摘要：有人感叹，价格比前几年低了，摊位上的蟹看着还活蹦乱跳，但买的人寥寥。

今年东海梭子蟹刚开捕，鱼市却冷清得出奇。

有人感叹，价格比前几年低了，摊位上的蟹看着还活蹦乱跳，但买的人寥寥。

这到底是蟹不好吃，还是人没胃口了？

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八月的梭子蟹确实赶不上中秋后的状态。

那时候海水温度降下来，蟹为了过冬会长满膏黄，肉质饱满又甜。

现在刚开海，蟹肉偏瘦，膏黄不多，嘴刁的人一看就直摇头。

一位宁波老渔民说得直白：想吃好的，你还得等一阵。

这也让一部分“老饕”宁可忍着不吃，也不凑这个热闹。

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市面上能碰到的肥蟹更是稀罕货。

渔民打捞上来，会先挑好的送餐厅酒店，因为那里肯出高价。

等到市场上的，多半是个头小、膏少的货色。

一些买蟹的市民就抱怨：“花了钱，回家一蒸，全是壳，还不如买点虾过瘾。”

久而久之，口碑就下来了。

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住在海边的人能直接买到刚打捞的鲜货，滋味完全不一样。

可一旦要运到内陆，故事就变了味。

梭子蟹对盐度、温度要求高，运输条件差点，蟹就容易掉膏、掉肉。

今年又赶上天气热，长途运送时活力明显下降，肉质发松，还带着股怪咸味。

一些批发商也吐槽：“本来就瘦，再折腾一趟，口感还不如冰冻的。”

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还有个关键点，不少人没注意——产地问题。

今年市场上大多是东海的货，而真正让行家追捧的，还是丹东、大连一带。

那边海水温度偏凉，饵料丰富，出来的蟹肉质紧实，膏黄细腻。

不少北方消费者干脆等本地开捕，也懒得买南方蟹。

有水产商私下说：“这就像南方人看冬枣，没到季节，根本提不起兴趣。”

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还有现实的一刀子——钱袋子紧了。

这几年经济环境让不少家庭花钱更谨慎。

猪肉、鸡蛋这些随便吃几顿的家常食材更受欢迎。

梭子蟹壳多肉少，一斤的价格能买两斤猪肉，算算账就知道划不来了。

特别是不会挑的人，买到空壳的概率还挺高，一次踩坑，能让人直接放弃这口。

一位杭州的老顾客直言：“不是没钱吃，是觉得值不值。”

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针对这种情况，一些商贩尝试直播卖蟹或者搞拼单，但效果有限。

原因在于，口碑差不是靠促销就能扭转的，尤其是食品。

反倒有的商家在尝试冷链升级、提前预售，主打中秋后的优质货，反而订单更多。

这说明，消费者其实愿意为好东西付钱，只是他们不想再买糊弄人的货。

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从产业角度看，梭子蟹的季节性太强是老毛病。

今年的冷淡，也许会逼着某些养殖户和经销商考虑调节捕捞时间，优化运输保鲜。

但这说起来容易，真要改，还得有人试水、有人愿意投资设备。

坊间甚至有水产老板开玩笑：“梭子蟹能全年卖火的唯一办法，就是让它不长在海里。”

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这场“卖不动”的遭遇战，其实折射的是现在的消费心理。

人们越来越看重性价比与体验感，而不是单纯的价格低。

尤其是海鲜这类有口碑属性的东西，一旦口感或品质低了，想翻身就难。

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那么最后小编想问：你会为了提前解馋买一只不够肥的梭子蟹，还是宁愿多等一个月等到最好吃的那批？

对此你怎么看？

来源：会游泳的小吴