摘要：③炒香鱼骨、洋葱、香菜根、小米辣和蒜，加番茄炒出汁，加鱼露、黑胡椒和盐调味

酸汤煎黄鱼

食材：黄鱼、番茄、洋葱、柠檬

做法：

①黄鱼去骨切块，加葱姜、白酒、盐和黑胡椒腌30分钟

②鱼块煎至两面金黄盛出

③炒香鱼骨、洋葱、香菜根、小米辣和蒜，加番茄炒出汁，加鱼露、黑胡椒和盐调味

④加开水和柠檬片煮至奶白，滤渣后淋在鱼块上

红烧牛腱子

食材：牛腱子、萝卜、八角、桂皮等香料

做法：

①牛腱子焯水后洗净

②炒香香料，加豆瓣酱、甜面酱等调味，放入牛腱子翻炒

③加开水、冰糖炖1小时

④加萝卜再炖1小时

油爆小河虾

食材：小河虾、葱姜蒜

做法：

①河虾炸至变红捞出

②锅中加水、生抽、蚝油等调料煮开

③放入炸虾翻炒收汁

豆腐酿虾滑

食材：豆腐、虾滑、胡萝卜、鸡蛋

做法：

①虾滑与胡萝卜碎混合调味

②豆腐挖洞酿入虾滑，裹淀粉蛋液煎熟

③加开水、蚝油等煮5分钟，水淀粉收汁

雪菜冬笋烩肉丸

食材：雪菜、冬笋、肉沫

做法：

①肉沫加调料搅匀，挤成丸子焯熟

②炒香笋片和蒜，加雪菜和调料

③加开水和肉丸炖5分钟，大火收汁

啫啫三杯鸡

食材：鸡肉、洋葱

做法：

①鸡肉加酱油、麻油等腌20分钟

②砂锅炒香洋葱蒜粒，放入鸡肉焖8分钟

③加九层塔和小米辣再焖2分钟，拌匀即可

1. 煎鱼时先用姜片擦锅防粘

2. 牛腱子焯水后用热水冲洗更嫩

3. 炸虾时油温要高时间要短

4. 酿豆腐时拍淀粉不易散

5. 肉丸用虎口挤出更圆润

6. 三杯鸡最后加九层塔风味更足

每天一道拿手菜，给生活加点滋味！

来源：上进耶崽一点号