摘要：“本来以为是冲动消费，居然一夜间变成理财产品。”来自一位消费者的调侃。今年6月，有消费者在日本抹茶品牌中村藤吉官网下单的抹茶产品，短短两周后价格翻倍，四罐抹茶“升值”超2000元人民币。这场意外收获的背后，是日本抹茶行业正经历的“史无前例的短缺”，而中国抹茶产
“本来以为是冲动消费，居然一夜间变成理财产品。”来自一位消费者的调侃。今年6月，有消费者在日本抹茶品牌中村藤吉官网下单的抹茶产品，短短两周后价格翻倍，四罐抹茶“升值”超2000元人民币。这场意外收获的背后，是日本抹茶行业正经历的“史无前例的短缺”，而中国抹茶产业则悄然崛起，成为全球抹茶市场的新变量。
日本抹茶从“茶道圣品”到全球断货日本抹茶的涨价潮始于原料危机。2024年夏季，日本遭遇创纪录高温少雨，茶芽生长受阻，叠加采茶季低温，碾茶产量同比下滑20%-30%。国际日本茶协会报告显示，今年5月京都碾茶拍卖会上，每公斤均价飙升至8235日元（约合408元人民币），同比上涨70%，远超2016年纪录。原料短缺直接推高终端价格。中村藤吉的“藤之白”抹茶从9美元/罐涨至17美元/罐，“后昔”更是从52美元/罐翻倍至100美元/罐。丸久小山园、星野园等品牌也纷纷宣布涨价50%-60%，部分产品涨幅达382.4%。与此同时，线下茶铺推出“一人限购一罐”规则，宇治市内门店常因游客抢购而断货，甚至有消费者专程飞往小城市“扫货”。涨价背后，是供需关系的彻底失衡。日本抹茶出口量在2024年创下历史新高，全年绿茶类产品出口额达364亿日元（约合18亿人民币），同比增长25%，其中抹茶贡献主要增量。然而，抹茶生产依赖传统工艺：碾茶每年仅采摘一次，高等级抹茶需人工采摘；研磨环节坚持使用石磨，每小时仅能产出40克抹茶粉，无法通过机械化提升产能。更严峻的是，日本茶农数量从2000年的5万多人骤降至2020年的1万多人，茶园废耕现象普遍，产能扩张难上加难。中国抹茶从“隐形冠军”到品牌化突围当日本抹茶陷入短缺危机时，中国抹茶正以“黑马”姿态改写行业格局。工信部赛迪研究院数据显示，2020年中国抹茶产量达3916吨、消费量达3966吨，分别占全球的55.72%和56.43%；预计2025年总产量将超5000吨，稳居全球第一。贵州铜仁、浙江余杭成为核心产区，前者建成全球最大抹茶单体车间，后者依托径山茶文化孵化出“陆羽泡的茶”等新品牌。中国抹茶的崛起，离不开两大支撑：供应链革命：贵州贵茶集团、浙江浙茶集团等龙头企业牵头，建立从种植到研磨的全产业链标准。例如，贵茶采用遮阴覆盖、人工采摘嫩叶、低温研磨等工艺，符合欧盟食品安全标准；浙茶集团自主研发国产化生产线，效能达日本设备的3倍，推动产能与品质双提升。消费场景创新：新茶饮品牌成为抹茶“推手”。喜茶推出“三倍厚抹”“苦抹火烧云”，奈雪的茶打造“径山抹茶系列”，肯德基上线“浓浓抹茶”咖啡，盒马与贵茶合作推出抹茶奶油卷、慕斯蛋糕等产品。抖音数据显示，2022年7月抹茶相关搜索指数仅1.3万，2025年7月已飙升至33.5万，“#抹茶控”话题播放量达39.2亿次。抹茶经济学从“日本标签”到“中国叙事”日本抹茶的涨价潮，意外为中国抹茶提供了品牌化契机。过去，消费者对抹茶的认知长期被“日本宇治”垄断，但如今，喜茶、奈雪的茶等品牌在产品页标注“径山抹茶”，盒马强调“贵州铜仁产”，国产抹茶正通过产地叙事重构消费者心智。这一转变背后，是供需逻辑的根本变化。日本抹茶受限于产能，被迫转向高端市场，而中国抹茶凭借规模化生产，以“高质价比”覆盖大众消费场景。例如，认养一头牛推出的“径山抹茶鲜牛乳冰淇淋”定价9.9元，一周电商渠道销量达14万根；浙茶集团通过大数据、AI技术重构定制化服务，满足新茶饮品牌快速迭代需求。更深远的影响在于文化赋能。随着《知否》《梦华录》等热播剧普及抹茶历史，年轻消费者逐渐意识到抹茶起源于中国隋唐时期的“末茶”工艺。径山茶文化主题音乐剧《嘉木如晨烟》、智能抹茶机推广等举措，进一步强化“中华抹茶之源”的认知。未来抹茶能否成为下一个“超级食物”？全球抹茶需求仍在激增。TikTok上#matcha标签浏览量近70亿次，伦敦Blank Street咖啡店每4秒卖出一杯抹茶饮品，星巴克法国抹茶销量占比达20%。然而，日本抹茶供应短缺、中国抹茶品质提升缓慢（仍以“烘焙级”为主）的现状，为行业留下想象空间。中国抹茶的机遇在于健康消费趋势与产品创新。抹茶富含茶多酚和L-茶氨酸，符合“低卡、低脂”的健康需求，其风味兼容性也使其能融入酸奶、气泡水、咖啡等品类。若能在保持成本优势的同时，提升鲜味、减少苦味，中国抹茶有望从日本手中夺取更多高端市场份额，甚至成为咖啡、巧克力的有力竞品。从“冲动消费”到“理财产品”，从“日本标签”到“中国叙事”，抹茶的全球之旅正在改写。当中国抹茶产业以规模化、品牌化、文化赋能三重驱动破局时，这场关于味道与市场的竞争，或许才刚刚开始。参考资料（上下滑动查看全部）：
1.《抹茶刚到手，价格就暴涨，国产品牌正迎向新风口》，消费者报道
2.《中国抹茶迎来labubu时刻》，20社3.《中国抹茶已经“上桌”》，茶咖观察 来源：财经早餐
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