摘要：在最新的厨艺秀里，岳云鹏一句“鸡太老”差点把全红婵哥哥全进华的那只白切鸡直接送走，立马引发网友热议，还让两广的网友们炸锅了。节目中，全进华骄傲地端上一只在果园散养了180天的走地鸡，皮脆肉紧，再配上三碟蘸料，真让人流口水。
在最新的厨艺秀里，岳云鹏一句“鸡太老”差点把全红婵哥哥全进华的那只白切鸡直接送走，立马引发网友热议，还让两广的网友们炸锅了。节目中，全进华骄傲地端上一只在果园散养了180天的走地鸡，皮脆肉紧，再配上三碟蘸料，真让人流口水。
可是，岳云鹏吃完这道菜时就皱起了眉头，毫不客气地说：“太老，外地人咬不动。”这话一出口，顿时把全进华的努力给打了个折扣，结果也就被淘汰了。节目一播出，弹幕里一片热议，两广的网友们都纷纷表示：“老鸡才有鸡味嘛！换谢霆锋来早就晋级了！”
一只鸡的两种“活法”
全进华在介绍自己的作品时，脸上带着那种来自自家土地的骄傲，他特别强调，这只鸡可不一般，是在自家的果园里自由散养的，养了超过一百八十天。
平日里他都是吃五谷杂粮，从没接触过什么饲料。在他的认知里，或者说在整个两广地区的传统观念中，只有这样充分长大的鸡，才能做出皮脆肉紧、味道十足的正宗白切鸡。
可没想到，这份自信在评委席上碰了个大钉子。当那盘代表粤菜传统、承载着骄傲的白切鸡摆到相声演员岳云鹏和另一位评委周晓燕面前时，大家的评价却出乎意料。
岳云鹏，这位河南人、常年待在北京的相声大师，品尝完后直接说：这鸡肉的口感“过硬”，也可以说“不够嫩”。这一评价一出来，结果让全进华的菜直接被淘汰，挺打脸的。
这个结果立马点燃了网络热议，许多观众，特别是南方的朋友们，都纷纷发声，抛出争议的焦点：到底什么样的鸡肉才算合格？在评委眼里，“嫩”就像是最重要的标准。
但在一大批粤菜迷心中，紧实有弹性的肉质才是真正走地鸡的精髓，是时间和大自然赐予的最佳滋味。
评委席上的“外行”
全进华事后分析，评委们可能已经习惯了那种只用三四十天，最多不过六十天就长成的“速成鸡”或“童子鸡”，那种鸡肉确实嫩得掉渣，但味道就比较淡。
他甚至直说，要是在他们老家那家餐厅，要是用那种嫩鸡来做白切鸡，恐怕会被食客搞得不开心。他也坦白说，自己其实挺不喜欢那种软糯烂烂的口感。
这话虽然说得挺直白的，但反倒赢得了网友们的一边倒支持，大家关注的焦点，也很快从鸡肉本身变成了对评委资格的质疑。
一直生活在北方饮食文化氛围里的相声演员，真的能体会到粤菜对食材原味追求的极致吗？行行出状元，假如一个在某个行业里的明星转而成为另一个专业性很强的领域的裁判，他个人的口味偏好，会不会应该优先考虑哪个菜系的传统标准，而不是随意摆布呢？
这次闹得沸沸扬扬的事儿，也让大家回想起岳云鹏以前的一些跨界尝试，比如说他搞演唱会的时候，也曾引发过关于专业水准的争议。
这次的白切鸡事情，无疑又一次提醒咱们：在自己不太懂的行业里敢轻易发表权威性评价，可真是挺冒险的事，不仅可能暴露自己知识上的盲点，还容易伤到那些在专业岗位上默默耕耘的人。
吵出来的美食科普
这节目不是第一次因为评判标准惹来争议了，不久前，一份售价高达588元的扬州炒饭，虽然得到了评委们的一致认可，但最后还因为灶台的卫生问题被淘汰，也引发了一阵热议。这个事说白了，说明这个节目的评分体系里面，好像就藏着一些容易让公众产生不同看法的地方。
其实，任何事情都有两面，这次关于白切鸡的争议，虽然让当事人挺尴尬，但也无形中搞了一次规模不小的全民美食知识普及。
不少网友和美食博主都纷纷出动，详细讲解了纯正白切鸡的选料准则、制作流程还有背后的文化道理。争论的过程中，反倒让大家更明白，所谓的“好吃”其实藏着这么多地域文化和评判的标准。
还有网友打趣说道，广东旅游局完全可以给岳云鹏颁个推广大使的奖，因为他凭着一己之力，让全国人民都对地道的白切鸡产生了浓厚的兴趣。
全进华在闹得沸沸扬扬之后，也发了一段视频，重新做了一遍这道菜，还大方说“每个地方有各自的特色和吃法”，提倡大家要尊重饮食文化的丰富多样。
这场关于美食的风波，最后引出了一个更深层次的问题：到底是谁应该拥有评判美味的话语权？是像米其林评委那样的专业团队，还是我们这些用味蕾打分的普通食客？应当坚守祖传的传统工艺，还是勇于尝试迎合当代大众口味的创新玩法？
那些所谓的“标准”，恐怕真没有一套绝对的答案。理想的评价方式，的多样又包容，既要尊重那些经过岁月打磨的老手艺，也得给创新留点空间。既需要专业人士细细分析技术上的奥妙，也得考虑普通人最直观的味觉体验。
归根结底，饮食文化没有谁高谁低，只有各式各样的风味差别。我们吃一道菜，不只是填饱肚子，更是在领略那一方水土的特色，感受到一种生活的韵味。
在夹起筷子之前，稍微多了解一下它背后的故事和文化，说不定能让我们品出比味道更深更厚的意味。这次从味蕾到心灵的体会，也许比争来争去谁对谁错，要更有意义一些。
结语
来源：墨尘几渡