摘要：“学生已经放假了，是个别学生和老师回学校了，他们在食堂用餐。”8月14日，面对潇湘晨报记者，广东茂名技师学院办公室工作人员这样回应。一句看似轻描淡写的“学生已放假”，却像一把锋利的手术刀，剖开了校园食品安全长年累月的旧伤疤。

“老鼠舔餐盘”再掀校园食品安全风暴：一句“学生已放假”能否让广东茂名技师学院全身而退？

“学生已经放假了，是个别学生和老师回学校了，他们在食堂用餐。”8月14日，面对潇湘晨报记者，广东茂名技师学院办公室工作人员这样回应。一句看似轻描淡写的“学生已放假”，却像一把锋利的手术刀，剖开了校园食品安全长年累月的旧伤疤。

8月13日，一段12秒的视频在微博、抖音疯传：一只肥硕的老鼠在不锈钢菜盆上旁若无人地奔跑，随后俯身舔舐边缘残留的油汁，盆内还漂着当天中午的红烧茄子。画面背景正是茂名技师学院第一食堂的出餐口，而拍摄者正是返校办理毕业手续的大三学生阿峰。阿峰说，当时窗口前还有五六个学生在排队，“我拍完就跑了，根本没胃口再吃。”

这不是该校第一次被曝出食品安全问题。2023年11月，就有学生在“领导留言板”投诉食堂菜品出现活虫、塑料丝，学校彼时回复“已约谈承包方并限期整改”。然而不到一年，“历史重演”且升级——从虫子到老鼠，从“偶发”到“直播”，公众的愤怒瞬间被点燃。

更值得深思的是“学生已放假”这句回应。它像一道防火墙，试图把事件限定在“个别师生”范围内，弱化公共性。但“放假”不等于“停业”，食堂依旧开火，食品安全红线依旧高悬。学校后勤处对外宣称“已连夜拆除涉事档口、全面消杀”，但记者走访发现，所谓“拆除”只是将不锈钢菜盆搬到后厨角落，并未进行报废处理；而“消杀”也仅限于撒石灰粉、放粘鼠板，专业第三方机构并未入场。

茂名市市场监管局14日下午发布通报：已责令该校食堂停业整顿，并对食材留样、进货台账进行封存送检。然而，通报未提及是否启动对承包企业的行政处罚、是否倒查近三年监管记录。一位不愿具名的区市场监管局干部透露：“该校食堂由A公司中标后，层层转包给B、C两家小公司，真正的经营者躲在幕后，出了事就‘断尾求生’。”

“食堂转包”并非茂名独有。广东省教育厅2024年一份内部调研显示，全省117所技工院校中，近60%将食堂整体或档口外包，其中37%存在多层转包。转包链条越长，利润越薄，食品安全投入就越容易被压缩。一只老鼠的背后，往往是一张被层层盘剥的成本表：灭鼠公司请最便宜的，下水管用的是PVC杂牌，防鼠板高度不足15厘米……每一个环节都在为“鼠患”让路。

更深层的矛盾，是学生群体的“失语”。阿峰告诉记者，自己之所以敢拍视频，是因为“反正已经拿到毕业证”。而在校生则顾虑重重：投诉怕被辅导员“谈话”，发帖怕被学校“查IP”。一位2022级女生说：“我们每学期给饭卡充值至少2000元，却连最基本的知情权都没有。”

如何让“鼠头”不再变“鸭脖”？答案或许藏在三条路径里：

第一，斩断转包链。参考深圳2023年新规，要求学校食堂承包企业必须直营，不得转包、分包，违者列入“黑名单”，5年内禁止参与投标。

第二，引入家长和学生监督。广州某中学家委会每月随机抽检食堂，检查结果与承包费挂钩；湖南某高职院校则成立“学生食安卫士”社团，定期直播后厨巡检，播放量破百万。

第三，强化问责到人。对出现重大食安事件的学校，不仅要处罚企业，还要追究校方分管领导、后勤部门负责人党纪政纪责任，让“板子”真正打到疼处。

8月15日凌晨，茂名技师学院官网悄然更新了一条简短通报：解除与原承包公司合同，启动新一轮招标，并承诺9月开学前完成“明厨亮灶”2.0升级。然而，评论区里点赞最高的留言却是：“如果还是价低者得，老鼠还会回来。”

是的，只要“成本优先”的逻辑不破，只要“学生放假”就能成为免责话术，下一只老鼠就永远潜伏在黑暗的水管里，等待下一次无人值守的餐盘。校园食品安全，终究是一场不能放假的持久战。

来源：大卫行摄