摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

冬至到了，朋友圈里的“养生达人”又开始刷屏了：“冬至进补，牛羊肉炖起来！”、“冬至不吃羊，冻掉一层膘！”……听起来好像不吃点牛羊肉就对不起寒冷的冬天似的。

然而，作为一名医生，我今天要给大家泼点冷水——冬至进补，牛羊肉其实不是唯一的选择。比起这些价格不菲的“大块头”，一种价格亲民、营养爆表的美味食材更值得推荐。它就是——蘑菇！是的，你没看错，就是那种不起眼的“小伞”。

很多人一到冬至就惦记着牛羊肉，仿佛只有这些肉食才能驱寒保暖，但真相可能会让你大吃一惊。牛羊肉虽然富含蛋白质和铁，但脂肪含量也不低，吃多了对心脑血管并不友好。而蘑菇，作为一种低脂、低热量、高纤维的食物，简直是冬季养生的“宝藏食材”。

更重要的是，蘑菇富含一种神奇的微量元素——硒。硒是什么？简单来说，硒是人体抗氧化系统的“核心成员”，它能帮助清除体内的自由基，保护细胞免受伤害，甚至对免疫力的提升有显著作用。

硒就像身体里的“护卫队”，尤其在冬季流感高发的时候，它的作用尤为重要。硒可以增强细胞免疫功能，帮助抵御病毒入侵。研究表明，硒摄入不足的人更容易受到病毒感染，比如感冒、流感，甚至严重的呼吸道疾病。

此外，硒还是肝脏的“好帮手”。现代人经常熬夜、喝酒、吃外卖，肝脏负担重得像个“加班狗”。硒能帮助肝脏排毒，减少肝细胞损伤，甚至降低脂肪肝的风险。要知道，脂肪肝可不是胖子的专利，瘦子也可能中招。所以，吃点蘑菇补硒，对肝脏可谓一大福音。

除了硒，蘑菇还富含多种维生素和矿物质，比如维生素D、B族维生素、钾、镁等。和牛羊肉相比，蘑菇的热量低得可怜，但蛋白质含量却一点都不逊色！尤其是对那些想“贴膘又怕长膘”的人来说，蘑菇简直是“冬季瘦身神器”。

说到维生素D，你可能会想：这不是晒太阳才有的吗？其实，蘑菇是植物界为数不多的维生素D来源之一。维生素D对骨骼健康至关重要，缺乏它可能导致骨质疏松，甚至增加骨折风险。而冬季阳光少，吃蘑菇补充点维生素D，简直是“事半功倍”。

你可能会问：“牛羊肉那么香，蘑菇真的比得上吗？”别急，我们从科学角度来聊聊“香”的秘密。蘑菇之所以好吃，是因为它含有大量的天然呈味物质，比如谷氨酸（是的，味精的主要成分）和鸟苷酸。这些物质让蘑菇自带“鲜味buff”，煮汤、炒菜都能让人“喝了停不下来”。

反观牛羊肉，虽然香，但脂肪的比例较高，吃多了可能让你“热量爆表”。而蘑菇，不仅低脂，还能增加饱腹感，是“能吃又不胖”的优质选择。

来聊聊现实场景吧。一个上班族小王，冬至晚上回家，想着“补补身子”。他炖了一锅牛肉，外加羊肉火锅，吃得满脸通红、胃里发堵。吃完还得瘫沙发上消食，体重秤也在第二天早晨无情地“控诉”他一顿饭的代价。

而隔壁的小赵就聪明多了。他买了几块豆腐、两把平菇，又从超市挑了点香菇、金针菇，炖了一锅“蘑菇豆腐汤”。这锅汤不仅鲜美，热量低，还让他在寒冷的冬夜暖胃又养身。第二天早上，小赵不仅精神满满，体重也没飙升。显然，聪明的选择让他在健康路上走得更远。

挑选蘑菇的小妙招：

蘑菇吃法推荐：

需要注意的是，蘑菇虽然好，但也要适量。一些野生蘑菇可能含有毒素，买蘑菇时尽量选择正规渠道，避免误食毒蘑菇。

最后，给大家补充一点“硬核证据”。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天硒的推荐摄入量是55微克，而100克香菇的硒含量可达到约26微克以上，几乎能满足一半需求。相比之下，牛肉和羊肉的硒含量仅为每百克8-10微克。也就是说，只要吃一盘蘑菇，你的硒摄入就能“起飞”。

所以啊，别再纠结牛羊肉了！今年冬至就试试蘑菇这位“硒”望之星吧。它便宜又好吃，硒含量丰富，还能满足味蕾的挑剔。或许下次你吃着蘑菇的时候，还能得意地对朋友说：“这不是普通的蘑菇，这是我冬至的健康秘籍！”

参考文献：

中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》.

Zhu, Y., et al. "Selenium and immune function." Nutrition Research (2020).

国家食品安全风险评估中心. “蘑菇硒含量数据分析报告”.

WHO. “Selenium in human health: Essential role in immunity and disease prevention.”

来源：中医益肾一点号