摘要：热气腾腾的炸酱面、金黄酥脆的驴肉火烧、皮薄馅嫩的狗不理包子…这些曾经只能亲临华北才能品尝到的地道美食，如今正通过互联网，跨越千里，走上全国各地的餐桌。

热气腾腾的炸酱面、金黄酥脆的驴肉火烧、皮薄馅嫩的狗不理包子…这些曾经只能亲临华北才能品尝到的地道美食，如今正通过互联网，跨越千里，走上全国各地的餐桌。

老字号们最先嗅到商机。北京全聚德烤鸭开设线上旗舰店，真空包装的烤鸭通过冷链物流，48小时内就能送达全国大多数城市。天津桂发祥十八街麻花通过网络直播，单场销售额就突破百万。

但更大的变革，发生在那些街头巷尾的小店。

一家位于北京胡同里的炸酱面馆，通过外卖平台日订单量翻了五倍；河北一家传统驴火店，开发了便于运输的真空包装，成为网红伴手礼；山西老陈醋开设线上体验店，让消费者可以直接从厂家购买到最正宗的老陈醋。

标准化生产：通过数据分析，店家能够精准把握不同地区的口味偏好，调整产品配方

供应链升级：冷链物流技术的进步，让现做现卖的华北面食能够保持最佳口感

文化传播：短视频和直播让制作过程可视化，老手艺获得了新关注

体验创新：AR技术让消费者扫码即可看到美食背后的故事和文化

这场变革并非一帆风顺。如何在保持传统口味的同时适应大规模生产？怎样平衡老字号的口碑和互联网的流量玩法？怎样让线下体验和线上便捷完美结合？

5G、物联网、区块链…新技术的应用正在进一步消除地理隔阂。不久的将来，我们或许可以：

实时观看华北老师傅的手艺展示，VR体验老北京胡同的美食文化，通过智能推荐发现最适合自己口味的华北特色小吃…

互联网让华北美食不再局限于一方水土，而是成为一种可分享、可体验、可传承的文化符号。无论你身在何处，只需动动手指，就能感受到来自华北的美食温度。

正是在这样的背景下，华北餐饮负责人对行业进行了深入的思考，并决定借助互联网进行转型升级，以线下为基础，互联网为渠道，通过小程序搭建商城，通过公众号进行推广，通过社群进行精准营销，最终实现“互联网化营销”。

来源：上海跃澜