摘要：本次大会紧扣“全球牛肉产业下的国内消费市场”主题，深入剖析进口牛肉市场供需格局与消费趋势变化中的破局之道，以江杨冻品（品牌）交易中心在进口牛肉流通领域的核心承载作用，勾勒出上海“菜篮子”“买全球”的鲜活图景。

9月4日，由江杨农产品市场、上海商情信息中心共同举办的“2025第二届江杨进口牛肉产业大会”在江杨农产品市场举行。

本次大会紧扣“全球牛肉产业下的国内消费市场”主题，深入剖析进口牛肉市场供需格局与消费趋势变化中的破局之道，以江杨冻品（品牌）交易中心在进口牛肉流通领域的核心承载作用，勾勒出上海“菜篮子”“买全球”的鲜活图景。

“2025年国内优质牛肉消费需求预计将增至220万吨，市场呈现出显著的品类分化特征，正朝着高端化、差异化方向加速演进。尤其明显的是，商户对‘草饲’‘谷饲’‘有机’等高品质标签的关注度较以往增长200%，这既反映出消费者对食材品质的要求提升，也倒逼我们进一步优化供应链，引入更多符合市场需求的优质产品。”江杨农产品市场董事长刘智刚表示。

高端牛肉“飞入寻常家”。上海商情信息中心供图

数据显示，今年1至7月，我国累计进口牛肉155.2万吨，同比减少6.1%，但上海地区进口量达27.9万吨，同比增长55%，占全国比重升至18.0%，枢纽地位进一步巩固。从市场整体特征来看，2025年上半年我国中高端进口牛肉市场呈现“量缩价增”态势：进口量同比持续下滑，进口额降幅收窄，吨均价格大幅上涨。而上海通过有序调整进口来源结构，实现“量增价稳”的动态平衡，有效应对国际贸易环境变化。

上海商情信息中心总经理原立军介绍，目前，进口牛肉来源地格局已形成“南美主导、澳洲激增”的态势。据悉，作为国内进口牛肉流通的核心枢纽，江杨农产品市场目前已成为上海主力进口牛肉集采地之一，汇聚美国JPS、JBS，澳洲2GR、KINGRIVER等全球百余个知名牛肉品牌，中高端进口牛肉商贸份额占上海60%以上，是“全国牛肉价格首发之地”“全球谷饲牛肉品牌聚集之地”。

进口牛肉来源地格局已形成“南美主导、澳洲激增”的态势。劳动报记者陆燕婷 摄影

“我们正将部分高端牛肉进口转向国产中高端产品，目前已经引入几个国产优质品牌，客户接受度还不错。”江杨冻品品牌交易中心一位商户的话，道出了市场对“国产替代”的主动探索。

据悉，自去年首届牛肉产业大会首发《江杨进口牛肉价格行情》以来，价格信号经经销商网络传遍华东及全国，打造出一个“进口牛肉价格晴雨表”。“上海行情、全国参照”的良性格局已逐步成型。这一基于大数据的服务模式，正是上海“菜篮子工程”建设大市场、发展大流通、开展大合作的生动实践，为市场参与者提供了精准的决策参考，也让消费者享受到更透明的消费环境。

“进口牛肉市场竞争已进入多维度综合较量阶段，依托江杨冻品（品牌）交易中心，江杨市场致力于打造进口牛肉的中国枢纽。”江杨农产品市场董事长刘智刚表示，冻品中心一方面整合海外优质产地资源，助力国内供应链企业及时捕捉国际市场动态，降低采购成本；另一方面，未来计划联合长三角30家龙头企业组建产业联盟，覆盖区域80%进口量，预计首年提升区域供应链响应速度30%，进一步强化“上海行情”引领作用。

头图：“2025第二届江杨进口牛肉产业大会”在江杨农产品市场举行。上海商情信息中心供图

来源：劳动报一点号