摘要：如果不是因为供应商转行清仓大甩卖，我们根本不可能遇到这么划算的价格，而且还是陈了7年的适龄好酒……
今天要给大家安利的这家酒庄，前两年，曾是不少北上广小酒馆必争的炸子鸡。
咳咳，编辑部曾有人一年内自掏腰包在酒馆里喝了两次呢👇
如果不是因为供应商转行清仓大甩卖，我们根本不可能遇到这么划算的价格，而且还是陈了7年的适龄好酒……
陈了7年，比同款新年份的国际均价还要低！！
马上退出中国市场，机不可失失不再来
推文价几乎是原价的7折了，这个基础上还有叠加的满减活动！我们比国际均价都还要低30元！内部人员已经做好抢货的战斗准备
但酿酒是真的实打实花功夫。一般雷司令酒泥陈酿12个月，他家18个月起步；产区规定黑皮诺陈酿不到一年也可以装瓶，他家直接冲了36个月……
如果看酒鬼们的真心投票，它可以排进产区前列：在全球版“葡萄酒大众点评”上，它有 200 多条评价，能拿到 4/5 的高分。让审美五花八门的普罗大众都觉得好喝，是真的很难。
为什么这么低调的自然酒，能被发掘到呢？还是因为之前的进口商真的非常会挖宝！
在葡萄酒教育行业做了十多年，手握不少产区认证讲师，他们很早就有机会飞到全球各个产区，与各种顶尖的酒庄酿酒师、进口商交流。
而这家酒庄，就是他们在一位产区大拿那里听到的推荐，果然刚到国内时，引起一众侍酒师喜爱，一度疯抢。
用进口商自己的话来说：像是岩石深处冒出的冰柠檬果汁，清冽的矿物感令人极为深刻。
上周线下雷司令节，很多朋友一试就买走两瓶。
因为是清仓，所以我们白的红的都给大家搞了点，因为真的都很好喝～
库存不多，限时推文特价基础上，双支85折，三支直接再特价8折，到手不过596.8元！等于原价5.6折！！！
沃道夫雷司令2018：原价399元，单支限时推文价259元
陈了7年，酸度明快上扬，入口依然清新！有一定的复杂度与融合感，香气里有成熟的杏子和黄桃，伴随矿物盐感与燧石气息，饱满的口感里还透出一丝咸鲜。
沃道夫好家伙干红2021：原价258元，单支限时推文价格188元
红白葡萄的混酿，葡萄牙人+西万尼+黑皮诺=十分清新的小红果香气，仿佛新鲜采摘的蔓越莓、树莓送到嘴边！有清新的酸度和新鲜的花果香，可以大口喝酒了！
沃道夫黑皮诺干红2018：原价399，单支限时推文价格299元
熟化了整整 36 个月+陈年7年，香气层次饱满，成熟的樱桃与李子交织，并带有一丝轻柔的烘烤气息；入口顺滑甜美，回味中果味丰盈，伴随甜香料的余韵，绵长而迷人。
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这个没有什么传统强卖点的酒庄，为什么值得你喝？大家买完之后，或者不买，也可以来读一读这个叛逆酒庄的小故事~
顶尖酿酒科班出身，任性酒二代
Weingut Walldorf 沃道夫酒庄创立于 1896 年，位于莱茵黑森的 Saulheim 村，如今由第五代继承人 Max 掌舵，他既是庄主，也是酿酒师。
莱茵黑森这里迅速介绍下：以山地为主，石灰岩土壤，也让这里的风土和勃艮第颇为相似，近几年干型酒表现尤为突出！
不少顶级酒庄早就在这里插旗，比如德国名庄 Keller，酿出的酒动辄 90+ 分，售价直上五位数。
Max 本人毕业于被誉为“葡萄酒界哈佛”的盖森海姆大学，这所学校在土壤与植物研究上享有盛名，也培养出无数德国顶尖酿酒师。
Max 从盖森海姆大学毕业后，前往新西兰马尔堡游学，在那里接触到生物动力法，深受影响。
回到家族酒庄后，他开始用这种方法酿造自然酒，在以传统风格著称的莱茵黑森，他显得格外先锋。
这其实并不是一件容易的事——酒庄之前的产品，已经在本地建立了长期的基础与口碑，重头开始就等于把家族累积了5代的生意口碑，全都打水漂了。
别说和其他酒庄对比了，即便是和老庄主，也就是他爸，在酿造理念上，都产生了极大的冲突。
到现在，父子俩都有各自经营的葡萄园。酒窖也分成“父亲的酒”和“Max 的酒”，泾渭分明。
爸爸要拆掉家族酒庄的一块老藤葡萄园，Max说不行，不仅不拆这块产量低的葡萄园，还要用更低产的有机种植，使用生物动力制剂让土壤恢复活力......
采收时，Max坚持手工采摘，速度远慢于机器采摘的父亲。“我爸会在采收季节嘲笑我们，因为他的采摘速度比我们快三倍……但我喜欢手工采摘的过程以及它带来的品质。我绝对不会自己用机器采摘。”
在 Max 看来，“自然酒”的优势就在于顺势而为。手里有怎样的葡萄，就酿出怎样的酒。
他觉得让糖、酸化剂这些修饰手段走进酿酒，相当没意思！相反，他要做的，就是让葡萄自己说话。
随着时间推移，传统老爹也被Max的酒打动了，将越来越多的葡萄园交到 Max 手里；而且自己也开始酿一些更新潮的自然酒，比如说Pet-nat（主打一次发酵、新鲜的气泡酒），还撬动了那些原本最“传统”的顾客。
故事很有趣，但下面这些好喝的葡萄酒，才是证明Max坚持自己选择的最佳理由。所以我们一支支来讲～
沃道夫雷司令2018
原价399元，单支限时推文价格259元
雷司令向来以纯净、鲜活见长，但陈了7年依旧清新，秘诀在于，Max 并没有把雷司令当作“快饮型白葡萄酒”来酿，而是打定了主意要酿出一支扎实而耐陈的佳作。
首先，他们的葡萄园，行距比普通普通园更宽，光照充足，成熟度稳定，酚类物质也更充足，这让酒的果实，就比很多酒庄要好。
再加上雷司令酸度高，随着时间推移不仅不会失去活力，反而多了一层复杂度，口感也更融合。
第三，是他的酿造手法。
通常想保留果味，会用不锈钢桶；Max 却选择了德国传统的大木桶 Stückfass（容量是普通小橡木桶的 15 倍）。
桶大，酒和木材的接触面积小，橡木更像是让酒“呼吸”，而不是给它加香料。这样既能保留果味纯净，又能在陈酿中增加细腻度和层次感。
我们卖的这支2018 年份，还专门延长了酒泥熟化至 18 个月（常见只做 12 个月），这在雷司令中非常少见。香气里有成熟的杏子和黄桃，酒泥带来的是更饱满的口感和一丝咸鲜，伴随矿物盐感与燧石气息，太好喝了！
沃道夫黑皮诺干红2018
原价399，单支限时推文价格299元
沃道夫的黑皮诺这支真的是捡漏了......
酿造上，所有葡萄均由人工采收，去梗后自然发酵 18 天，轻柔压榨，再转入法国中性橡木桶中陈酿。最特别的是，酒庄选择了长达 36 个月的酒泥熟化。
葡萄来自于莱茵黑森典型的石灰岩地块，一口就能喝出的产区风格。加上 15–25 年的葡萄藤，正处于产量和品质的黄金平衡期，果实集中，风味也更纯粹。
熟化3年，如今又放了7年，依旧果味丰盈持久，入口便是饱满成熟的樱桃与李子味道，还带有一丝轻柔的烘烤气息！
沃道夫好家伙干红2021
原价268元，单支限时推文价格188元
最特别的一款，大概率只有在这种实验派的自然酒酒庄，你才会遇到。
这是一款红白葡萄混酿：葡萄牙人 + 西万尼 + 黑皮诺。
葡萄牙人（Portugieser）是德国和奥地利常见的红葡萄品种，果味轻盈、单宁很低，在这里带来小红果和蔓越莓般的轻快香气；
西万尼则是当地常见的白葡萄品种，带来清爽的矿物感，让酒体更利落；
最后由黑皮诺收尾，成熟的樱桃和李子香气撑起结构和层次，让这款酒不至于过于轻飘。
整体入口清爽，几乎感觉不到酒精存在。不经过过滤装瓶，保留了清新的酸度和鲜活的花果香，是适合大口畅饮的自然酒！！
别忘了，单支几乎直降150元了，买两瓶85折，买三瓶8折，几乎等于原价5.6折，只要599元！千载难逢的捡漏机会，趁机会多囤一点，过了这村儿没这店咯~
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来源：企鹅吃喝指南
