摘要：2025年的白切鸡风波，来得比往年更猛烈些。全红婵的哥哥全进华带着自家养的鸡上了综艺，信心满满地端出一盘白切鸡，结果评委一句“鸡肉偏老”让他铩羽而归。他赛后却振振有词，说在广东，嫩鸡根本看不上眼。这话一出，立刻引来两派网友针锋相对。一方坚持老鸡才有灵魂，另一方

2025年的白切鸡风波，来得比往年更猛烈些。全红婵的哥哥全进华带着自家养的鸡上了综艺，信心满满地端出一盘白切鸡，结果评委一句“鸡肉偏老”让他铩羽而归。他赛后却振振有词，说在广东，嫩鸡根本看不上眼。这话一出，立刻引来两派网友针锋相对。一方坚持老鸡才有灵魂，另一方则认为火候才是关键。一场关于白切鸡的“武林大会”就此拉开序幕。

广东人对白切鸡的痴迷，外人恐怕难以理解。三天不吃便觉得浑身不对劲，这绝非夸张。逢年过节要有鸡，婚丧嫁娶要有鸡，朋友聚会要有鸡，甚至日常餐桌也少不了鸡的身影。白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、手撕鸡……广东人能把一只鸡的花样玩出百般滋味。家里冰箱永远备着一只鸡，仿佛成了不成文的规矩。亲戚送来两只鸡，前天的还没吃完，这种甜蜜的烦恼，想必每个

广东家庭都曾遇到过。

对白切鸡的讲究，广东人可谓到了吹毛求疵的地步。鸡的品种要地道，清远麻鸡、湛江胡须鸡都是上上之选。鸡的年龄更是关键，六十天到一百八十天的走地鸡，肉质紧实又不失嫩滑，堪称黄金时期。烹饪过程更是马虎不得，浸鸡的水温、时间，提放的动作，每一个细节都决定成败。出锅后还要过冰水，让鸡皮瞬间收缩，达到皮爽肉滑的境界。蘸料也大有学问，姜葱蓉、沙姜豉油，各家有各家的独门秘方。

有人说，广东人对鸡的执念，刻在了骨子里。漂泊在外的游子，最怀念的往往不是什么山珍海味，而是家乡那口原汁原味的白切鸡。那种熟悉的“鸡味”，是任何山珍海味都无法替代的乡愁。年少时或许觉得日日吃鸡单调乏味，长大后才明白，这平平无奇的味道里，藏着家的温暖和安稳。有鸡的地方，就有家的感觉。

这场关于白切鸡的争论，谁对谁错其实并不重要。口味本就因人而异，萝卜青菜，各有所爱。重要的是，一盘小小的白切鸡，能勾起如此多人的共鸣和讨论，本身就证明了它在广东饮食文化中不可动摇的地位。与其争得面红耳赤，不如大吉大利，今晚吃鸡。让舌尖替自己投票，或许才是解决这场“战争”的最好方式。毕竟，能吃到鸡的日子，就是好日子。

来源：完全化综艺