L-阿拉伯糖，为什么能帮人类“控糖”？

摘要：奶茶要选三分糖，甜品得是低糖款，零食也要主打无糖概念……年轻人对健康的关注促使“控糖”需求日益变得刚性，而就在这股潮流中，一种名为L-阿拉伯糖的物质逐渐崭露头角，被视作“控糖”领域的潜力股。它究竟凭什么能在“控糖”之路上脱颖而出？

海报新闻记者聂冬梅聂堃济南报道

奶茶要选三分糖，甜品得是低糖款，零食也要主打无糖概念……年轻人对健康的关注促使“控糖”需求日益变得刚性，而就在这股潮流中，一种名为L-阿拉伯糖的物质逐渐崭露头角，被视作“控糖”领域的潜力股。它究竟凭什么能在“控糖”之路上脱颖而出？

L-阿拉伯糖是一种天然的五碳糖，最初从阿拉伯树胶中分离得到，在自然界中藏身于水果和粗粮的皮壳内。随着现代工业化发展，其生产原料多来自玉米芯、蔗糖渣等植物的半纤维素部分，甜度约为蔗糖的一半。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽曾在文章中提到，大量科学与营养研究显示，L-阿拉伯糖在人和动物肠道内，对蔗糖的代谢转化有着极为明显的阻断作用。在肠道消化时，L-阿拉伯糖可特异性抑制蔗糖酶活性。蔗糖需经蔗糖酶分解为葡萄糖和果糖才能被人体吸收并影响血糖，L-阿拉伯糖的存在就像一道“拦截网”，阻碍蔗糖分解，减少葡萄糖生成与吸收，进而降低血糖波动。

从国际上看，L-阿拉伯糖在“控糖”应用方面早已备受瞩目。美国医疗协会多年前就将其列入抗肥胖的营养补充剂或非处方药，日本厚生省也把它纳入特定保健用食品清单用于调节血糖。在我国，自2008年中华人民共和国卫生部第12号文件公告起，L-阿拉伯糖成为新资源食品，使用范围涵盖各类食品（婴幼儿食品除外）。

济南圣泉唐和唐生物科技有限公司在L-阿拉伯糖推广研究方面成绩突出，2024年更是投资扩建L-阿拉伯糖生产装置。其与中国食品发酵工业研究院合作的临床试验表明：白砂糖中添加5%L-阿拉伯糖，食用白砂糖引发的血糖波动明显降低，可使白砂糖的血糖生成指数-GI值从65（中GI）降至52（低GI），为L-阿拉伯糖的“控糖”效果提供了有力支撑。