摘要：这瓶二三十块，那个一百多，标签一个比一个花哨，看得人头晕眼花。到底哪一瓶才是纯粮食酒？是不是便宜的就一定是“勾兑”的？

你有没有过这样的经历：站在商场或超市的酒柜前，望着一排排外观光鲜的白酒瓶子，满脑子问号？

这瓶二三十块，那个一百多，标签一个比一个花哨，看得人头晕眼花。到底哪一瓶才是纯粮食酒？是不是便宜的就一定是“勾兑”的？

说句实话，现在市面上白酒种类太多，套路也深。别说普通消费者，就连我们这些天天接触人、听故事的人，有时候都得擦亮眼睛看。喝酒虽说是小事，但喝错了酒，损的可是身体大事。

今天不讲大道理，也不兜圈子，咱就掰开揉碎地说清楚：白酒瓶上如果有这“4个标识”，那它就是100%纯粮酒，哪怕便宜，也值得你放心喝。不信？咱们一个个来讲。

这是判断白酒是不是纯粮酒最核心的一点。执行标准就像身份证，直接决定了它的“出身”。

你拿起一瓶酒，先别急着看包装多高级，先翻到瓶身背后的标签，找找有没有“执行标准”这一行字。如果你看到的是“GB/T10781.1”或“GB/T10781.2”，那你可以松口气了。

这两个标准一个是浓香型纯粮酒的国家标准，一个是清香型的。这类标准是专门针对传统酿造工艺制定的，纯靠粮食发酵，真材实料，没有添加酒精或香精。

但如果你看到的是“GB/T20821”——那就得留点心了。这个标准是调香白酒的标准，也就是“固液法”白酒，说白了，它里面可能掺了食用酒精和香精，虽然不违法，但肯定不是纯粮酒。

执行标准，是酒的“底线”，决定你到底喝的是粮食，还是化工。

现在很多人买东西看配料，买牛奶、买面包都得看。那买酒，当然也不能例外。

纯粮酒的配料表，应该简单得像一碗白米饭。你拿起酒瓶一看，写着“水、高粱、小麦、玉米、大米”之类的，那就可以放心。这说明它就是通过发酵这些粮食酿出来的，没有多余的添加。

但要是你看到配料里还有“食用酒精”、“香料”、“甜味剂”……这可不是调味包，是你要喝进肚子里的东西。这些添加剂虽然合法，但长期饮用，对人体肝脏和神经系统的负担不小。

尤其是中老年人，本来新陈代谢就慢，常喝添加剂多的酒，对身体的消化系统、免疫系统影响更大。有些人喝完之后头晕、心慌、胃不舒服，不是酒劲大，是身体在抗议。

看到“固态法”这三个字，别小看，这是传统酿酒的精髓。

什么叫固态法酿造？简单地说，就是用粮食蒸、煮、发酵，再蒸馏出来的酒。这种方法慢、耗工、成本高，但酿出来的酒才有“酒香扑鼻，入口绵柔，回味悠长”的那种老味道。

现在很多厂家为了追求产量，用的是液态法——直接拿食用酒精兑水、加香精，几天就能出酒。

利润高是高了，但酒就像快餐，经不起细品，更谈不上养生。

中老年人喝酒讲究一个“顺口、养胃、睡得香”，这三条，只有固态法酿出来的纯粮酒能满足。

而且，固态法酿酒过程中会产生一些对身体有益的微量成分，比如酯类、酸类物质，这些东西能帮助促进唾液和胃液分泌，少量饮用反而对胃和肠道有一定的活化作用。

这句话可能听起来有点“广告味”，但它确实是很重要的一个认证。

国家对“纯粮固态发酵”这几个字的使用是有监管的，不是随便哪个酒厂都敢往瓶子上印的。一旦写上去，就是告诉你：这瓶酒，是用全粮酿造的，没有掺杂使假。

如果你看到“固液法”、“液态发酵”、“添加香料”这些字眼，那就得掂量掂量。不是说不能喝，而是别指望它能带来什么健康益处。

毕竟，酒这东西，喝的是品质，不是包装。

很多人以为“酒越贵越好”，但这其实是大误区。

真正的好酒，是工艺和原料决定的，不是价格标签。

一些老厂子出的酒，价格不高，却坚持用传统发酵工艺；而有些大牌子，广告铺天盖地，瓶子包装金光闪闪，实则里面加了不少“调味剂”。你花了冤枉钱，还害了身体，何苦呢？

还有人觉得“酒越辣越劲大”，其实这是工业酒精的表现。真正的纯粮酒，入口是柔和的、顺滑的，虽然后劲足，但喝完不头疼、不上头，不会第二天醒来像被火车撞了一样。

“不上头”三个字，是鉴别纯粮酒最直接的身体感觉。

到了中年以后，喝酒已经不是为了拼酒桌、讲义气，而是为了放松、助眠、增进亲情。这个时候，喝的酒，不能再糊弄。

假酒、劣质酒、勾兑酒，对年轻人尚且是负担，对中老年人来说，就是隐患。肝脏解毒能力下降、血压不稳定、脑血管脆弱……这些都和喝什么酒分不开。

不少人说自己“喝了几十年酒，没事”，但你去看看身边的朋友，有几个真是没事的？高血压、脂肪肝、痛风、睡眠障碍……哪一样和酒无关？

所以，不求多喝，但求喝好。哪怕一天就一小杯，也要喝得安心、喝得健康。

说到底，喝酒是个人选择，但健康是家庭责任。不管是自己喝，还是给亲戚朋友送，都得懂得辨别什么是真正的纯粮酒。

记住那四个标识——执行标准GB/T10781、配料表只有水和粮、固态法酿造、瓶身标注纯粮固态发酵——不管贵不贵，看到它们，咱就能放心了。

喝酒不在多，喝得安心最重要。

别再被广告牵着鼻子走了，真正的酒文化，是源于生活的智慧，而不是酒桌上的豪言壮语。

参考文献：

［1］刘汉林, 王志刚. 白酒香型与酿造工艺研究现状[J]. 酿酒科技, 2024, 41(2): 56-61.

［2］张新, 李德洋. 不同酿造工艺对白酒风味物质的影响[J]. 中国酿造, 2023, 42(9): 102-108.

［3］国家市场监督管理总局. 食品安全国家标准 白酒（GB/T10781.1-2021）[S]. 2021.

来源：外科袁医师一点号