摘要：丝瓜炒蛋加番茄，这道菜现在可是家家户户餐桌上的香饽饽！简单几步就能做，味道鲜美又营养，关键还特别适合夏天吃。新鲜的丝瓜滑嫩，番茄酸甜，鸡蛋软香，炒在一起，色香味俱全，男女老少都爱吃。

丝瓜炒蛋加番茄，这道菜现在可是家家户户餐桌上的香饽饽！简单几步就能做，味道鲜美又营养，关键还特别适合夏天吃。新鲜的丝瓜滑嫩，番茄酸甜，鸡蛋软香，炒在一起，色香味俱全，男女老少都爱吃。

丝瓜是夏天的应季菜，市场上随处可见，绿油油的，看着就新鲜。挑丝瓜的时候，选那种表面光滑、颜色鲜亮的，拿在手里沉甸甸的，这样的丝瓜水分足，口感好。丝瓜不光好吃，还有不少好处。它含的维生素B1能让皮肤保持年轻，维生素C还能让皮肤白皙细腻，难怪有人叫丝瓜汁“美人水”。爱美的朋友们，夏天多吃点丝瓜，皮肤水嫩嫩的，比抹啥化妆品都强。

做这道菜，食材简单到不行。两个鸡蛋、一个番茄、一根丝瓜，再加点油和盐，家里厨房随便一翻就能凑齐。鸡蛋选新鲜的，蛋黄颜色深一点，炒出来更香。番茄挑软一点的，汁水多，炒出来味道浓。丝瓜呢，尽量选细长的那种，肉厚籽少，炒着吃最合适。

开始做菜前，先把食材准备好。丝瓜削皮，切成滚刀块，块别太大，吃着方便。番茄洗干净，在顶部划个十字刀，方便一会儿去皮。鸡蛋打进碗里，搅散备用。别小看这几步，准备工作做好了，炒菜的时候才能手不忙脚不乱。

接下来，处理番茄的皮。有些人不爱吃番茄皮，觉得口感有点怪，那就得去皮。锅里烧点热水，把划好十字的番茄丢进去烫个30秒，捞出来一剥，皮就轻松下来了。去完皮的番茄切成小块，备用。如果觉得番茄皮无所谓，这一步可以直接跳过，省点时间。

炒菜的步骤简单得让人想马上动手。锅里放点油，烧热后把鸡蛋液倒进去。火别太大，中小火就好，等蛋液稍微凝固，再轻轻翻炒。鸡蛋炒成金黄一块块的，特别诱人。炒好的鸡蛋推到锅边，留出空间，把丝瓜块和一半的番茄块倒进去。丝瓜吸油，翻炒几下就能闻到香味。

丝瓜炒到七八分熟，颜色变深了，差不多就行。这时候把剩下的番茄块丢进去，加点盐调味，稍微翻炒几下就可以出锅了。为什么分两次放番茄？因为第一批番茄炒久了会出汁，味道更浓，第二批番茄保持块状，口感更丰富。这样炒出来的菜，汤汁酸甜，丝瓜嫩滑，鸡蛋软香，颜色也好看，红黄绿搭配，特别有食欲。

这道菜的好处可不只是好吃。丝瓜水分多，夏天吃清爽又解暑。番茄的维生素C含量高，搭配丝瓜一起，营养翻倍。鸡蛋就不用说了，蛋白质丰富，老少皆宜。关键这菜热量低，吃多了也不怕胖，爱美的朋友可以放心吃。

想让这道菜更好吃，有几个小窍门。鸡蛋炒之前，蛋液里可以加一小勺水，炒出来更嫩。丝瓜炒的时候别太使劲翻，免得炒碎了影响口感。番茄如果喜欢酸一点的口味，可以晚点加盐，这样酸味更突出。这些小技巧用上，菜的味道能更上一层楼。

这道菜还有个优点，特别百搭。家里有小孩的，爱吃这道菜，因为颜色鲜艳，味道又不重。大人吃着也舒服，夏天胃口不好，来一盘丝瓜炒蛋配番茄，饭都能多吃一碗。还能稍微改改做法，比如加点蒜末爆香，或者丢几片葱花提味，味道都不一样。

做这道菜，时间快得让人惊讶。从准备食材到上桌，十分钟就能搞定。忙碌了一天，回家随便炒一盘，配碗米饭，简单又满足。成本也不高，丝瓜一块钱一根，番茄鸡蛋更便宜，十块钱能做一大盘，够一家人吃。

夏天吃这道菜，还有个好处，就是能让人心情好。看着盘子里红黄绿的颜色，感觉就像把夏天的活力端上了桌。吃一口，丝瓜的清甜、番茄的酸爽、鸡蛋的软嫩，混在一起，特别满足。生活有时候就是这么简单，一盘家常菜，就能让人觉得日子有滋有味。

这道菜在全国各地都流行，家家户户都有自己的做法。你家是怎么炒丝瓜的？是用大火快炒，还是喜欢慢炖出汤汁？或者加点别的食材，比如蘑菇、虾仁？每个人都有自己的独家秘方，厨房里藏着每个家庭的故事。

来源：天天在线新生活