摘要：夏天总是让人特别想吃一些清爽不油腻的食物，尤其是那些汤汤水水的面条或者粉条。你知道吗？这些清汤清水的搭配，吃上一口就感觉清爽透心凉。尤其是炎热的午后，午餐来一碗这样的素面，清淡又不腻，完全没有负担。简单的食材配上清爽的汤底，每一口都能让你感受到夏天的味道，既开

夏天总是让人特别想吃一些清爽不油腻的食物，尤其是那些汤汤水水的面条或者粉条。你知道吗？这些清汤清水的搭配，吃上一口就感觉清爽透心凉。尤其是炎热的午后，午餐来一碗这样的素面，清淡又不腻，完全没有负担。简单的食材配上清爽的汤底，每一口都能让你感受到夏天的味道，既开胃又舒服。别看它简单，吃起来真的特别过瘾，尤其是忙碌一天后，能享受这样的一碗清汤面，感觉整个人都能放松下来。

一、 西红柿鸡蛋面

材料：西红柿 2个（切块）、鸡蛋 2个、面条 适量、大蒜 2瓣（切末）、食用油 适量、酱油 1大勺、白糖 1/2小勺、盐 适量、香葱 适量（切末）、清水 适量

做法：

1. 准备食材：西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，大蒜切末，香葱切末。

2. 煮面条：锅中加水烧开，加入面条煮至熟透，捞出沥水，备用。

3. 炒鸡蛋：锅中加少许油，油热后加入打散的鸡蛋，迅速搅拌至鸡蛋熟透，盛出备用。

4. 炒西红柿：锅中再加入适量油，放入蒜末炒香，再加入西红柿块翻炒，至西红柿出汁，软烂。

5. 调味：加入1大勺酱油和1/2小勺白糖，继续翻炒，让西红柿的酸味与糖的甜味融合。

6. 加入水煮汤：加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，让汤底味道浓郁。

7. 混合鸡蛋和面条：将炒好的鸡蛋加入锅中，搅拌均匀，最后加入煮好的面条，翻拌均匀，煮至面条入味。

8. 装盘：根据个人口味加入适量盐调味，撒上香葱末增香，翻拌均匀后即可装盘享用。

温馨提示：

1) 面条煮好后要及时捞出沥水，避免过软粘连。

2) 西红柿可以选择熟透的，这样更容易出汁，做出来的汤底更加浓郁。

3) 炒鸡蛋时火候不要过大，以免鸡蛋炒老，影响口感。

二、 酸辣凉粉

材料：凉粉 200克（可选用绿豆凉粉或红薯凉粉）、蒜末 1大勺、辣椒油 适量、白醋 1大勺、酱油 1大勺、盐 适量、鸡精 适量（可选）、香葱 适量（切末）、红椒 1个（切末，增色用）、芝麻酱 1大勺（可选）

做法：

1. 准备凉粉：将凉粉切成条状或片状，放入大碗中备用。

2. 蒜末调味：将蒜瓣剁成蒜末，备用。

3. 准备酸辣调料：在一个小碗中，加入1大勺白醋、1大勺酱油，适量的盐，鸡精（可选），以及适量的辣椒油，搅拌均匀，调成酸辣口味的酱汁。

4. 调制芝麻酱（可选）：如果使用芝麻酱，可以将芝麻酱加少许热水搅拌成稀糊状，再加入调料中，增添香味和浓郁口感。

5. 混合凉粉与调料：将切好的凉粉放入大碗中，加入调好的酸辣酱汁，搅拌均匀，使凉粉均匀入味。

6. 撒上蒜末与红椒末：将蒜末和红椒末撒在凉粉上，继续搅拌均匀，增加香味和色泽。

7. 撒上葱花：最后撒上切好的香葱末，再次拌匀，确保凉粉的每一片都被调料包裹。

8. 装盘：将调好味的酸辣凉粉盛出，放入小碗中，准备享用。

温馨提示：

1) 凉粉可以根据个人口感切成不同的形状，条状或片状都可以。

2) 辣椒油的量可以根据自己的辣味承受度来调整，喜欢辣的可以多加。

3) 酸辣味道的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸，可以增加白醋的量；如果喜欢更辣，可以多加辣椒油或干辣椒。

三、 雪菜肉丝面

材料：雪菜 100克（切细末）、猪肉里脊 150克（切丝）、面条 适量、大蒜 2瓣（切末）、生姜 2片（切末）、酱油 1大勺、料酒 1大勺、食用油 适量、盐 适量、鸡精 适量（可选）、香葱 适量（切段）

做法：

1. 准备食材：雪菜洗净切末，猪肉里脊切丝，蒜和姜切末，香葱切段备用。

2. 煮面条：锅中加水烧开，加入面条煮至熟透，捞出沥水，备用。

3. 炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末，炒出香味。然后加入猪肉丝，翻炒至肉丝变色，熟透。

4. 加入雪菜：加入切好的雪菜，继续翻炒均匀，让雪菜与肉丝混合，炒出香味。

5. 调味：加入1大勺酱油、1大勺料酒，继续翻炒，增加肉丝的风味。

6. 加入面条：将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀，确保面条充分吸收调料的味道。

7. 调味与装盘：根据口味加入适量盐和鸡精（可选），继续翻炒2分钟，让面条入味。最后撒上香葱段，再翻炒均匀后即可装盘。

温馨提示：

1) 面条煮好后要及时捞出沥水，避免过软。

2) 如果雪菜太咸，可以先用清水稍微浸泡一会，去掉一些咸味。

3) 炒肉丝时，火候要掌握好，避免炒过头导致肉质变老。

四、 青菜香菇汤米粉

材料：米粉 100克、青菜（如小白菜或油菜）适量、香菇 5-6朵（切片）、大蒜 2瓣（切末）、姜 1片（切末）、盐 适量、酱油 1大勺、鸡精 适量（可选）、食用油 适量、高汤或清水 500毫升、香葱 适量（切末）

做法：

1. 准备食材：香菇洗净后切片，青菜洗净切段，姜蒜切末，香葱切末。

2. 煮米粉：锅中加水烧开，放入米粉煮熟，煮好后捞出沥水，备用。

3. 炒香菇与姜蒜：锅中加入适量油，油热后加入姜末和蒜末炒香，再加入香菇片，翻炒至香菇出水并微微变软。

4. 加入高汤或清水：加入500毫升高汤（或者清水），大火煮沸。

5. 煮青菜：汤煮沸后，加入青菜段，煮至青菜变软，汤底更加入味。

6. 调味：加入1大勺酱油，适量盐和鸡精（可选），调整口味。

7. 加入米粉：将煮好的米粉加入汤中，搅拌均匀，煮2-3分钟，使米粉充分吸收汤汁的味道。

8. 装盘：最后撒上香葱末，增香提味，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示：

1) 米粉容易吸汤，煮的时候要注意米粉的煮制时间，避免过长时间煮煳。

2) 可以根据个人口味，加入一些胡椒粉或辣椒油提味，增加风味。

3) 如果喜欢更清淡的口感，可以只用清水煮，或者减少酱油的量。

不需要太多复杂的调料，也没有什么油腻的配料，只有最自然的食材和最纯粹的味道。夏天吃这样一碗素面/粉，既满足了胃口，又不会让你觉得吃了很多东西累赘。每一口都清清爽爽，不仅消暑，还能让人心情大好。无论是和朋友一起分享，还是自己一个人独享，都特别合适。这样的夏日美味，真是让人欲罢不能！

来源：南浔爱美食