摘要：齐侯门威士忌酒厂（Kilchoman Distillery）位于英国苏格兰艾雷岛的西海岸，于2005年由安东尼・威尔斯（Anthony Wills）创建，是近124年以来艾雷岛新建的一家全新威士忌酒厂，也是艾雷岛唯一的一家农场式酒厂。2005年齐侯门破土动工，

齐侯门威士忌酒厂（Kilchoman Distillery）位于英国苏格兰艾雷岛的西海岸，于2005年由安东尼・威尔斯（Anthony Wills）创建，是近124年以来艾雷岛新建的一家全新威士忌酒厂，也是艾雷岛唯一的一家农场式酒厂。2005年齐侯门破土动工，同年12月14日齐侯门灌注了首桶酒（Cask No 1），并进入酒窖熟成。齐侯门坚持 “从麦田种植到装瓶” 的全流程生产，是全苏格兰仅有的六家采用古法地板发麦的威士忌酒厂之一，其所用大麦大多来自自家农场及合作农场。酒厂从浸泡在海洋中的泥煤沼泽提取泥煤，用来烘烤发芽大麦，赋予威士忌浓郁的具有海洋气息的烟熏味。齐侯门的蒸馏器是艾雷岛上最小的整流器，独特的形状和尺寸增加了酒液与铜壁的接触面积，使得泥土、泥煤、花香和柑橘等风味能更好地结合。酒厂主要使用美国水牛足迹酒厂的波本桶和西班牙米格尔马丁酒厂的雪莉桶，也会使用苏玳、红酒、朗姆等风味酒桶来进行熟成。目前，齐侯门出产的常规酒款主要包括玛吉湾（Machir Bay）、塞纳滩（Sanaig）、格姆湖限量版（Loch Gorm Limited Edition）和 100% 艾雷岛（100% Islay）等，这些酒款和系列在世界大赛上屡获大奖，2025 年，其多个常规酒款均获得国际烈酒挑战赛金奖。

100% Islay是齐侯门于2011年开始引入的一个概念，并于同年推出了同名年度系列及首款酒。此系列所有酒款的酒精度数均为50% ABV，容量均为700ml（美国版为750ml）。100% Islay代表的意思是：从种植大麦（威士忌原料）到装瓶的整个威士忌生产周期，均是100%在艾雷岛上完成的。其中，大麦种植于齐侯门自家的Rockside农场，发麦也是在齐侯门酒厂进行的，而最终的装瓶也是在齐侯门酒厂完成的。因此，100% Islay基本等同于100% Kilchoman。

2025年09月03日，齐侯门发布了100% Islay系列的第15款酒。这款酒使用2014和2015年收获的大麦蒸馏而来，由来自于54个波本桶（EX-Bourbon Barrels）的原酒混合调制而成，酒龄为9年，装瓶数为1.3万瓶。同时这也是一款泥煤风味威士忌，泥煤酚值为20 PPM。

官方酒评如下：

闻香：

香草的柔润气息率先舒展，裹挟着热带水果的馥郁果香，新鲜干草的清新与烘烤橡木的醇厚交织，其间还萦绕着青草的清爽绿意，以及咸黄油的丝滑咸鲜，层次丰富且和谐；

品饮：

入口是牛奶巧克力的丝滑浓醇，搭配咸焦糖的甜咸交织；新鲜泥煤的烟熏感轻盈漫开，蜜渍柑橘类水果的香甜、柠檬的清新酸爽、熟梨的软糯果香依次绽放，尾端还点缀着一丝白胡椒的辛香，为口感增添灵动层次；

尾韵：

海洋泥煤的烟熏气息悠悠萦绕，绵延不绝；新鲜水果的清甜与蜂蜜的甜润余味交织，留下悠长且令人愉悦的尾韵体验。

从2025年09月03日开始，100% Islay第15款酒将陆续在全球精选零售商处上架开售，官方建议零售价在84.99英镑左右，按现行汇率计算，约合810元人民币。我们将继续关注未来动向，如有更多资讯，将及时为大家带来，关注本账号将不会错过。

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来源：独自美食爱好