摘要：白露时节，秋意渐浓，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。自古以来，茶客们流传着“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法，经过春天的鲜嫩与夏天的热烈，秋茶则呈现出独特的甘醇清香，仿佛把整个秋天的韵味浓缩在一杯茶中。

露沾蔬草白，

天气转青高。

今日白露，

中国乡村发展基金会邀你一起喝白露茶啦！🍵

白露时节，秋意渐浓，茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。自古以来，茶客们流传着“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法，经过春天的鲜嫩与夏天的热烈，秋茶则呈现出独特的甘醇清香，仿佛把整个秋天的韵味浓缩在一杯茶中。

秋白露茶，顾名思义，就是对白露前后所产茶叶的统称，涵盖了白茶、青茶、绿茶等多个茶叶品种。大名鼎鼎的福鼎白茶，就有白露时节采摘制作的工艺。跟随福鼎白茶制作技艺非遗传承人、中国乡村发展基金会乡村工匠赋能计划项目受益人张钦部的脚步，走进福鼎市柴头山生态农业发展有限公司的制茶工坊，共同品味秋茶的温柔回甘！

白露

福鼎白露茶的制作工艺遵循白茶传统核心，工艺极简，以萎凋和干燥为关键，因白露时节鲜叶特性略作调整：

采青

选取白露前后成熟鲜叶，保留完整芽叶梗。

萎凋

利用秋日温和气候自然摊晾，或适度控温萎凋，延长水分散发时间，促进内含物质缓慢转化，凸显醇厚基调。

干燥

采用晒干结合低温烘干，彻底去除水分，留存白露茶特有的温润香气与甘滑口感，全程不炒不揉，保持本真风味。

在乡村工匠赋能计划的助力下，张钦部将制茶工厂落户福鼎白琳镇山区的柴头山，实现了生产加工一体化。这一布局有效缩短了供应链的运转周期，让茶叶从产地到加工的流程更高效衔接。这不仅为村里的乡亲们提供家门口的就业岗位，也让茶叶的新鲜度保持最佳效果。项目还开展工匠发展经营能力培训，提升乡村工匠在运营管理、产品创新、品牌打造、市场推广等方面的专业水平。在培训中，张钦部与不同制茶工艺的乡村工匠们交流学习，技艺更加精进。

“用心做茶，用心做人。”这是张钦部的制茶格言，也是很多乡村制茶工匠处世的朴素哲理。在这个充满诗意的节气里，泡一杯花香氤氲的白露茶，静静品味自然馈赠与工匠巧手的温柔邂逅。

乡村工匠赋能计划

2022年11月以来，中国乡村发展基金会受农业农村部帮扶司委托，积极开展以下四项工作：一是开展调查研究，成立专项工作组分别对12个省份开展实地调查，并形成专题调研报告；二是举办技能竞赛，在云南、四川、广西、山西四个省开展乡村工匠职业技能试点比赛，并邀请23个省份相关部门干部前往观摩；三是开展评审认定，积极协助乡村工匠大师、名师认定培育工作推进小组开展初审、汇总、专家聘请等工作。四是在承办全国性的乡村工匠技能技艺展示活动，分别在贵州省、河南省、广东省开展一系列项目活动。

针对乡村工匠经营发展能力欠缺、缺乏文化挖掘与展示、带动产业增收效果不明显等问题，中国乡村发展基金会于2023年发起乡村工匠赋能计划，通过工匠学堂、传承空间、产业扶持等举措，提升乡村工匠的经营发展能力，加强文化挖掘与传承展示，助力乡村特色产业发展与农民增收，促进乡村可持续发展。

来源：英子音乐故事会