摘要：日历一页页翻过，风里的燥热渐渐被凉意取代，才惊觉“白露”这个带着水汽的节气，眼瞅着就要到了。老辈人常说“白露种高山，秋分种平川”，这节气可是咱种菜人心里的“农事闹钟”，差上几天播种，菜的长势可能就天差地别。趁着今天有空，我把适合这时候种的蔬菜好好理了理，特别是

日历一页页翻过，风里的燥热渐渐被凉意取代，才惊觉“白露”这个带着水汽的节气，眼瞅着就要到了。老辈人常说“白露种高山，秋分种平川”，这节气可是咱种菜人心里的“农事闹钟”，差上几天播种，菜的长势可能就天差地别。趁着今天有空，我把适合这时候种的蔬菜好好理了理，特别是“5种宜早种”和“3种宜晚种”的品种，记下来既方便自己，也能给身边想种菜的朋友提个醒。

先说说得“赶早种”的5种蔬菜，它们大多耐凉，早播能让根系在降温前扎稳，后续才能长得壮实。第一种是大蒜，老话讲“白露种蒜，不出九”，这时候种下去，蒜瓣能在土里慢慢萌发，等冬天来临时刚好长出小蒜苗，既不怕冻，来年春天还能早早抽苔。我去年就是白露前三天种的，开春后的蒜苔又粗又嫩，比晚种的早收获了近两周。第二种是香葱，香葱不挑地，哪怕在阳台的花盆里也能种，早播能让它在秋凉时快速分蘖，平时做饭随手掐几根，比买的新鲜多了，而且越掐越旺，能一直吃到冬天。

第三种要提的是萝卜，尤其是咱常吃的白萝卜和胡萝卜。萝卜喜欢凉爽的气候，白露前后播种，温度刚好能满足它的生长需求，既能避免高温导致的“糠心”，也能让萝卜积累足够的水分和糖分，口感更清甜。我打算今年在菜园角落留一块地种白萝卜，等霜降后挖出来，埋在沙土里能存上一整个冬天，炖肉、做泡菜都香。

第四种是菠菜，菠菜是典型的“秋播明星菜”，早种能赶在第一次霜冻前长出嫩苗，哪怕冬天叶子被冻蔫，开春回暖后也能快速返青。不过种菠菜要注意，播种前最好把种子泡上半天，能提高发芽率。

最后一种宜早种的是芥菜，像雪里蕻、大叶芥菜都适合这时候种。芥菜耐寒性强，早播能让它在秋季长出宽厚的叶片，不管是腌制成咸菜，还是新鲜炒着吃，都别有风味。我妈每年都会种一片雪里蕻，白露播种后，十月底就能收割，腌好的雪里蕻配粥、炒肉末，是咱家常备的开胃菜。

说完了“宜早种”的，再聊聊得“等一等”的3种蔬菜，它们要么怕冻，要么需要充足的生长时间，晚种反而能避开低温风险。第一种是豌豆，豌豆虽然耐凉，但种子发芽需要一定的温度，太早播容易因为土壤温度不够导致发芽慢，甚至烂种。一般等白露过后，白天温度稳定在15-20℃时再种，既能保证发芽率，也能让豆苗在入冬前长到一定高度，来年春天就能早早结荚。

第二种是蚕豆，蚕豆的生长期比豌豆长，而且幼苗耐寒性不如豌豆，过早播种容易在冬天受冻害。通常要等秋分前后，也就是白露过后十几天再种，这样幼苗能在温暖的环境里长到3-4片真叶，扎稳根系后再过冬，来年春天开花结果才会更旺盛。我老家那边种蚕豆，还会特意选在雨后播种，土壤湿润，种子更容易扎根。

第三种宜晚种的是生菜，这里说的是耐寒性稍弱的散叶生菜。如果白露太早种，温度还没降下来，生菜容易抽苔，口感会变苦；等过了白露，温度降到20℃以下再播，生菜长得更鲜嫩，叶片也更肥厚。而且晚种的生菜，刚好能在11月左右收获，避开夏季的病虫害，吃起来也更放心。

傍晚的时候，我拿着记好的蔬菜清单，在菜园里转了一圈，把要种大蒜、萝卜的地提前松了土，撒上了一层腐熟的羊粪肥。风轻轻吹过，带来了远处稻田的清香，想着再过不久，菜园里就能冒出绿油油的小苗，心里就满是期待。白露是节气，也是提醒咱顺应时节的信号，不管是种菜还是生活，跟着时节走，总能收获不一样的惊喜。希望这些播种的小经验，能帮到和我一样喜欢种菜的人，也盼着这个秋天，大家都能种出自己喜欢的蔬菜。

来源：村庄全记录