全红婵哥哥参加厨综遭淘汰，用家养走地鸡做白切鸡，被指肉质偏老

摘要：你说这事儿逗不逗？全红婵的哥哥全进华，前几天上个厨艺综艺，愣是让人给淘汰了！就因为他用了自家养了180天的走地鸡做白切鸡，评委说肉质“偏老”。老全当时那表情，估计心里得嘀咕：“你们懂啥叫吃鸡吗？ ”

#热问计划#你说这事儿逗不逗？全红婵的哥哥全进华，前几天上个厨艺综艺，愣是让人给淘汰了！就因为他用了自家养了180天的走地鸡做白切鸡，评委说肉质“偏老”。老全当时那表情，估计心里得嘀咕：“你们懂啥叫吃鸡吗？ ”

我可是听说了，这鸡是他们家自个儿用五谷杂粮喂的，没喂过饲料，养足了180天。老全在节目里还挺自豪地介绍呢，结果评委们尝了之后说什么“不够嫩”，岳云鹏还补刀说“肉很硬”。哎呦喂，这可把广东网友给惹毛了。

你们知道老全当时咋回的不？他说评委的评价“有道理也没道理”。这话说得可真有意思，明明不服气但又不能太直白。他接着解释在广东那边，鸡必须养到一定天数皮才够脆，肉质才够紧实。这话我信，广东人对吃鸡可是讲究得很。

老全甚至直接放话：“那种30天或者60天的嫩鸡，在广东给我都不要！ ”这话说得可真够劲儿，明显是在捍卫广东吃鸡的传统啊。我听说在广东饭店要用嫩鸡做白切鸡，真的会被顾客投诉的。

这事儿说白了就是饮食文化差异嘛。评委们可能是按照通用标准评判，但广东人有自己的传统标准。就像我一个北方朋友，本来不爱吃鸡肉，到了广东尝了白切鸡后居然说好吃，没腥味还鲜甜。

要说这全进华，可不是一般人儿。他是奥运冠军全红婵的亲哥哥，家里长子。婵宝小时候，他就出去打工供妹妹读书，还当过厨师。现在全红婵成名了，他回到湛江老家做起了三农主播，卖家乡特产水果。

老全在节目里跟岳云鹏聊天可有意思了。小岳岳说“你的妹妹是世界冠军”，老全脸上那叫一个自豪啊。他说妹妹给家里带来了很多改变，改变了整个家庭的生活和环境。这话说得实在，但听着又有点心酸。说到全红婵兄妹俩的感情，那可真是没得说。记得巴黎奥运会那会儿吗？全红婵夺冠后，老全喜极而泣，喊着等妹妹回家要给她做湛江的烧猪和白切鸡吃！这话现在想起来还挺应景的，虽然他的白切鸡在节目上被否了。

更逗的是全红婵在领奖路上看到哥哥，惊讶得张大嘴巴问，“你怎么来的？ ”老全回了一句：“我坐飞机来的。 ”这对话也太真实太可爱了。看到哥哥哭，全红婵还安慰他：“别哭了，别哭了。 ”全红婵后来接受采访说，看到哥哥能来现场感觉很不可思议，因为“我们一家都没出过国，出过省的也就我和我哥了”。她说这是第一次见到哥哥看比赛哭，不对，是第二次。这孩子记性真好。

她还爆料说哥哥平时可关心她了，发信息基本上都是秒回，想要什么哥哥都能尽最大能力给她。哎呀，这样的哥哥哪儿找去？难怪全红婵这么优秀，家人支持真的很重要。

不过说回这次厨艺比赛，网友们可是炸开锅了。好多广东网友力挺老全，说评委可能不懂广东白切鸡的精髓。有人直接说，“白切鸡就得选180天左右的鸡！ ”这语气跟老全如出一辙啊。也有人从技术角度分析，说正宗白切鸡选材很重要，就是得180天左右的鸡，而且火候控制要精确，90℃左右的水，三进三出，让鸡皮形成温差。说得头头是道，看来真是行家。当然也有不同声音，说鸡选得好不一定做出来就好吃，浸水这道工序很关键，八九分熟，砍出来骨头还带血丝的才叫嫩。浸泡久了太熟肉就硬，没Q弹感。这话也有道理，烹饪技巧确实很重要。

不过我相信全进华一个吃鸡长大的粤西大厨，应该不会犯低级错误吧？毕竟人家以前可是正经厨师出身，对做鸡应该有心得。

你说这厨艺比赛到底该怎么评判才好呢？是应该坚持所谓“通用标准”，还是应该尊重地方传统？这事儿还真不好说。就像湖南人炒菜就是辣，要是换个清淡口味的评委，是不是也得给低分？对了，说到全红婵一家，现在父母还是种水果为生，老全做三农主播，妈妈也经常入镜。虽然有人质疑他们直播带货，但人家老全说了，主要是为了帮助销售农产品，特别是解决菠萝滞销问题。这理由挺正当的，助人助己嘛。