摘要：处暑过，白露近，白天温度还有点高，但夜晚渐凉，多数地方雨水减少、阳光充足，这正是露天种秋季蔬菜的“黄金窗口期”。

处暑过，白露近，白天温度还有点高，但夜晚渐凉，多数地方雨水减少、阳光充足，这正是露天种秋季蔬菜的“黄金窗口期”。

但有的城市菜友，尤其是新手菜友搞不清楚现在到底该种什么蔬菜，总是跟着别人盲目种。

然而南北方在初霜时间和冬季寒冷程度相差太远，北方秋天短降温快，初霜冻多在10月中下旬到11月上旬；南方秋长霜晚，长江流域12月才见霜，华南基本无霜。

要是跟错了人，搞错了种植时间，那么很可能损失惨重，没菜吃是小事，主要是劳心劳力浪费时间。

处暑白露，8月底9月初种秋季蔬菜，北方要求“快”求“耐冻”，要在霜冻前收完或让菜苗长到能越冬的程度；而南方求“全”求“长效”，能种生长期长的菜，不少还能安全越冬。

为了让每一个爱好种菜的朋友都能实现蔬菜自由，下面我将分区域说清楚，常见秋冬季蔬菜的种植时间和要点，让您少走弯路。

北方地区（华北、东北部分、西北大部）：优先“快生+耐寒”，抢时间是关键

北方这时候种秋季蔬菜，核心就是“跟霜冻赛跑”，选的菜要么生长期短，要么能扛冻，还要注意后期防霜。

1. 菠菜、小白菜/小油菜

这两种是北方秋播必选。菠菜耐寒性极强，发芽适温15-20℃，秋季长速快，霜冻后吃着更甜，直接撒种就行，能分批播到土壤封冻前；小白菜生长期30-50天，凉天里虫害少、口感脆，种一茬收一茬，不耽误时间。

2. 樱桃萝卜/水萝卜

生长期最短，20-30天就能收，怕热喜凉，这时候种，萝卜膨大快，辛辣味淡，水嫩脆甜。播种时覆土别太厚，1厘米左右就行，保持土壤湿润好出苗。

3. 快生菜（散叶生菜为主）、茼蒿、香菜

散叶生菜比结球生菜快，选耐抽薹品种，这时候种不烧心；茼蒿30天左右能收幼苗，喜欢湿润，别旱着；香菜发芽慢，播种前把种子搓开（去掉外壳），20℃以下发芽更顺，初霜冻后还能活一阵。

4. 大蒜（越冬关键菜）

别等太晚，北方多数地方9月中下旬到10月上旬种最合适，“寒露蒜”的说法有道理。种的是蒜瓣，不是蒜苔，种下去后，越冬前要让根系长好、苗不旺长，土壤封冻前可盖层秸秆或地膜保温，来年春天返青后收蒜薹和蒜头。

北方的菜友还注意，选种时要认准“秋播”“耐寒”“快生”的标签；播完后关注天气预报，早霜冻来之前，用简易棚、无纺布盖一下；秋季雨水少，播种后到出苗前，要保持土壤湿润，别让土干了影响发芽。

南方地区（长江流域、西南盆地、华南）：主打“长效+多样”，抓住秋长优势

南方这时候种秋季蔬菜，时间充裕，能种的种类多，尤其是根茎类、叶球类，还能为越冬菜打基础。

1. 萝卜（中型/大型）、胡萝卜

此时播种，前期暖、中期凉、后期冷，萝卜不容易糠心，肉质脆甜；胡萝卜发芽慢，播种后要盖层薄土再覆层稻草保湿，别让土板结，秋冬长出来的品质比其他季节好。长江流域别种太晚，避免后期严寒影响萝卜膨大；华南能稍晚些。

2. 大白菜（晚熟耐储品种）、包菜/甘蓝、花椰菜/西兰花

这三种要提前育苗，8月底9月初正是移栽幼苗的时候。大白菜选晚熟耐储品种，冬季能收，霜打后风味更足，生长期要保证水肥，包心期别缺水；包菜和西兰花移栽后，要施足腐熟的有机肥，花球形成期多给点磷钾肥，长得更紧实。

3. 小白菜/菜心、菠菜、茼蒿、香菜

跟北方一样能种，但南方能种到冬季，可连续播种，不用怕霜冻太早。菜心要选适合秋冬种的品种，别选耐热的，不然容易抽薹。

4. 大蒜、韭菜、葱

大蒜9到10月种都行，来年春收；韭菜和小葱可播种或分株移栽，秋季是生长旺季，收了青葱还能越冬；另外，南方的蚕豆、豌豆，9月中下旬可准备播种，作为越冬菜，生长期长，来年产量高。

5. 华南补充：木耳菜/空心菜

如果9月初还是有点热，选耐寒品种，能种最后一茬，这两种菜耐湿，浇水别少，但要注意排水，别涝了。

南方的菜友还需要注意，8月底可能还有“秋老虎”，刚播的小苗要遮荫降温，别晒蔫。

虽然天气转凉，但湿度不低，要防蚜虫、菜青虫，提前挂黄板，霜霉病可用波尔多液预防。

萝卜、大白菜这些生长期长的，进入产量形成期（比如萝卜膨大、白菜包心）时，要及时施肥浇水，保证养分。

当然，不管南方北方，这3个通用技巧都得记牢。

2. 播种后管理别偷懒：播种前把地整细，去掉杂草；出苗后要间苗（拔掉过密的苗），让菜有空间长；生长期施腐熟的有机肥（比如鸡粪、羊粪），别用太多化肥，叶菜多施氮肥，根茎类、花球类后期补磷钾肥。

3. 防冻提前做准备：北方盯紧初霜冻，南方长江流域留意冬季极端寒潮，提前备好无纺布、薄膜，降温时盖在菜上，别等冻坏了再补救。

处暑到白露这半个多月，是种植秋季蔬菜的“关键期”，错过再种就难有好收成。

所以北方菜友抓紧播那些快生耐冻的，南方放心种长效多样的，只要照着我上面的种植要点来，实现秋冬天蔬菜自由是一件很简单的事情。

我是自然农哥，一个喜欢种菜、养鸡的80后农民。您要是觉得有用，就转发给爱种菜的朋友吧，让我们一起轻松、快乐地种菜！

来源：自然农哥一点号