摘要：老渔民王叔在码头指着水桶里的梭子蟹说，这些看着精神，其实多数都泡过冰水，动几下全是装样子。

一只活蹦乱跳的螃蟹，可能早就“半条命”了。

老渔民王叔在码头指着水桶里的梭子蟹说，这些看着精神，其实多数都泡过冰水，动几下全是装样子。

在他眼里，现在海鲜市场九成以上的活蟹都带点“僵尸”属性。

它们被泡在低温水里三四天，靠东西撑着壳维持形状，让人误以为刚打捞上来。

有些商贩会在壳上抹点东西，让颜色亮一点，看着更诱人。

说白了，这都是为了让外行人一眼看不出问题。

王叔还提到亲眼看到有人往螃蟹身上频繁喷水，说是保湿，其实就是让蟹显得“更活泼”。

这招在很多直播间和市场摊位都用得顺手。

他教我挑蟹的第一招，就是看反应。

真新鲜的梭子蟹，你手指刚碰到，它的钳子就会猛地夹你。

反应慢吞吞的，不用怀疑，十有八九已经被“折腾”过。

第二招是闻味道。

新鲜的只有干净的海水味，如果有腥臭或者香精味，赶紧放下。

第三招是摸壳。

新鲜的外壳干爽有硬度，黏糊糊的一定有问题。

还有一个“民间测法”，带瓶矿泉水，往螃蟹壳上一倒，新鲜的会用力甩水，不新鲜的就稀里糊涂待着。

王叔说得直白：“会动的不一定是活力十足，不动的多半问题大。”

他最不看好的就是所谓“开海第一鲜”。

八九月的梭子蟹还没完全肥，很多人追着买，是被商家广告带偏了。

有些摊贩干脆把去年库存的冻蟹拿出来改头换面再卖。

懂行的老饕都知道，中秋到国庆才是梭子蟹的巅峰期。

之前的多数不划算，就算是新鲜抓的，膏黄也没到最满的时候。

他还提醒，有些摊位的螃蟹干净得像洗过澡，这反而要小心。

刚打捞上来的蟹多少都会带点泥沙、海草。

在市场里，上午卖的往往是昨晚批来的，下午反倒容易有新上岸的货。

摊主也有门道。

有人爱找热情招呼的，其实这种商贩为了留住顾客，话可能比货实在。

看着粗声粗气、不太招呼你的，往往是真渔民出来卖，一问话就直接告诉你哪片海抓的。

他还推荐几种相对安全的选择。

比如花盖蟹，个头不大但肉质扎实，造假难度高。

赤甲红壳硬，肉紧，也不容易被动手脚。

小章鱼活着能卖到市场，本身就难，能活下来的基本真新鲜。

怕买亏的，还可以盯海虹。

价格便宜，一斤几块钱，煮一锅全家吃，还不容易造假。

王叔说，真想吃梭子蟹，最稳的办法就是找刚上岸的渔船交易。

远离中间环节，少掺水分。

买的时候选那些拼命挥舞钳子的，不贪图安安静静的。

最好现场让摊主煮一只，真货的都敢当场下锅，没底气的才会各种推脱。

我自己试过一次，当场煮出来的香味和口感，跟平时市场买的差太多。

活的和处理过的，不是一个味。

整个市场看下来，现在的“陷阱”比过去多了不少。

一些商家靠所谓“限量”“头鲜”卖高价，实际上可能是库存翻新。

消费者要是还抱着“便宜也能捡漏”的心思，很容易掉坑里。

简单的挑蟹三步走，问、看、试，其实就能避开大部分陷阱。

多跟老渔民聊两句，不仅能学到挑货技巧，还能听到很多真话。

时间长了，你会发现最鲜的海味，不一定出现在灯光闪亮的直播间，而是藏在码头边的渔船舱里。

那么最后小编想问：你平时买海鲜，会选摊主还是选价格，对此你怎么看？

来源：朗费罗剧场