摘要：它以食用鲜嫩的叶片和叶鞘为主，营养价值丰富，风味独特，特别是春秋两季品质更佳，深受国内消费者的喜爱。通过食用韭菜，能促进人体机能改善，促进肠道消化。

韭菜，适应能力强，全国各地都能栽培，是原产我国的多年生宿根蔬菜。

它以食用鲜嫩的叶片和叶鞘为主，营养价值丰富，风味独特，特别是春秋两季品质更佳，深受国内消费者的喜爱。通过食用韭菜，能促进人体机能改善，促进肠道消化。

目前，我国主要的韭菜栽培方式分为分株移栽，即把老根分出来的根进行移栽，还有就是种子播种，即利用种子进行直播，再育苗移栽。

随着进入8月，各地温度的逐渐降低，前期播种的韭菜种子，就要进行移栽，选择合适的移栽时间点，充分准备，科学管理，就能让韭菜越长越粗，错过就只能等明年。

韭菜的移栽，要根据韭菜播种期的早晚、秧苗的大小和温度降雨决定时期，过早和过晚都无益植株的成长。

播种期早晚。韭菜播种，最关键的就是温度，种子适宜发芽的温度是15-18℃，幼苗适宜生长的温度是12℃，播种过早，幼苗的生长速度缓慢。

3-4月播种的韭菜种，6月中下旬至7月初就能移栽；5-6月播种的韭菜种，9月中下旬就能移栽；秋季播种的韭菜种，第二年4月就能移栽。

秧苗大小。正常情况，当韭菜的幼苗苗龄达到100-120天，植株高度达到18-20厘米，就能移栽。

苗龄过大，移栽过程会受损伤，缓苗期延长，后期分蘖能力减弱；苗龄过小，抗逆能力弱，会被杂草压制长势。

温度降雨。韭菜的移栽，总的原则要选择温度和降雨合适的时期，避开高温高湿的栽培季。

温度过高，新移栽的幼苗叶片蒸腾作用旺盛，植株的水分蒸发速度快，容易失水枯萎；土壤的水分含量大，湿度过高，透气性低，不利新根的深扎和延伸拓展。

移栽韭菜前，要先选择种植田块，再精耕细耙，接着就是选择壮苗，进行移栽。

整地施肥。选定种植田块，前茬作物收获完，要先深耕，南方多雨采取高畦移栽，北方干旱采取平畦栽培，能有利根系的发育。

因韭菜耐肥性强，移栽前，要先施足基肥，基肥以有机质丰富的农家肥为主，如猪鸡牛粪，能够改良土壤结构，增加有机质含量。

选择壮苗。移栽选择的韭菜苗的优劣，决定着缓苗期的长短和植株的长势，以植株长势茁壮，根系多且发达，无病虫害的为优。

这样的韭菜苗移栽完，就能快速适应环境，进入旺盛生长期，获得高产优质；相反，若秧苗细弱，移栽完缓苗期长，病虫害问题突出。

起苗移栽。移栽前1-2天时间，要浇1次水，能使土壤相对疏松，有利起苗，避免起苗过程，损伤根系。

起出的韭苗，要先把须根的末端剪除，保留5-6厘米的长须根，并剪除长的叶尖，保留8至10厘米的长叶片，能降低水分的蒸发，维持植株的平衡，加快缓苗速度。

移栽韭菜过程，要控制密度，移栽完还要开展水分和养分管理，并制定正确的收获策略。

调控密度。韭菜想要实现稳产高产，根据栽培方式和品种的分蘖能力强弱，合理调控种植密度的大小是关键。

密度适宜，通风采光良好，就越能高产。分蘖能力弱，植株直立性强的，要适当增大密度，分蘖能力强，植株直立性差，呈披散状的，要调低密度。

水分管理。新栽种的韭菜苗，要及时浇灌定根水，目的是促使根系和土壤紧密贴合，提高植株的成活率。

过10几天时间，缓苗后，新根扎稳，新叶长出来，就要再浇灌，遇到频繁降雨，韭菜田的排水不畅，就要及时排水，避免雨水积滞，损害根系的成长。

10月以后，保持地面不干就行，12月初浇灌封冻水，把水分截留在土壤内，以供植株越冬期吸收利用。

养分管理。韭菜越冬能力的强弱，同植株长势和营养物质的积累紧密相关，冬前的养分管理是关键，秋季要每隔2周，兑水冲施1次尿素，长势旺盛，就不用追肥。

收获策略。刚移栽完第一年的韭菜，关键的重点目标是促进根系发育，植株茁壮，即开展养根壮棵。

因此，移栽完第一年都不收获，这样植株吸收和制造的养分，都能运输至根茎部位，能为新年度韭菜丰收奠定基础。

来源：花开陇上