摘要：一方水土一方味，北京城的厚重与烟火气，都藏在一碗打卤面里。它不仅是“中国100大面条之一”，更是六朝古都饮食文化的活化石——从明朝军营的“大杂烩”演变至今，一碗卤汁勾芡的讲究，承载着市井的亲切与宫廷的精致。

光耀华夏讯(记者 许顺喜)一方水土一方味，北京城的厚重与烟火气，都藏在一碗打卤面里。它不仅是“中国100大面条之一”，更是六朝古都饮食文化的活化石——从明朝军营的“大杂烩”演变至今，一碗卤汁勾芡的讲究，承载着市井的亲切与宫廷的精致。

隐于市井的“面道宗师”

在高碑店的街巷深处，七旬掌门人任淑珍与老伴儿坚守着“全氏秘宗”打卤面的独门技艺。不同于豪华酒楼的排场，这份味道藏在胡同的烟火中：肉片厚薄需匀、勾芡必用红薯淀粉、花椒油点睛增香——每一步都是老北京“讲究不将就”的缩影。食客李春城感叹：“面条筋道弹牙，卤汁裹着蛋花香，吞下的是酣畅淋漓的京味儿”

当足球青春邂逅非遗味道

中国教育电视台《绿茵青春》栏目组首次将镜头对准美食传承，以“体教融合”的视角，揭秘打卤面与北京人“朴实又高雅”的精神共鸣。节目中，您将看到：任淑珍演示勾芡火候的千年智慧及“全氏秘宗”打卤面的独门技艺。

邂逅一场味觉的“艳遇”

2025年8月8日晚21:40分左右，锁定中国教育电视台CETV4《绿茵青春》，看一碗打卤面如何煮沸半座城的乡愁，听任淑珍讲述“卤汁里的北京魂”。(节目播出后，百度视频、西瓜视频、抖音视频、搜狐视频等多家媒体将同时亮相，呈现多维文化视角联动播出。)责编：李明

来源：综艺咖王榜