摘要：前阵子刷到朋友圈，有人晒出某知名酒店的摆摊现场：穿西装的经理戴着一次性手套装菜，戴高帽的大厨站在红棚子底下颠勺，旁边还围着一群举着手机拍的人。

说真的，最近刷到五星酒店摆摊卖外卖，我第一反应是：这是在搞啥？割韭菜还是真下沉？

前阵子刷到朋友圈，有人晒出某知名酒店的摆摊现场：穿西装的经理戴着一次性手套装菜，戴高帽的大厨站在红棚子底下颠勺，旁边还围着一群举着手机拍的人。

底下评论炸开了锅，有人说“这是把高端食材做成了平价快餐，良心！”，也有人冷笑“别傻了，羊毛出在羊身上，等着被割吧”。

我家小区门口更热闹。三家四星酒店像打擂台似的，左边万豪卖9.9的早餐包子，蒸笼一打开，香味能飘到马路对面；中间希尔顿搞“68元双人餐”，一荤一素一汤，比楼下快餐店还便宜；右边铂尔曼更绝，直接架起直播架，厨师边颠勺边喊“家人们，点关注送小菜！”。

头半个月，下班点想挤进去买份菜，得跟阿姨们抢位置，连平时跳广场舞的大爷都拎着菜篮子来排队，嘴里还念叨“这辈子没进过五星酒店，吃份菜总不算过分吧”。

但这热闹劲儿，撑了不到一个月就凉了。

上周我妈图省事，从某酒店摊买了个88块的“全家福套餐”。打开一看，糖醋里脊硬得像没煮透，酸菜鱼一股子冻鱼味，最离谱的是那道“招牌红烧肉”，肥瘦分离得像刚吵过架，一尝就知道是预制菜加热的。

我妈气得直拍桌子：“这还不如小区门口张婶的盒饭，人家15块的红烧肉都比这香！”

为啥凉得这么快？不是老百姓不爱新鲜，是这里面的门道太多，绕来绕去还是把大家当傻子。

先说新鲜感这回事。一开始大家觉得“五星酒店的菜才几十块，太值了”，可尝过两次就发现，味道也就那样。

酒店后厨讲究的是“慢工出细活”，一道菜可能要备半天料，可摆摊要的是“快出餐”，厨师哪有时间慢慢做？就像让弹钢琴的去弹电子琴，手法不对，调儿自然就歪了。

有次我蹲在摊前观察，发现厨师从冰柜里拿出预制菜，微波炉转两分钟就装盒，跟我们自己在家热剩饭没区别，这时候谁还愿意为“五星”两个字买单？

再说说成本。有在酒店上班的朋友偷偷告诉我，摆摊看着热闹，其实是赔本赚吆喝。租摊位要花钱，雇厨师和服务员要花钱，冷链运输预制菜更贵，一开始为了抢生意把价格压得太低，后来发现根本扛不住。

“你以为他们真想做平价快餐？还不是因为酒店生意不好，想靠摆摊拉点人气，可人气来了，成本兜不住，只能偷偷换食材。”

这话一点不假，前阵子某酒店摊的“清蒸鲈鱼”卖38块，比菜市场买条活鱼还便宜，后来才知道，用的都是冻了半年的鱼，新鲜度根本没法比。

最关键的是，这事儿把酒店自己的“身份”搞丢了。有人在酒店摊买了份128块的佛跳墙，拍照发朋友圈想炫耀，结果被懂行的朋友戳穿：“正经酒店后厨煨的佛跳墙，汤色是琥珀色，你这一看就是速食汤包冲的，顶多值30块”。

底下立马有人补刀：“现在看到五星酒店摆摊，就觉得它快倒闭了，不然哪会放下身段蹲路边卖菜？”

其实说到底，咱们老百姓图的不是“五星”这两个字，是实在。你要是真能把好食材、好味道做到平价，哪怕是路边摊，大家也愿意天天来；可要是打着“五星”的幌子，用预制菜糊弄人，那谁也不傻。

就像小区门口的张婶，卖了十年盒饭，15块钱一荤一素，食材新鲜，味道家常，每天饭点排大队，人家从不用喊“我是五星品质”，可大家就是认。

现在再路过那些酒店摊，红棚子还在，可没人排队了。厨师靠着柱子刷手机，经理站在旁边唉声叹气，偶尔有路人经过。

有人说这是“高端行业下沉失败”，我倒觉得，这是老百姓越来越清醒了。我们不排斥新鲜事物，但也不傻，谁真心对我们，谁在糊弄我们，尝两口就知道。

说到底，做生意就像做人，踏踏实实比啥都强。你要是真有诚意做平价快餐，就别打着“五星”的幌子；要是想保住高端招牌，就别蹲在路边赚快钱。又想当高端，又想赚平价的钱，哪有这么好的事？

你怎么看酒店摆摊？

是真觉得值，还是跟我一样踩了坑？

来评论区聊聊，说说你的看法。

来源：宁时安语