摘要：比如，你喜欢吃凉皮，某天中午 你想吃凉皮，如果你大街上随便选一家，好吃不好吃就要看你的运气了。

上图：街头小吃

街头小吃，味道很难统一。

比如，你喜欢吃凉皮，某天中午 你想吃凉皮，如果你大街上随便选一家，好吃不好吃就要看你的运气了。

就像我偶尔吃的揽锅菜，根据我的经历，10家之中，8家做得都不好吃，大多吃二口草草了事， 只有五龙口那家还行。

街头小吃，不算吃饭，仅为填饱肚子而已。

【1】

打工人的揽锅菜

感谢关注《楼八地产研究所》。

我是宇文播，专注郑州城市发展和本土高端地产研究，致力推动城市进步。

今年过了年，有天吃鲁山揽锅菜的时候，跟老板娘聊天，她给我讲了一个事。

对面大学科技园的一个 中年男人 ，每天中午都来他家吃 10元一碗 的鸡蛋面或者肉丝面，啤酒饮料也不点，雷打不动。

上图：揽锅菜价格

但有一次，他却点了 17元的揽锅菜 ， 原因仅仅是因为那天是他们经理请客。

有钱人不太好理解，一但薪水三四千的上班族理解一顿饭多7块钱的重要性。

尽管他们看起来好像是大学科技园里所谓的办公室白领。

大学科技园名字虽好听，可惜它不是硅谷。

老板讲，这里上班的，大多数的工资都是三四千，好点的五六千，所以，周边附近也没什么高级饭店。

大学科技园建筑比较朴素，不过，现实的城市里，很多名字听起来很international，大楼很grand的大厦内部，大多数人是拿着薪水最为最微薄的牛马。

我不是说双子塔，不特指。

聊着聊着，老板突然伤感起来了，说不知道自己这小饭店还能开多久。

我问咋了。

她说，前几年，她家生意还可以，不忙的时候，她老公再去跑跑外卖，吃吃喝喝，供供美景菩提的房贷，再养2个孩子，还够用，但到了今年，生意下滑得厉害了。

我追问原因。

她说，你没注意吗？ 门口大街上现在全是卖午饭的了 ，这些小摊贩，以前只在晚上出来，现在，中午也开始摆摊了，什么都有， 10元管吃饱。

她说，现在一条街，有几百家卖小吃的，如此冲击之下，她的生意相对往年 下滑了30-40% 。

长此以往，她很担心未来自己的生意。

【2】

街头大烩菜

吃完饭出去一看，果然如此。

上图：大学科技园（东区）路边摊贩

上面这条街是 王屋路 ，位于 五龙口片区 ，西边便是河南省国家大学科技园创新园。

我拍这张照片的时间大概是 中午12：20分 左右，双向八车道的道路已经被小吃摊及消费人群挤得水泄不通。

大中午的，像农村赶集似的，开车通过，《楼八》估计速度很难过10码。

生意最好的是一家 卤面大烩菜 。

上图：街头小吃

老板就准备两样菜品。

卤面10元，一笼一笼摞在那里，份量很大，一个人基本都能吃饱。

如果下午不见客户不开会，剥两大蒜，咔嚓咔嚓，很过瘾。

大烩菜10元，一次性做了一大锅，就放在那里，一勺一大碗，谁买给谁盛，不够吃再来。

当然，米饭和馒头都免费。

上图：街头烩菜

这些一般 味道还凑合，但有二点不得不说。

第1，食材

这是我基本从来不吃街头小吃的主要原因。

10元管饱，极低的售价，想要赚钱，只能在食材端最大幅度压低成本，压到什么程度不能想，也没法想。

街头小吃10元管饱的大烩菜，我不放心；有关部门有关单位有肉有虾的2元管饱，我却很放心。

第2，新鲜度

很多街头小吃，如果中午卖不完，可能晚上卖，晚上卖不完，第二天接着卖，也不怕味道变，开水多滚几次就好了。

还有一些“有良心”的商贩，知道变质了，怕你拉肚子，还会“很贴心”地在饭里给你“免费”添加了防泻药。

不过，当你月薪3800元，刨除老婆孩子的花费，还要抽烟喝酒应酬， 一个月午餐费只剩500块钱的时候，你就不会考虑食材和新鲜了 。

还是那句话，不是为了吃饭，填饱肚子就行。

至于师傅上完厕所回来洗没洗手，做饭时会不会用勺子尝菜，头皮屑头发会不会掉到锅里，《楼八》觉得，跟上面两点相比，完全不重要，毕竟：

煮沸之后什么都消毒了

【3】

街头小吃集合

我决定随便逛逛。

烙馍卷菜山野菜粉浆面条热豆腐

上图：街头午市小吃

这是一家烙馍卷菜热豆腐。

烙馍卷菜6元

山野菜粉浆面条5元

山野菜热豆腐6/7元

老式热豆腐6/7元

如果吃一个烙馍卷菜，再吃一大碗山野菜粉浆面条，总价就达到了13元。

相比10元主流标准，30%溢价超标了。

烙馍卷菜的灵魂在于现做的热烙馍和蜂蜜青椒，以前 园田路轻工职业学院门口有一家，一对老年夫妇做的 ，后来两个人去三亚了听说，再也吃不到了。

谁知道他们有没有徒弟？

鲜炒鸡大锅菜

上图：街头小吃

这个是鸡肉大烩菜，头一次听说。

价格也是10元/份，不过，为了方便几个同事一起吃饭的，店主也单独做炒鸡，会员价39一份，加菜基本在3元或者5元。

2个人，加2个菜，49元，人均25元，在这个市场妥妥的高端消费了。

前天吃了一次麦当劳，我看包装上特意备注了“ 非笼养鸡 ”，是的，我很少吃鸡肉的原因便在于此，每每想起你口中食物的生长环境，反胃得很。

不过，现代人吃东西根本不考虑吃的是什么，把心一横天地宽。

酸汤手工水饺

上图：街头小吃

这家水饺招牌上是10元起。

馄炖（小份8大份9）

芹菜肉（小份12大份15）

韭菜肉（小份12大份15）

大葱肉（小份12大份15）

韭菜鸡蛋（小份12大份15）

招牌明细很清楚，馄饨是8元起，水饺是12元起，不知道这个10元起是从哪儿来的。

街头水饺我是不可能吃的。

记住：在没有足够品牌力支撑的情况下，不要吃“看不到形状”的肉，比如馄饨、饺子、包子、火腿……等。

很多，如果你知道了真相，马上就反胃了。

肉夹馍

上图：街头小吃

12.9元两个肉夹馍。

这是逼着一个人吃两个吗？还是逼着你得带个同伴一起吃？ 如果单买一个大概率是7元吧。

好吃的肉夹馍越来越少了，农业东路上的一擀一面皮和灵宝肉夹馍还可以。

至于正宗的陕西白吉馍，郑州一家都没了。

羊杂汤豆腐菜

上图：街头小吃

豆腐菜10元

羊杂豆腐菜15元

羊杂汤15元/20元

羊汤烩面10元

我原本很喜欢喝牛杂汤的，但后来慢慢吃得少了。

有一次，我问老板，牛杂汤都有什么，老板说，牛筋、牛肚、牛头肉、牛肺，一共四样。

但当上来的时候，用筷子一抄，80%都是牛肺，牛肚只有1条，既然是四样，且不苛求25%：25%：25%：25%，但比例也不至于夸张如此。

懂36计的国人就是聪明。

月亮馍

上图：街头小吃

月亮馍+粉蒸肉+蟹排+生菜=6元

又有（螃）蟹，又有肉，但只卖6元，真的只卖6元，真不知道这个成本是怎么控制出来的，也不太敢知道。

没逻辑的东西，躲远点。

香葱大饼

上图：街头小吃

如果中午只吃香葱大饼，那成本就可控了。

相对来说，香葱大饼比较安全，为什么呢？因为只有面和大葱，你看看他的油，如果油看起来没问题，那就可以比较安心了。

这老板玩得还挺花： 拒绝职场画大饼。

酸笋老友粉

上图：街头小吃

看价格，这一碗粉要14元。

老板怕你觉得贵，特地告诉你：

希望吃的每一顿饭

都是因为喜欢

而不是因为便宜

就像结婚

是因为爱情

而不是因为凑合

这已经不是毒鸡汤了，简直都是鹤顶红了，每不喜欢吃自己喜欢吃的东西？钱呢？

至于结婚，有几个不是凑合的？

结尾

楼八的话

哎，唧唧歪歪聊了这么多，可能大家觉得我在说吃10元的午餐的人都是穷人，错了，以前我确实这么觉得的，现在不觉得了，因为：

真正的穷人都是自己带饭。

在家炒个鸡蛋西红柿，蒸份米，成本可能只要5块钱。

有钱叫生活，没钱叫生存，有钱叫吃饭，没钱，只是填饱肚子罢了。

来源：丽丽美食记