摘要：多汗症的人一进厨房就像 “蒸桑拿”—— 热油的热气裹着汗珠子往下淌，油腻的炒菜吃两口就觉得黏腻憋闷，连想补点鲜美的荤腥都怕加重 “内火”。其实用新鲜的虾仁和脆嫩的西葫芦炒一盘，虾仁弹嫩不腻口，西葫芦清爽解燥热，筷子轻轻一夹就能入口，不用费力气扒拉，既能补够优质

多汗症的人一进厨房就像 “蒸桑拿”—— 热油的热气裹着汗珠子往下淌，油腻的炒菜吃两口就觉得黏腻憋闷，连想补点鲜美的荤腥都怕加重 “内火”。其实用新鲜的虾仁和脆嫩的西葫芦炒一盘，虾仁弹嫩不腻口，西葫芦清爽解燥热，筷子轻轻一夹就能入口，不用费力气扒拉，既能补够优质蛋白，又能悄悄给身体 “疏泄湿热”，比闷头喝凉茶来得实在。​

从调理来看，多汗症多因湿热郁积肌表或阴虚火旺，清炒虾仁西葫芦恰好能 “对症发力”。虾仁味甘性温，归脾、肾经，是 “低脂高蛋白” 的优选食材，它含的优质蛋白能补气血却不滋腻，很多人多汗时总觉得没力气，吃点虾仁既能补充能量，又不会因油脂过多加重湿热；而且虾仁肉质细嫩，炒熟后软嫩易嚼，消化起来不添负担，比红肉、肥肉更适合燥热体质。​

西葫芦更贴心，味甘性寒，归肺、胃、膀胱经，是出了名的 “清热利水菜”，它含的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮着把体内的湿热顺着代谢排出 —— 不少人多汗时伴着口苦、舌苔黄腻，吃口西葫芦能瞬间缓解黏腻感；里头的水分含量高达 90% 以上，能及时补充因出汗流失的水分，避免脱水乏力。西葫芦炒软后脆而不硬，颜色翠绿诱人，还能悄悄提开食欲 —— 很多人因燥热没胃口，这抹清爽的绿色和淡淡的清甜，能让人放松下来多吃两口。两者搭配，一鲜一凉，刚好中和多汗人群的 “燥气”，又不会损伤脾胃。​

做这道菜不用费手脚。选那种个头均匀、外壳鲜亮、捏起来有弹性的鲜虾仁（别买颜色发白、发黏的冻虾仁，口感发柴），剪去虾线，用清水冲洗干净，加半勺白胡椒粉（少许提鲜，别多放）、一撮淀粉抓匀，腌制 10 分钟 —— 淀粉能让虾仁炒后更弹嫩，避免缩水变柴；西葫芦选表皮光滑、掂着沉实的嫩瓜（别买表皮发皱、瓜身发软的，老了纤维粗），削去薄薄一层皮，切成 0.5 厘米厚的片，不用切太薄，保留一点厚度更能锁住水分。​

锅里放少许亚麻籽油（烟点适中、口感清淡，比普通食用油更清爽），油热后下蒜末（怕刺激可省略，用葱花替代）煸香，倒入腌制好的虾仁，开中小火快速翻炒 1 分钟，看虾仁变成粉红色、蜷缩成月牙状，盛出来备用。再放少许油，下西葫芦片翻炒 2 分钟，加小半勺盐调味，淋一勺清水（避免炒干），盖上锅盖焖 30 秒，直到西葫芦变软但仍保持翠绿，倒入虾仁一起翻匀，关火即可。不用放别的调料，虾仁的鲜、西葫芦的甜融在一起，已经够诱人 —— 太咸会让身体储水加重出汗，太鲜的调料反而掩盖本味，清淡的本味最合宜。​

更贴心的是它 “清爽不滞胃”。很多多汗的人怕吃热菜，这道菜炒好后放 5 分钟再吃，温乎不烫口，虾仁弹嫩不腻，西葫芦清爽爽口，顺着喉咙滑下去，额头的汗好像都能少冒些。这道菜几乎没有油脂，吃再多也不觉得胀，哪怕脾胃不算强健，吃着也舒坦，不会像红烧肉那样油腻搁胃。而且食材质地软嫩，哪怕手抖着夹取也不易滑落，不用反复尝试，手腕也能松快些。​

做这道菜要记两个小细节：虾仁别炒太久，1 分钟足够，炒老了会发柴，失去弹嫩口感；西葫芦别焖太久，30 秒刚好，焖老了会变软塌塌的，失去清爽口感。另外，虾仁性偏温，若是湿热重（比如手心脚心总出汗），可以在炒西葫芦时加几滴白醋，既能中和温性，又能增强清热效果；要是脾胃虚寒，可在炒蒜末时加一片生姜，炒好后挑出，既能暖胃又不影响口感。​

对多汗症的人来说，清炒虾仁西葫芦的好就在于 “不折腾”。买一把虾仁、一根西葫芦，回家炒一炒就上桌，不用守着灶台出汗。端起盘子，筷子夹起脆嫩的西葫芦和弹嫩的虾仁，嘴里满是清香味，没有黏腻感，连心里的燥热都能轻些。其实调理多汗不用求贵价食材，就这盘家常小炒，藏着 “慢慢清爽起来” 的巧思 —— 哪怕今天比昨天少擦了一次汗，都是让人踏实的小欢喜。​

吃的时候配着杂粮饭或小米粥，一口菜一口饭，清香味能悄悄提食欲。中午炒一盘当主菜，晚上热一热再吃，味道依旧清爽，只是西葫芦会稍软些，不影响整体口感。别放辣椒油、花椒等辛辣调料，避免刺激神经加重出汗；要是喜欢味重些，可加少许生抽提鲜，但别过量。建议现炒现吃，保证食材新鲜和口感，吃不完的放冰箱冷藏，第二天热透后即可食用。

来源：止汗使者