办好民生实事｜金牛社区食堂：有“家门口”的温度，更有“舌尖上”的安心

摘要：临近午餐饭点，居民王婆婆走进了位于金牛区驷马桥街道的鲜时堂社区食堂，新鲜出炉的菜品还冒着热气，荤素搭配的菜色让王阿姨挑花了眼。王婆婆年逾七旬，总爱光顾这个距家不远的社区食堂。打包好满满几盒饭菜，不到二十元，王婆婆说，从这家食堂开业，她几乎天天都来：“每天的菜都

临近午餐饭点，居民王婆婆走进了位于金牛区驷马桥街道的鲜时堂社区食堂，新鲜出炉的菜品还冒着热气，荤素搭配的菜色让王阿姨挑花了眼。王婆婆年逾七旬，总爱光顾这个距家不远的社区食堂。打包好满满几盒饭菜，不到二十元，王婆婆说，从这家食堂开业，她几乎天天都来：“每天的菜都不一样，可以选择的也多，份量很足，老人家来还有折扣。来打一顿就够我们老两口吃一天，确实很巴适。”

在王婆婆看来，方便、实惠、新鲜是她给这家食堂的中肯评价，更重要的是，明厨亮灶、新鲜现炒的供餐方式，给了她十足的安全感：“在厨房外面就看得到备料、炒菜的过程，我们老百姓吃得也很安心！”

“让大家吃得安心，不光要做得好，还得说得清、听得进。”鲜时堂负责人提到，现在，食堂门口的公示栏每天不仅会更新菜单，还会写着后厨人员的健康证编号，一旦用餐市民有疑问，都可以扫描公示栏下方的社区监督二维码随时得到回复。“平时我们也会主动做些宣传，时不时在社区微信群发‘食品安全小课堂’，比如怎么看食品保质期、我们如何施行明厨亮灶等，很多居民看完都会说，‘这下真是一百个放心了’。”

像鲜时堂这样的“安心食堂”，如今在金牛已是“遍地开花”。近年来，金牛区把老年助餐服务纳入居家社区养老服务网络和养老服务体系建设整体部署、统筹推进，一批批社区食堂早已走进了居民的生活。随着“家门口”的美味到来的，在一份份热气升腾的民生关怀中，还有被牢牢守护着的“舌尖安全”。当前，随着“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动的推进，金牛区以全链条监管为基石、以场景打造为抓手、民生需求为导向，全方位筑牢食品安全防线，让辖区群众吃得安心、吃得放心。尤其在老年助餐服务领域，精细化的保障举措更是温暖了“银龄”们的“餐桌”。

全链条严管

织密食安防护网

“在民生服务的 ‘最后一公里’，我们始终把老年群体的食品安全摆在突出位置，全力守护家门口的‘银发餐桌’。”金牛区市场监管局有关负责人提到，目前，辖区内58家老年助餐食堂和42家养老机构食堂已实现全覆盖检查，从食材采购、加工制作到餐具消毒，每一个环节都纳入严格监管范围，确保老人们吃得健康、吃得舒心。“日常监管中，我们还严格要求工作人员定期排查食堂卫生状况、核查食材溯源信息，对发现的细节问题立行立改，希望用 ‘看得见的用心’，让老年助餐服务既暖胃又暖心，成为 ‘在金牛，放心吃’ 最动人的注脚。”该负责人说。

为织密食品安全全链条防护网，区市场监管局还紧抓源头治理环节，强化农资及农产品质量管理，累计检查种子、农药经营主体44家，检测小麦样品10份均达标，从“田间”守住安全底线。在过程监管中，区市场监管局对商超、集贸市场、餐饮单位开展检查近300户次，发现并整改风险隐患160余个，立案20件，高效处置投诉举报1000余件，让问题解决“不隔夜”。针对世运会等重大活动，区市场监管局还出动了专业队伍全时段保障，对场馆、央厨开展驻点监管和3轮系统性检查，向接待酒店下发《风险管控提示函》30余份，完成食品检验91批次、快检153次，保障供餐1500余份，以专业守护重大活动 “舌尖安全”。

日前，一场走进抚琴夜市的“你点我检”活动，也受到了周边市民的广泛好评。现场，工作人员使用便携式快检设备，免费检测市民送检的蔬菜、水果等样本，30分钟内现场公示检测结果，让市民第一时间掌握到食材的安全状况。“自‘在成都，放心吃’行动开展以来，我们已完成抽检600余批次、快检300余批次，对13批次不合格产品从严核查处置。”区市场监管局有关负责人表示，这样持续发力的抽检监测，将能确保食品安全风险“早发现、早处置”。

多场景覆盖

打造六大放心圈

今年七月，金牛区启动“在成都，放心吃”食品安全守护专项行动。在专项行动发布活动当天，金牛区聚焦群众高频消费场景，梳理出“在餐厅、在景区、在学校、手机上、在商超、成都产”六大“放心吃”场景，并就相关场景的打造发布行动方案。

其中，“在餐厅”，将推进扫码可知后厨、原料、监管信息，让消费者吃得更透明。“在景区”将实施纠纷“快速赔付”、巡查半小时响应，让游客游得更安心。“在学校”将落实AI守护“校园餐”、后厨直播、开放日等，让家长、学生更踏实。“手机上”将进一步落实外卖“食安封签+阳光厨房”，让外卖餐饮点得更放心。“在商超”将推进落实品质食品专区、“你点我检”服务，让市民买得更可靠。“成都产”将致力实现“阳光车间”全程可溯，让产品品质更值得信赖。

“从专项行动开展至今，全区的相关场景打造正有序推进中。”区市场监管局有关负责人介绍说，目前，“在餐厅，放心吃”以世运会保障为契机，对中央厨房、大型餐饮等开展 “一对一” 指导，组织培训5场，覆盖300余家单位，打造金牛宾馆等8个示范餐厅。“在景区，放心吃”联合文旅部门推行 “明厨亮灶+食安承诺” 双公示，对抚琴夜市开展4次专项巡查，整改问题57个。“在学校，放心吃”已出台3项指导性文件和2项操作指引，深化“校园餐”整治。“手机上，放心点”累计推动100余家餐饮单位实现后厨直播，聘请60名外卖骑手担任 “食安监督员”，让网络订餐更透明。“在商超，放心买”大力推广 “一码溯源” 和猪肉 “肉证一码通”，已打造2个示范超市、2个标杆农贸市场。“成都产，放心买”在水井坊、徽记等重点食品生产企业建成 “阳光车间”，实现生产流程可视化，为场景建设注入科技力量。