饮商业成功融合的典范。

蔡澜的人生“创业”，没有资本的博弈，没有商业的竞争，却比任何创业都更具挑战性和独特性。

关于人生态度

而关于蔡澜的人生态度，令人敬佩不已。

他选择丁克，认为人生有多种活法，不必拘泥于传统，这种对生活方式的勇敢选择，展现了他的特立独行。面对衰老与疾病，他始终保持豁达乐观，坚持“活一天过一天”，尽情享受当下生活。

即便在妻子离世、自己身体抱恙的晚年，他依然没有被生活的苦难打倒，而是继续坚持写作、旅行，探索美食，将生活过得有滋有味。

蔡澜曾说：“我没有死过，但我活过。”

如今，他虽已离去，但他留下的电影作品、美食理念、文学著作，以及豁达的人生态度，都成为了宝贵的文化财富，深深影响着一代又一代热爱生活的人。

混沌学园一直致力于让创业者打破固有思维，探索多元的人生可能，蔡澜先生的一生，无疑是这种理念的生动注脚。

他不断跨界，在不同领域绽放光彩，以无畏的勇气挣脱常规束缚，用对世界的好奇和热爱，书写了独一无二的人生。

他的离去，让我们沉痛缅怀，但他的精神，恰似混沌学园所倡导的创新与突破，将持续鼓舞我们在各自的人生道路上，大胆前行，去拥抱生活的无限精彩。

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来源：混沌学园