摘要：咸辣鲜香的剁椒鱼头是不少人钟爱的美味，但人们也许不知道，这道湘菜的主要配料——剁椒，很可能来自鸡泽县。目前，鸡泽县生产的剁椒系列产品占据全国市场份额的20%以上。

转自：河北日报

鸡泽县推动辣椒产业规模化、标准化、品牌化发展

火红小辣椒“种”出红火好日子

□本报记者 刘剑英

咸辣鲜香的剁椒鱼头是不少人钟爱的美味，但人们也许不知道，这道湘菜的主要配料——剁椒，很可能来自鸡泽县。目前，鸡泽县生产的剁椒系列产品占据全国市场份额的20%以上。

辣椒酱、油辣椒……因辣度适中，鸡泽辣椒深加工产品不仅摆上了国内不少喜辣食客的餐桌，还远销韩国、日本、东南亚等10多个国家和地区。

鸡泽县委书记焦雅吉介绍，鸡泽是中国辣椒之乡，辣椒种植历史悠久，所产“羊角椒”具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辣度适中的特点。近年来，该县通过科技赋能、绿色有机生产、建设农业产业化联合体等措施，推动辣椒产业规模化、标准化、品牌化发展，让火红的小辣椒为群众带来红火的好日子。今年前8个月，该县辣椒产业全产业链产值近45亿元。

产学研用融合

成立辣椒全产业链研究机构

8月16日，在鸡泽县鸡泽镇北关村田间，或青或红的辣椒缀满枝头，椒农们手提竹篮忙着采摘。与周边其他村庄辣椒种植地块不同，这块千亩试验田内，还能看到夏季麦收时留下的麦茬。

“这片试验田采用麦套辣椒种植技术，在保障辣椒收益的同时，每年能多收一季小麦。”河北省辣椒产业技术研究院鸡泽县育种基地、河北蕾邦种业有限公司负责人赵栋介绍，他们通过科学育苗、定植时间安排与精细的共生期管理，实现小麦与辣椒高效间作套种，提高了土地收益。目前，鸡泽县推广麦套辣椒种植5000余亩。

麦套辣椒种植是河北省辣椒产业技术研究院近年来研究推广的新技术之一。让科技为辣椒产业赋能，围绕辣椒产业共性技术研发、科技成果转化，2021年5月，鸡泽县以河北蕾邦种业有限公司为依托，与河北农业大学、河北工程大学、河北省农林科学院、邯郸市农业科学院等高校、科研院所及当地辣椒种植合作社等8家单位，共同组建河北省辣椒产业技术研究院，这也是我省唯一集科研、育种、繁种、加工、销售于一体的辣椒全产业链研究机构。

针对传统辣椒品种退化等问题，近年来，该研究院在海南设立辣椒良种加代繁育基地，持续开展辣椒杂交育种领域技术攻关。为推进辣椒提纯复壮、病虫害综合防治技术落地，该县建设新品种培育基地30余亩，先后育成“鸡泽红”“蕾椒一号”“美铃椒”等优质新品种6个，建立高标准种植基地1200余亩，示范引领辣椒标准化种植。

鸡泽县还深化与中国农业大学技术合作，2023年7月，中国农业大学教授工作站在鸡泽县设立。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师倪元颖联合鸡泽湘君府味业有限责任公司，开展辣椒低盐保鲜技术和保健特色辣食新产品研发，研发出适合国际市场的辣椒低盐高酸新产品3个，带动更多鸡泽辣椒加工产品走出国门。截至目前，鸡泽县在辣椒领域获得专利26项。

全程绿色生产

建立产品质量追溯体系

为从源头上保障辣椒品质，鸡泽县建立辣椒生产全过程质量追溯系统，在辣椒规模化种植基地安装视频及温度、湿度信息采集设备，自育苗开始，记录辣椒整个生长季信息，实现绿色农产品从田间地头到餐桌的全程可追溯。

“品质有保障，收购车直接开到地头，销路不用愁。”鸡泽县浮图店镇东柳村辣椒种植大户齐力强说，他今年种植辣椒300亩，按照辣椒种植绿色操作规程，采用低毒低残留农药、人工除草等物理、生物防控技术，开展病虫害管理。经质量检测，他种植的辣椒全部达到绿色农产品认证标准。

“从原料采购、杀菌清洗到辣椒腌制等流程，每一步都有严格标准。”鸡泽天下红辣椒有限公司办公室负责人郭俊杰介绍，科学的绿色辣椒种植和规范的加工操作规程，完善了辣椒生产闭环管理，这是鸡泽辣椒能够被认证为绿色产品的重要原因。

截至目前，鸡泽县辣椒绿色认证产品18个，辣椒农产品抽检合格率100%。

绿色生产从源头保障了辣椒品质，也为鸡泽县辣椒加工企业创建品牌提供了坚实支撑。近年来，鸡泽县多次参加全国绿博会、农交会等农产品产销大会，提升鸡泽辣椒市场竞争力和美誉度，培育了“天下红”“湘君府”“三湘妹”“老菜坊”等企业商标，其中有“天下红”和“湘君府”中国驰名商标2个、省著名商标6个、知名产品品牌20余个。

该县还成立辣椒行业协会，推进区域公用品牌创建。“鸡泽辣椒”获得国家地理标志认证、“中国农产品区域公用品牌市场新锐品牌”、“河北省十佳农产品区域公共品牌”等，鸡泽天下红辣椒有限公司等企业成为香港李锦记、湖南辣妹子、上海太太乐等知名调味企业的稳定原料供应商。

完善利益联结机制

保障农户种植收益

育苗、栽种、除草、施肥、采摘……由于管理费时费工、种植过程中易受病虫害影响等原因，前些年，鸡泽辣椒一度面临种植面积萎缩问题。

为保障椒农基本种植收益，去年起，鸡泽县协调县内保险机构推出辣椒种植专属险。椒农投保专属险后，因自然灾害、病虫害和收购价格大幅波动造成的损失，将由保险公司按照辣椒幼苗期、开花期、结果期等不同生长阶段给予赔付，为椒农吃下“定心丸”。

“农户只需承担保费的25%，剩余的75%由政府财政补贴。”鸡泽县农业农村局辣椒产业办公室负责人康俊涛介绍，辣椒特色保险提升了辣椒种植环节抗风险能力，今年全县椒农投保率达95%以上。

为解决一家一户对接市场难题，鸡泽县发挥龙头企业引领作用，通过组建农业产业化联合体，把辣椒种植户嵌入有组织生产，增强联合体成员抗风险能力。

鸡泽天下红辣椒有限公司是一家省级农业产业化龙头企业，年加工盐渍辣椒2万吨、精品辣酱5000吨。该公司牵头组建天下红辣椒产业联合体，与当地8家农业合作社、2户家庭农场建立合作。

“联合体通过统一供苗、统一技术服务、统一检测等‘十统一’服务，提升辣椒品质，降低农资投入等成本，让种植基地成为企业的第一车间。”郭俊杰介绍，按照“公司+基地+合作社+农户”模式，对联合体成员种植的辣椒实行保护价收购，直接带动农户2500余户，户年均增收3100余元。

以龙头企业为核心，目前，鸡泽县成立辣椒领域省级农业产业化联合体3家、市级联合体1家，通过风险共担、利益共享的利益联结机制，推动辣椒规模化、标准化种植。

“通过精深加工提升辣椒附加值，瞄准北京等地市场重点发力，让鸡泽辣椒品牌更响亮。”焦雅吉表示，为拓宽辣椒销售渠道，该县一方面通过“一品一播”，云销家庭装、文旅装等辣椒深加工高端产品，另一方面加强与北京菜篮子集团等大型供应链企业对接，扩大鸡泽鲜辣椒在北京等地市场份额，助力小辣椒长成富民大产业。

来源：新浪财经