摘要：近年来，随着极端天气频发及种植管理措施的差异，玉米“霉苞”现象日益突出，不仅导致籽粒产量锐减、品质下降，更因霉菌产生的毒素污染，对人畜健康构成严重威胁，造成巨大的经济损失。深入剖析玉米“霉苞”的发生原因，构建科学高效的综合预防体系，已成为当前玉米产业高质量发展
近年来，随着极端天气频发及种植管理措施的差异，玉米“霉苞”现象日益突出，不仅导致籽粒产量锐减、品质下降，更因霉菌产生的毒素污染，对人畜健康构成严重威胁，造成巨大的经济损失。深入剖析玉米“霉苞”的发生原因，构建科学高效的综合预防体系，已成为当前玉米产业高质量发展亟待解决的关键问题。
一、玉米“霉苞”的核心成因解析
玉米“霉苞”本质是玉米果穗在生长发育、成熟收获及储藏过程中，受多种病原真菌侵染后发生霉变的现象，其发生与环境条件、品种特性、栽培管理及产后处理等多因素密切相关，各因素相互作用，共同加剧“霉苞”发生风险。
（一）环境因素：霉菌滋生的“温床”
环境条件是决定“霉苞”是否发生及发生程度的核心诱因，其中湿度和温度是最关键的两个因子，二者的协同作用直接为霉菌繁殖提供适宜条件。
- 高湿度环境：玉米从抽雄吐丝期到籽粒成熟期，对水分需求敏感且耐受度低。若此阶段遭遇连续阴雨、暴雨或田间排水不畅，会导致田间空气相对湿度长期高于85%，果穗表面持续湿润；同时，高湿环境会延缓籽粒脱水速度，使果穗内部水分含量长期维持在20%以上——这一水分条件恰好满足霉菌孢子萌发的需求。此外，收获后若未及时晾晒，或储藏环境通风不良、地面返潮，也会导致果穗吸湿回潮，为霉菌二次侵染创造条件。
- 适宜温度区间：不同致病霉菌对温度的适应范围略有差异，但多数引发“霉苞”的真菌（如黄曲霉菌、镰刀菌）最适生长温度为25-30℃。玉米灌浆至成熟阶段多处于夏季高温期，若田间郁闭度高、通风透光差，局部温度可较外界高出3-5℃，形成“高温高湿”的微环境，加速霉菌菌丝生长和孢子扩散，短时间内即可导致果穗出现明显霉变。
（二）品种特性：抗病能力的“先天差异”
玉米品种对“霉苞”的抗性存在显著遗传差异，这种差异主要体现在果穗形态、籽粒结构及自身抗病物质积累等方面，直接决定品种对霉菌侵染的“先天耐受度”。
- 果穗形态缺陷：部分品种果穗苞叶过长、过紧或苞叶层数过多，会导致果穗包裹过严，通风散热能力差，雨水或露水进入苞叶后难以蒸发，形成局部高湿环境；此外，若品种果穗轴较细、籽粒排列稀疏，易导致果穗出现“空隙”，使霉菌孢子更易侵入果穗内部，增加霉变风险。
- 籽粒抗性不足：籽粒的角质层厚度、果皮硬度及胚乳中蛋白质含量，与抗霉菌侵染能力正相关。角质层薄、果皮松软的品种，霉菌菌丝更易穿透籽粒表皮；而籽粒中赖氨酸、多酚等抗病物质含量低的品种，无法有效抑制霉菌生长，一旦被侵染，霉变速度远快于抗性品种。
（三）栽培管理：人为可控的“关键变量”
不合理的栽培管理措施会破坏玉米田间生长环境，削弱植株抗逆能力，间接为“霉苞”发生提供便利，主要体现在种植密度、施肥方式及田间管理三个方面。
- 种植密度过高：为追求“高产”盲目增加种植密度（如超过品种推荐密度的20%以上），会导致田间植株郁闭，通风透光条件恶化。一方面，叶片相互遮挡导致光合效率下降，植株生长瘦弱，抗病虫害能力减弱；另一方面，郁闭环境会阻碍田间空气流通和水分蒸发，使田间湿度升高、温度积聚，形成利于霉菌滋生的微气候，尤其在多雨年份，“霉苞”发生率可较合理密度田块高出30%-50%。
- 施肥结构失衡：长期偏施氮肥（如过量施用尿素、碳酸氢铵），而忽视磷、钾及中微量元素（如锌、硼）的补充，会导致玉米植株营养生长过旺，茎秆细弱、叶片宽大，进一步加剧田间郁闭；同时，氮肥过量会降低植株体内糖分、多酚等抗病物质的积累，使植株更易受到霉菌侵染。此外，施肥时期不当（如灌浆期过量施氮）会延迟玉米成熟，延长果穗在田间的暴露时间，增加遭遇阴雨天气的概率。
- 田间管理粗放：玉米生长期间若未及时中耕除草，杂草与玉米争夺光照、水分和养分，不仅影响玉米生长，还会进一步恶化田间通风条件；同时，杂草腐烂后会增加田间病原菌数量，提高霉菌侵染风险。此外，病虫害防治不及时（如玉米螟、蚜虫等害虫蛀食果穗后形成伤口，或大斑病、茎基腐病削弱植株长势），会为霉菌提供“入侵通道”，显著提升“霉苞”发生概率。
（四）产后处理：阻断霉变的“最后防线”
玉米收获后的处理环节若操作不当，会导致已成熟或轻度带菌的果穗发生二次霉变，成为“霉苞”损失扩大的重要原因。
- 收获时机延迟：若因天气或机械原因导致收获时间推迟，使果穗在田间过度成熟，一方面，苞叶老化开裂，失去保护作用，果穗直接暴露在空气中，易受雨水冲刷和霉菌孢子侵染；另一方面，过度成熟的籽粒易脱落，脱落处形成伤口，为霉菌滋生提供“突破口”。
- 晾晒与储藏不当：收获后若未及时晾晒，或晾晒时摊晒厚度过大（超过10厘米）、通风不良，会导致果穗脱水缓慢，水分含量长期超标；若遇阴雨天气，晾晒中断还会导致果穗吸湿回潮，加速霉变。此外，储藏时若果穗水分未降至安全标准（玉米果穗安全储藏水分应≤13%），或储藏仓库温湿度控制不当、通风设备缺失，会导致果穗在储藏期间持续霉变，甚至引发整仓玉米毒素污染。
二、玉米“霉苞”的综合预防技术体系
针对玉米“霉苞”的多因素成因，需构建“品种选择为基础、栽培管理为核心、环境调控为辅助、产后处理为保障”的综合预防体系，从源头降低“霉苞”发生风险，最大限度减少损失。
（一）优选抗病品种：筑牢“先天防线”
选择抗“霉苞”能力强的品种是预防工作的首要环节，可从根本上降低霉菌侵染概率，具体选择标准如下：
1. 优先选择审定品种：选择经国家或省级农业部门审定、且在审定公告中明确标注“抗穗腐病”（“霉苞”主要由穗腐病引发）的品种，避免种植未经审定的“白牌品种”或抗病性不明的品种。
2. 关注品种形态特征：选择苞叶长度适中、松紧度适宜（果穗顶部能自然露出1-2厘米）、苞叶层数3-4层的品种，确保果穗通风透光良好；同时，优先选择籽粒角质层厚、胚乳饱满、果穗轴较粗的品种，提升籽粒自身抗侵染能力。
3. 结合区域适应性：根据当地气候特点选择品种，如多雨地区优先选择早熟或中早熟品种，缩短果穗在田间的暴露时间；高温高湿地区选择耐高温、耐高湿的品种，减少环境对品种抗病性的影响。
（二）优化栽培管理：打造“健康生长环境”
通过科学的栽培管理措施，改善田间微气候，增强植株抗逆性，从人为层面阻断霉菌侵染路径。
- 合理密植：严格按照品种推荐密度种植，如紧凑型玉米品种每亩种植4000-4500株，平展型品种每亩种植3000-3500株，避免盲目密植。同时，采用宽窄行种植模式（如宽行80厘米、窄行40厘米），提升田间通风透光能力，降低局部湿度和温度。
- 科学施肥：采用“测土配方施肥”技术，根据土壤肥力状况确定氮、磷、钾配比，避免偏施氮肥。一般玉米全生育期氮、磷、钾施肥比例控制在1:0.5:0.8左右；在灌浆期喷施磷酸二氢钾（每亩用量100-150克，兑水50公斤），补充钾元素，促进籽粒灌浆和脱水，增强植株抗逆性。此外，注意补充锌、硼等中微量元素，可在播种时每亩施用1-2公斤硫酸锌作为底肥，提升植株抗病能力。
- 精细田间管理：玉米苗期和拔节期各进行1次中耕除草，疏松土壤，促进根系生长，同时减少杂草对田间环境的影响；雨季及时清理田间排水沟，确保田间无积水，降低田间湿度；加强病虫害综合防治，针对玉米螟可在大喇叭口期每亩施用3%辛硫磷颗粒剂1.5-2公斤丢心防治，针对大斑病可在发病初期喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，减少病虫害造成的伤口，阻断霉菌入侵通道。
（三）调控田间环境：减少“霉变诱因”
通过主动调控田间温湿度环境，破坏霉菌滋生的适宜条件，降低“霉苞”发生风险。
- 花期避雨调控：玉米抽雄吐丝期若遇连续阴雨，可在田间搭建临时防雨棚（采用塑料薄膜覆盖，高度高于玉米植株20-30厘米），避免雨水直接冲刷果穗；若无条件搭建防雨棚，可在雨后及时摇动玉米植株，抖落苞叶内的积水，加速果穗干燥。
- 后期排水降湿：玉米灌浆期若遇暴雨，雨后及时疏通田间排水沟，排除田间积水；同时，可通过去除玉米底部1-2片老叶、病叶，增加田间通风量，加速空气流通，降低田间湿度。
- 辅助脱水措施：若玉米成熟后期遭遇阴雨天气，可在果穗苞叶变黄后，人工剥开苞叶（保留顶部1-2层），促进果穗通风脱水；或采用机械辅助脱水，如使用田间风机吹风，加速果穗水分蒸发。
来源：淇泉老翁
