摘要：饭圈的事儿你永远猜不到。一个本来挺家常的白切鸡，因为全红婵她哥做了一道，结果炸上了热搜。有些人直接开喷：“够呛，这鸡肉跟嚼蜡一样！”也有人挺上头：“真懂吃的都要老鸡！”这种事情说大不大，说小不小，但是谁能想到，这么一盘在广东湛江家家户户都能整的菜，竟然让全国网

全红婵哥哥180天白切鸡走红，网友狂吵：嫩鸡才香还是老鸡YYDS？

饭圈的事儿你永远猜不到。一个本来挺家常的白切鸡，因为全红婵她哥做了一道，结果炸上了热搜。有些人直接开喷：“够呛，这鸡肉跟嚼蜡一样！”也有人挺上头：“真懂吃的都要老鸡！”这种事情说大不大，说小不小，但是谁能想到，这么一盘在广东湛江家家户户都能整的菜，竟然让全国网友卷成一锅粥。

其实啊，这个全进华，就是全红婵的亲哥，从16岁就混厨房，也算见过不少世面。以前在饭店里当过三年厨师，后来为照顾家里转型，搞种植养殖——说穿了，人家是新农人。全村但凡有点席面，他基本是主厨那位。平时就喜欢晒晒自家果园的鸡、自己做的菜，网络上一顿操作猛如虎。参加节目那天，他带着湛江自家的果园鸡，180天，橙子树下散养老鸡，五谷杂粮伺候。他还特意配了三款沾酱：沙姜、姜蓉、蒜蓉辣椒香菜，仪式感拉满。

可人算不如天算。等到评委试吃，气氛直接变天。周晓燕老师肯定了酱汁，来了一句：“调味蛮可以。”紧接着话锋一转，给了关键一刀，“可是这鸡没那么嫩滑啊。”岳云鹏也口头补刀，说“确实比较硬”。最终比赛结果——全进华淘汰。这事儿要是没后续，也就那么回事。可偏偏采访环节，全进华很刚地怼了回去，说广东做白切鸡就得用老鸡，什么嫩鸡，根本不搭界。“三十天六十天那种童子鸡？我们广东人都不爱吃，那种拿来招待，铁定被投诉！”

这一番话，网上立刻分两派。广州、湛江、深圳这些地儿的网友疯狂认同：“对！就要老鸡才吃得出鸡味！”“速成鸡腥气重，没滋味。”有的南方网友甚至表示，宁可放弃白切鸡，也不屑吃嫩童子鸡。但反对声音也不小，尤其北方朋友吐槽：“全国比赛，口味要符合大家习惯，太自信未免有点狂妄。”还有人质疑他厨艺不够，食材好但火候和浸泡没掌握到位，老鸡也能嫩出来。不少广东人自己还站出来说：“不是全广东人都爱吃肉老的白切鸡，有人其实更偏嫩滑。”

其实，要说广东人对白切鸡的讲究，从选鸡养鸡开始。不少人专门养180天左右的散养鸡，喂五谷杂粮，鸡住山林底下溜达。这样养出的鸡据说皮脆、肉紧、骨头香，让人一口下去就是小时候的味道。在他们看来，白切鸡就是考验食材本味，复杂调料多了反而画蛇添足。

说回来，节目里的评委，一个专业大厨，一个普通食客，评判标准肯定不一样。作为北京或北方口味代表，他们可能觉得嫩滑多汁才是好鸡肉。相反，全进华守住的是村宴席那种大众评判：“身边人觉得好吃才叫真美味。”摆明了是自信自己家乡人的嘴巴。

别看一盘鸡最后让观众吵开锅，其实反映的就是不同地方对美食标准的纠结。广东白切鸡追求原汁原味，北方很多人则爱那种一咬爆汁、入口即化的嫩口感。说到底，谁都想捍卫自家那份“正宗”。

你要说要是把湛江老鸡拿到北京做比赛，是不是干不过当地的口味，这事儿大家心知肚明。要真想在全国舞台让更多人接受，估计还得在保持“鸡味”的同时，慢慢调整水温火候啥的，吃起来又有劲、但也不至于太难咬。评委们要多花点心思了解各地方饮食文化，别光盯着自己习惯那点嫩滑，嘴一咧就定胜负。毕竟菜这玩意，没有绝对标准，适口者珍嘛。

总之，一道白切鸡，吵出了南北饮食的江湖气，也炒热了网友的键盘。你呢，吃饭更追求鸡肉嫩滑还是原汁原味？转头看看你家冰箱，是不是也有只“土鸡”正候场？

来源：空气猫的老婆婆