摘要：“垫”记千年味，“豆”留山水间2025年重庆（垫江）石磨豆花美食文化节将于9月 28 日在牡丹樱花世界音乐广场启幕，喜欢吃豆花的朋友赶紧来垫江打卡美食吧！

“垫”记千年味，“豆”留山水间2025年重庆（垫江）石磨豆花美食文化节将于9月 28 日在牡丹樱花世界音乐广场启幕，喜欢吃豆花的朋友赶紧来垫江打卡美食吧！

“垫江石磨豆花”因做法讲究自成一派，工艺独到堪称一绝，色泽乳白、口感细腻、回味悠长，配料传承川味鲜辣，望之心生食欲、食之满口生津，已香飘垫江、享誉巴渝、走向全国，成为展示垫江形象、传播垫江文化的一张靓丽城市名片、美食名片、旅游名片。

2017年10月垫江县被中国烹饪协会授予“中国石磨豆花美食之乡”称号，2024年4月垫江石磨豆花上榜“渝味360碗”头碗菜名单，2025年6月入选2024年“渝味360碗”最具旅游价值菜品。

制作工艺

垫江石磨豆花是利用传统制作豆腐技艺选用垫江土产黄豆为主料，以石磨为工具，经过一系列工序制作成豆花，2019年《垫江石磨豆花制作技艺》被列入重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

垫江石磨豆花的制作流程一般是选豆—泡豆—磨浆—滤浆—烧浆—点卤—成形。

豆花佐料

垫江石磨豆花的佐料可谓一绝，食客可以根据自己的喜好自由选择调料，完全自助。

垫江石磨豆花的佐料

食客自助打料

垫江石磨豆花的种类不仅各色各样，其配菜也是应有尽有，有凉菜、蒸菜、炖菜、烧菜、炒菜、小吃、汤菜等等，荤素齐备，可供选择。

来源：重庆与世界一点号