夜读丨《小巷人家》带火的瓜，为何大家“不敢吃”？

摘要：请大家奔走相告，“00后”小编提醒此文末有粉丝福利，一定要看到最后喔~~~

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近期，电视剧《小巷人家》热播

剧中，黄玲、宋莹两家为了节省家用

合作在院子里共种蛇瓜

没想到蛇瓜竟迎来大丰收

炒、汤、做包子等

各式做法层出不穷

却仍难以消耗完

初尝时，众人皆赞不绝口

但连续数月食用后

两家已对蛇瓜感到“疲惫”

图：电视剧情节截图

精彩的剧情，意外带火了蛇瓜

让蛇瓜喜提热搜

各地网友纷纷加入讨论

蛇瓜的味道、形状成了主要话题

“为什么会有这种瓜，看了心理不适”

“第一次听这蔬菜，见都没见过”

“好吓人，这玩意怎么吃”

“吃的欲望都吓没了”

……

蛇瓜

到底是什么瓜？

蛇瓜是什么？

蛇瓜，别名蛇豆。其名称源自其形态，酷似蛇形，触感亦带凉意。蛇瓜原产于印度与马来西亚，后在东南亚各国、澳大利亚以及西非、美洲热带和加勒比海等地广泛种植，而在中国的栽培并不普遍。

蛇瓜很能“生”，单株坐果数可达25~30个，单个重量超过600克，且具备自我修复能力，持续生长，犹如“生命力顽强的战士”。

如此高产的植物，正常情况下应该会很受欢迎，可为啥现在市场上很少见？这可能是因为：

虽然蛇瓜适应性很强，耐高温、抗干旱，在 15~40℃ 条件下均能生长。但蛇瓜种子较大，种皮外覆有疏水层，种皮糙厚且木质化，还容易附着较多霉菌孢子，极易发霉，所以发芽率和发芽势较低。如果要种，需要温汤浸种，催芽后播种，比较麻烦。

新鲜的蛇瓜会散发着一股腥臭味，一般人接受不了。但这种臭味在蛇瓜被烹调成菜肴后便会消失，吃起来反而口感清甜，也算是“闻着臭、吃着香”的一种蔬菜了。

图：电视剧情节截图

另外，蛇瓜比较娇气，在采收和运输过程中很容易被折断，市场成本高，所以也比较少见。

蛇瓜很有营养

蛇瓜比较小众，属于瓜菜类的蔬菜，它和丝瓜算得上是有点“亲戚关系 ”，蛇瓜是葫芦科栝楼属的植物，而丝瓜是葫芦科丝瓜属的植物。

口感上蛇瓜和丝瓜有相似之处，只不过蛇瓜口感不如丝瓜柔软细腻，大多数人认为它的口感不如丝瓜，像是山寨版的丝瓜。虽然蛇瓜不如丝瓜好吃，但蛇瓜营养非常丰富。

钙含量比牛奶高

蛇瓜的钙含量高达191毫克/100克，这含量比牛奶还高，更是丝瓜的近5倍。虽然植物性食物的钙吸收率比不上牛奶，但胜在含量高，也是我们日常补钙的好帮手。

钾含量比香蕉优秀

蛇瓜的钾含量高达763毫克/100克，这在蔬菜中算得上是佼佼者，比钾含量高的香蕉还优秀，是其近3倍，更是丝瓜的近6倍。并且蛇瓜镁含量也不错，是丝瓜的2.5倍，同时钠含量比丝瓜低。整体来看，蛇瓜属于高钾、富含镁，又低钠的食物，很适合高血压的人群食用，对平稳血压有很好的帮助。

即便不是高血压患者，一般人群也要注意补钾。根据《2015-2017 年中国居民能量和主要营养素的摄入状况》中的数据，我国居民平均每天钾摄入量只有1547毫克，这距离《中国居民营养素参考摄入量（2023）》中推荐的2000毫克/天还差一截。多摄入钾不仅有助于预防高血压，同时也能降低患心血管疾病、中风以及冠心病的风险。

“便秘星人”建议收藏

蛇瓜的膳食纤维含量丰富，根据《中国食物成分表》中的数据，其不溶性膳食纤维为2克/100克，是西葫芦的3.3倍。丰富的不溶性膳食纤维能促进肠道的机械运动，促进粪便排出体外。

另外，即便是在减肥的人群也可以放心吃，蛇瓜的热量比丝瓜还低，只有18千卡/100克，只要烹调方式不油腻，就没有“腹担”，不用担心会长肉。